Phali nebo mkhali je tradiční gruzínské občerstvení, nebo spíše skupina pokrmů připravených ze zeleniny nebo zeleniny v kombinaci s hustým ořechovým dresinkem. Chutné a lehké jídlo lze snadno přizpůsobit Vašemu vkusu, hlavně je dodržovat rozměry, aby se porce dobře udržovaly na místě a zbytek je ponechán na fantazii.
Phala řepa a špenátový recept
Složení:
- řepa - 500 g;
- špenát - 500 g;
- mleté vlašské ořechy - 1 položku;
- cibule bílá - 1 ks;
- petržel - 1/3 století;
- Mletý koriandr - 1/4 lžičky.
- prášek z gondoly - 1/4 lžičky.
- ocot - 10 ml;
- stroužky česneku - 3-4 ks;
- voda -1/4;
- semena z granátového jablka - 1/4 lžíce.
Příprava
Špenát se umyje a zbarví ve vařící vodě, předem sůl. Odděleně vaříme řepu. Blancovaný špenát stlačený a drcený. Třepeme řepu na malém struhadle. Jemně nakrájejte cibuli a nechte česnek lisovat. Všechny připravované zeleniny kombinujeme a dobře promícháme. Přidejte strouhané vlašské ořechy, trochu vody a můry podle chuti. Nechte směs v chladničce po dobu 30 minut, pak ji vytvarujte z malých kuliček a hodte je na misku. Posypáme zrnky granátového jablka.
Jak vařit phalis z řepy a mrkve?
Složení:
- mrkev - 1 kus;
- řepa - 1 ks;
- stroužky česneku - 2-3 ks;
- zelený koriandr - 4-5 větví;
- mleté vlašské ořechy - 1/2 st.;
- citronová šťáva - na chuť;
- horkou pepř, sůl - podle chuti.
Příprava
Oloupaná a vypraná kořenová plodina je zabalena do fólie a pečena o 200 stupňů, dokud není měkká. Chlazená zelenina je rozdrcena malým struhadlem a smíchána s naseknutými bylinkami, nanesena pastou s česnekem, ořechovou moukou a citrónovou šťávou. K ochutnání ochutnáváme základnu pro phalis se solí a pepřem. Rozdělte směs na části a z ní vytáhněte kuličky. Před podáváním ochlazujeme phalas po dobu 30 minut a pak posloužíme posypat bylinami.
Phali z červené řepy s ořechy
Složení:
- řepa - 500 g;
- vlašské ořechy - 100 g;
- stroužky česneku - 3 ks;
- petržel, koriandr - 1 hrst každého;
- Balsamický ocet - 10 ml.
Příprava
Oloupaná řepa je vařena, ochlazena a jemně třela. Smažte červenou řepu s vlašskými ořechy, sůl, paprikou a česnekovou pastou. Směs doplníme lžící balsamikového octa a nakrájenými bylinkami. Vzorek řepné buničiny z řepné buničiny a přiložte je ke stolu po ochlazení po dobu nejméně půl hodiny.