Pravděpodobně každý musel vyzkoušet lahodné jídlo, které nám přišlo z francouzské kuchyně julienne. S rostoucí popularitou tohoto jídla se zvyšuje i počet variací v jeho přípravě a každý kuchařský odborník je přesvědčen o autentickosti jeho tvorby ao tradici jeho výkonu.
Dále vám řekneme, jak vařit lahodný julien doma, v nejoblíbenějších možnostech v našich prostorách.
Jak si vařit julien s kuřecím masem a houbami doma v hrncích?
Složení:
- filé kuřecího vařeného - 320 g;
- cibulová žárovka - 110 g;
- všechny houby - 320 g;
- krém s obsahem tuku větším než 20% - 170 ml;
- máslo nebo rostlinný rafinovaný olej - 45 g;
- větve čerstvého kopru - 3-4 ks;
- pikantní tvrdý sýr - 180 g;
- oregano - 1 špetka;
- černě čerstvá mletá paprika - 1 špetka;
- sůl - 1-2 špetky.
Příprava
Chcete-li připravit julienne, potřebujeme vařit kuřecí filé, dokud nebude hotová. Vodichku pro to potřebujete sůl a, pokud je to žádoucí, sezónu s hráškem a laurushkou. Po ochlazení masa v bujónu nakrájíme na malé plátky.
Houby mou, shinkuem dost malý a žárovka je vyčištěna a nakrájena na kostky nebo čtvrtiny. Ve vyhřívaném pánev rozpustíme máslo nebo zahřejeme zeleninu a rozložíme připravený paprsek. Po třech minutách přidáme houby a další pět minut později nakrájíme kuřecí maso. Smažte obsah pánve na další pět až sedm minut, poté naléváme smetanou, sezémeme solí, mletým černým pepřem, jemně nasekaným koprem, oreganem a promícháme. Zahřejte hmotu trochu víc a poté položte na naolejované hrnce. Z horní části zakryjeme obsah strouhaných kontejnerů na strouhák s tvrdým pikantním sýrem a umístíme na plechový stůl umístěný na středním roštu horké trouby. Pečení pokrmu při 185 stupních bude patnáct minut.
Jak vařit lahodný julien v tartletách?
Složení:
- hotové obléky nebo pískové tartlety;
- kuřecí maso (buničina nebo filet) - 370 g;
- cibulová žárovka - 110 g;
- žampiony - 330 g;
- krém s vysokým obsahem tuku - 175 ml;
- kuřecí nebo zeleninový vývar - 45 ml;
- pikantní tvrdý sýr - 230 g;
- uzemněný muškátový oříšek - 1 špetka;
- vonné suché bylinky a koření - 1 špetku nebo chuť;
- černě čerstvá mletá paprika - 1 špetka;
- sůl - 1-2 špetky.
Příprava
Čerstvé kuřecí maso (filety) se umyje, suší a nakrájí se na malé kostičky nebo slámy. Také mletíme co nejvíce vyčištěnou cibulku a položíme ji do pánve vyhřívané rostlinným olejem. Po třech minutách přidejte připravené kousky kuřice a nechte je hnědé spolu s cibulí, dokud se neobjeví červenohnědá.
Zatímco maso s cibulí je smaženo, umyté a nakrájené na dostatečně malé houby a také v pánvi.