Mnoho začátečníků a zkušených kuchařů chce vědět, jak lahodně a původně vařit růžový losos a nejsou si jisti, že jídlo bude perfektní. Ryby s hustým, ale suchým masem nemohou být poprvé varené žádnému šéfkuchaři, ale vyzbrojené srozumitelným receptorem, bude proces skvělého léčení výrazně zjednodušen.
Jak snížit růžový losos?
Chuť rybího pokrmu vždy závisí na čerstvosti vybraného těla. Pokud jste se přesvědčili o kvalitě zakoupeného produktu a dříve, než začnete vařit, potřebujete vědět, jak snížit růžový losos na filé.
- Věnujte pozornost barvě břicha a váhy. Břicho by mělo být světlo, bez žlutých skvrn a váhy - světle stříbrné barvy.
- Vyčistěte ryby škrabanými pohyby od ocasu po hlavu. Rozřezání žaludku odstraňuje vnitřní plochy
- Pohybující se ryba na desku řezala hlavu.
- Odřízněte ploutve a odřízněte ocas. Odstraníte-li ploutve z břicha, proveďte střih podél dna ryby na ocas.
- Vložte nůž mezi několik kostěných kostí a masovou vrstvu na bázi páteře. Přesuňte nůž na okraj břicha a uvolněte žebra. Bod je směrován směrem k hřebenu, aby nedošlo k poškození nákladních kostí.
- Uvolnit ocas růžového lososa z kostí.
- Oddělte filé z páteře a otevřete kostru.
- Chcete-li odstranit odlupování ze široké strany kusu, zvedněte kůži a hladce ji vyjměte ve směru ocasu.
- Hotový filet po částečném řezu.
Jak vyrobit růžový losos šťavnatý a měkký?
Vzhledem k tomu, že maso z růžového lososa je trochu suché, připravit ji šťavnaté bude problém pro začátečníky. Zkušení kuchaři doporučují připravit speciální nálevu pro růžový losos založený na olivovém oleji, který zjemňuje masná vlákna a vyživuje je s vůní. Tento recept je určen pro 1 kg filé a je vhodný pro smažení, pečení na uhlí a v troubě.
Složení:
- olivový olej - 50 ml;
- citronová šťáva - 20 ml;
- sůl, pepř;
- sušený rozmarýn, tymián;
- česnek (volitelně) - 1 zub.
Příprava
- V maltě sešleme česnek se solí, přidáme suché byliny a pepř.
- Zadejte citrónovou šťávu a máslo, důkladně promíchejte.
- Vyřazená ryba se třese pikantní směsí, pokryje a čistí v lednici po dobu několika hodin.
Gorbusha - recepty na vaření
Jakékoli pokrmy z růžového lososa, uvařené zajímavými doporučeními, jsou lahodné.
- Nakupování celé těla, nepokoutejte se házet hlavu a ocas, z nich vychází vynikající bohatá polévka. Příprava růžového lososa v bujónu netrvá dlouho, po hodině můžete začít vařit polévku.
- Smažený růžový losos se vaří jednoduše, steaky nebo filety se používají k pokrmům. Doplněk se smetanovou nebo sýrovou omáčkou, zeleninou. Doba vaření je omezena na 20 minut.
- Růžový losos pečený v jakékoliv formě je téměř mistrovským dílem. Jídla jsou doplněna zeleninou, sýr "uzávěrem" používají všechny druhy marinád: od univerzálního oleje až po složitější krém nebo citrus.
Jak vařit růžový losos v troubě?
Pečený růžový losos v troubě je vařený zcela jednoduše, bez moudrosti. Jatečně upravená těla z šupin a vnitřků je třepena marinádou a nacpaná plnkou, která se může skládat pouze z kořeněných bylin, zeleninové nebo obilné oblohy. Jídlo je velmi chutné i ve studené podobě.
Složení:
- celý růžový losos - 1 ks;
- marinovaná cibule - 1 ks;
- olivový olej - 100 ml;
- plátky citronu - 4 kusy;
- citrusová šťáva (citrón, pomeranč nebo grapefruit) - 100 ml;
- česnek - 2 plátky;
- sůl a pepř;
- rozmarýn a tymián - 1 lžička;
- petrželkou a koprovou zeleninou - 1 malou parta.
Příprava
- Ryby umyjte, nakrájejte na povrchu, protřete sůl a pepř.
- Smíchejte máslo, citrusovou šťávu se suchým rozmarýnem a tymiánem, přidejte nakrájený česnek.
- Ostružená kostra s marinádou, nechte hodinu.
- Zkombinujte zeleniny v jednom svazku, vložte je do břicha, přidejte 2-3 hrnek citronu, vložte do pečícího plechu, zakryjte fólií.
- Pečte po dobu 20 minut, fólii vyjměte, hnědé na dalších 10 minut.
