Maso z Turecka je cenným dietním produktem obsahujícím mnoho užitečných látek. Z masa jiných ptáků a zvířat se krůček vyznačuje nízkým obsahem tuku a zvýšeným obsahem tryptofanu. Z krůtího masa můžete připravit řadu velmi chutných a zdravých jídel, včetně rolí s různými výplněmi. Roll krůt je skvělým místem pro slavnostní stůl a pro rodinné víkendové menu.
Zde je několik receptů z turbanových rolí. Samozřejmě je třeba připravit čerstvé maso z krocanů, jiné produkty musí být také kvalitní.
Roll krůtího filé se švestkami a slaninou ve fólii, pečený v troubě
Složení:
- filé s krůtí prsíčkou (nejlépe jeden kus) - asi 800 g;
- švestky - asi 200 g;
- jádra ořechů (nebo jiných) mletých oříšků - přibližně 100-150 g;
- slanina (surová nebo uzená) - asi 150 g;
- kuřecí vejce - 1 kus;
- česnek - 2 hřebíčky;
- koňak (nebo Madera, lehký sladký muscat, sherry) - asi 50 ml;
- mleté suché koření (muškátový oříšek, voňavé, horké červené a černé pepře, hřebíček);
- vonné čerstvé bylinky (koriandr, petržel, rozmarýn, bazalka).
Příprava
Nejprve parní sýry zahřejeme v šálku vroucí vody, počkáme 10 minut a vypustíme vodu. Odstraňte kosti, neřízněte příliš jemně. Naplňte ho koňakem a sloučte za 10 minut. Směs s vejcem, mletými ořechy a suchým kořením. Přidejte nakrájený česnek. Plnění by nemělo být tekuté, můžete upravit jeho hustotu se sezamovými semínky, strouhanými strouhanky nebo jemně mletými ořechy. Můžete přidat strouhaný sýr, bude to chutnější.
Teď zjistíme, jak vyrobit rohlík z Turecka. Slanina nakrájíme na proužky nebo na tenké plátky. Z lehce zbitých vrstev morčátka tvoříme substrát na fólii (nejdříve fólie musí být rozmazána s kousky slaniny ze slaniny nebo másla). Na okraji podložního podkladu jsme rozšířili pruh slaniny a větvičky zelených a nahoře nebo ihned - směs slivinek s ořechy a ořechy. Rolou role a zabalte ji do fólie. Může být zabalen do druhé vrstvy. Rozšiřujeme svazek na plech nebo rošt a pečeme v troubě přibližně 1 hodinu a 30 minut. Řezané hotové plátky nakrájíme na plátky a položíme na servírovací misku. Vyrábíme zeleň. Válec můžete svázat, v tomto případě by měl být na několika místech svázán.
Pro přípravu malých kotoučů můžete použít maso z údů krůty, je poněkud hrubší a tlustší, ale také chutné. Krůtí rolák lze připravit nejen pomocí prsou nebo masa z nohou ve formě velkých plochých kusů. Podklad může být vyroben z mletého masa z krocanů.
Roll krůt se žampióny, olivami, sladkým pepřem a ořechy
Složení:
- mletý krůtí - asi 800 g;
- olivy bez jám (jakékoliv zelené nebo tmavé) - asi 200 g;
- houby (bílé, ústřicové nebo žampiony) - asi 200 g;
- cibule - 1 ks;
- sladká červená paprika - 1 ks;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- trochu olivového oleje;
- jemně mleté ořechy;
- suché koření (muškátový oříšek, různé druhy pepře, hřebíček);
- čerstvé greeny (bez kopru).
Příprava
V samostatné pánvi smažte nakrájenou cibuli a jemně nasekané houby. Mícháme a hodíme na síto. Přidejte vejce, mleté oříšky, česnek a koření. Hustota korigovaná ořechy nebo strouhanými strouhankami. V nádivce přidejte také vejce, lehce sezamujte kořením a mírně solejte.
Je možné vytvářet a svázat kotouče v celofánovém filmu nebo bez něj (v tomto případě musí být substrát z jednoho kusu, ruletka musí být na několika místech obvažena pomocí motouzu jako klobása). Když se zahřeje, celofán vylučuje nepříjemné látky, takže je lepší pečeme
Na fólii, mastné, rozložte ve formě obdélníku substrát mletého masa (tloušťka vrstvy je 2-3 cm). V horní části mlíčí uprostřed nebo podél okraje rozložíme směs cibule a houby a další - pepř nakrájený na slámu, olivy s kruhy a větvičky zelených. Okraje zabalíme, to znamená, že tvoříme kotouč. Pro spolehlivost zabalíme do druhé vrstvy fólie a pečeme v troubě při teplotě 180 ° C asi 1 hodinu a 20 minut. Řezané hotové plátky nakrájíme. Vyrábíme zeleň. Podáváme s hroznovým vínem .