Glukóza je složená skupina uhlovodíků: sacharóza, maltóza a laktóza. Druhým názvem glukózy je hroznový cukr, jemný nádech produktu je nejbohatší v glukosovém hroznu .
V našem těle se hydrolyzuje glukóza, což vede k tvorbě ATP - adenosintrifosfátu - unikátního zdroje energie, díky němuž ve skutečnosti žijeme.
Glukóza se nachází ve všech sacharidech:
- ve formě oligosacharidu v třtinovém cukru;
- ve formě polysacharidu v glykogenu, škrobu a celulóze.
Když hladiny glukózy stoupají v naší krvi, inzulín je uvolněn pro jeho využití. Glukóza částečně pokrývá naše energetické vstupy a její přebytek se vytváří v játrech ve formě glykogenu. Nadměrný příjem produktů obsahujících glukózu vede k obezitě : pokud je tělo již více než dostatečným množstvím glykogenu, musíme odložit glukózu ve formě podkožního tuku.
Produkty |
Abyste kontrolovali hladinu cukru v krvi, měli byste vědět, které potraviny obsahují glukózu:
- hrozny;
- švestky;
- jahody;
- vodní melouny a melouny;
- zelí;
- mrkev;
- třešně a višně;
- banány;
- maliny;
- brambory;
- obiloviny;
- obiloviny.
Glukóza může být také produkována v našem těle - v krvi a svalů.
Kromě toho je v medicíně široce používán glukóza k výrobě krevních náhrad, k náhlému nárazu, takže jeho účinek (který potvrdí každý z nás) je uklidňující.
Fermentace
Obsah glukózy je také vysoký u produktů, které prošly fermentací - pivo, kvas, víno. Navíc glukóza nemůže přispět k nejužitečnějšímu procesu fermentace - poškození produktu. Fermentace glukózy se také vyskytuje při kvašení zeleniny (zelí a okurky).
Glukóza je oblíbené látky sladidla. Nikde není tak velký jako v cukrárnách.