Je velmi chutné vařit hovězí maso se smetanovou omáčkou , recept na tento pokrm je jednoduchý, ale výsledek je výborný - je vhodný jak pro každodenní menu, tak i pro slavnostní stůl. Vybíráme čerstvé maso bez štěrbin ze starého zvířete. Krém lze použít jakýkoli tuk, hlavní věc, že to byl přirozený mléčný výrobek (a ne zelenina) bez nepříjemných chemických přísad.
Hovězí maso v krémové hořčičné omáčce
Složení:
- hovězí maso - asi 600 g;
- rostlinný olej nebo vepřový tuk;
- bobkový list - 2-3 ks;
- květy - 2-3 květenství;
- pepřový hrášek voňavý - 5-8 kusů;
- smetanové přírodní mléčné výrobky - asi 150 ml;
- hořčice připravená;
- muškátová půda;
- prášek černého pepře;
- česnek - 1 hřebíček;
- cibule zelené, stejně jako zelená petržele, bazalky, koriandru a rozmarýnu.
Příprava
Maso (pokud je umýváno, pak nutně vysušte kousek čistou ubrouskou) nakrájíme na tenké, krátké proužky přes vlákna. Ve středním ohni ohříváme olej nebo tuk v pánvi (nemělo by to být příliš malé nebo příliš velké). Mírně smažte maso, často otáčejte stěrkou, poté oheň smažte a smažte, zavírejte víko, pravidelně otáčejte a nalévávejte vodu, aby nedošlo ke spálení, po dobu nejméně 40 minut (dobře, více - na požadovanou měkkost). V procesu hašení přidat bobkový list, hřebíček a pepř.
Když je maso podle vašeho chápání téměř hotové, ochucujeme krém s mletým černým pepřem, muškátovým oříškem a malým množstvím hořčice (ovšem je to podle vašeho vkusu). Nalijte tuto omáčku do pánve s masem a nechte spolu dohromady další 3-8 minut. Oheň vypněte a nakrájejte nakrájeným nebo nasekaným česnekem.
Obložili jsme podávací misku vedle oblohy (může to být téměř všechno). Nasypte omáčku, která byla vytvořena ve fritovací pánvi během hašení. Posypeme nakrájenými bylinkami. Podáváme hovězí maso v krémové omáčce se stolním vínem, nejlépe ze všech - růžové.
Pro vaření hovězího masa ve smetanové česnekové omáčce se řídí výše uvedeným receptorem, snižujeme množství hořčice a zvyšujeme množství česneku na 3-5 částic (v tomto případě je lepší stisknout ručním lisem).
Hovězí maso v krémové houbové omáčce
Příprava
Toto jídlo se připravuje poněkud jinak. Nakrájené maso je stejné jako v prvním receptu, dušené ve smažení až do vaření. Krémová houbová omáčka je lépe připravena zvlášť.
Jemně nakrájejte oloupanou cibuli a uložte do pánve do oleje spolu s nasekané houby (gram 200-300). Vařte 15 minut. Nalijte do smetany a smažte další 5 minut přidáním koření. Po vypnutí ohně ochlaďte česnek a mírně ochlaďte. Můžete přinést mixér. Podáváme s masem a oblohou.