Růžový losos se zeleninou v troubě
Neporovnatelným místem pro velkou společnost je pečený losos s bramborami v troubě. Vykuchaná ryba premarinovaná a vařená současně s bohatou vícesložkovou přílohou. Koření se vybírá intuitivně, ale tymián a oregano jsou ideální pro tento pokrm. Brambory mohou být doplněny sušenou paprikou.
Složení:
- růžový losos - 2-2,5 kg;
- citron - ½ ks;
- brambory - 1 kg;
- mrkev - 2 kusy;
- cibule - 2 kusy;
- olivový olej - 100 ml;
- sůl, pepř, tymián, oregano, paprika;
- citronová šťáva - 50 ml;
- česnek - 2 zuby.
Příprava
- Ryby vykuchané, umyté, sušené.
- Smíchejte máslo, citronovou šťávu, suché koření, kromě papriky.
- V marinádě přidejte nakrájený česnek.
- Pro ryby používejte 2/3 marinády, roštu venku a uvnitř, nechte hodinu.
- Vysejte brambory, cibuli a mrkev. Směs se zbývající marinádou přidejte papriku.
- Na plechu položte ryby, nakládanou zeleninu.
- Lemon nakrájený na hrnky, 3 ks. vložte do břicha, zbývající rozložte na povrch.
- Pečeme pod fólií po dobu 25 minut, otevřeme a hnědáme dalších 10-15 minut.
Růžový losos na grilu
Hovězí losos na mřížích z uhlí je výbornou náhražkou pro nudné kousky keře. Ryby s aroma zákalu se vymykají lahodně a chovají se velmi rychle. Olej-cesnaková marináda udělá lahůdky neobvykle voňavé a chutné. Dejte ve společnosti čerstvé nebo pečené zeleniny.
Složení:
- růžový losos - 1-1,5 kg;
- Sušené byliny - 2 lžičky;
- česnek - 2 zuby;
- olej - 100 ml;
- citronová šťáva - 20 ml;
- Dijonská hořčice - 30 g;
- sójová omáčka - 30 ml;
- med - 20 g.
Příprava
- Spojte med, citrónovou šťávu, hořčici, olej a byliny, přidejte nakrájený česnek.
- Ryby na mytí, střeva, suché, udělejte pár řezů.
- Ostružinová kostra s marinádou, nechte 2 hodiny.
- Položte ryby na roštu, pečte je přes uhlí, dokud ne vaříte, a to každých 5 minut.
Koláč s růžovým lososem
Pečení jednoduchého a rychlého koláče s růžovým lososem pomůže zmrazené nákupní těsto, v ideálním případě s použitím kvasnic. Náplň může být minimalistická a skládá se z ryb, koření a čerstvých bylin, ale je lepší trochu rozšířit seznam a přidat na výplň sýra a zeleniny: marinované cibule, rajčata a vařené vejce.
Složení:
- bavlněné těsto - 700 g;
- filé z růžového lososa - 300 g;
- zeleně kopru a petrželky - 20 g;
- vejce - 2 kusy;
- marinovaná cibule - ½ ks;
- sýr - 200 g;
- rajčata - 1 ks;
- žloutek - 1 kus;
- sezam;
- sůl, pepř, tymián;
- zakysaná smetana - 30 g.
Příprava
- Ryby neřezané, marinované v zakysané smetaně, soli, pepře a koření.
- Rozložte roztavené těsto ve formě s nárazníky.
- Na vrchol půlkruhu marinované cibule položíme vrstvu nakrájených vajec.
- Ryby položíme, pak uklízíme zelenou, položíme hrnky z rajčat a strouhaného sýra.
- Obalte druhou vrstvu těsta, okořte vidličkou, namažte žloutek, posypeme sezamem.
- Pečte po dobu 35-40 minut na 190.
Šťavnatý kotlet z růžového lososa - recept
Před přípravou kotlety je růžový salát nakrájený na filé a pak se zkroutí do mletého masa. Ale nakrájené výrobky jsou mnohem chutnější a šťavnatější, ryby jsou nakrájeny malou krychlí, smíšené se zeleninovou pastou a obalené v mouce a strouhaní. Ideální příloha, která doplní tento jednoduchý pokrm, bude vařená drobivá rýže nebo zeleninový salát.
Složení:
- filet z růžového lososa - 1 kg;
- cibule - 1 kus;
- mrkev - ½ ks;
- vejce - 1 kus;
- nakrájené greeny - 30 g;
- zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. l;
- rozmarýn, oregano - 1 lžička;
- mouka - 2 lžíce. l;
- sůl;
- pečivo na chléb.
Příprava
- Filé nakrájíme na malou krychli, mícháme s vejcem, zakysanou smetanou, kořením a solí.
- Cibule jemně nakrájíme, zachráníme průhlednost, zavedeme nastrouhanou mrkev.
- Chlazení passerellu, nalijte do ryby.
- Přidejte mouku, promíchejte.
- Tvar koule, zapanirovat ve strouhanech, smažené kotlety z růžového lososa na zlaté boky.
Růžový losos v těstíčku
Nepochybně lahodný a šťavnatý růžový losos pečený ve smažce v křupavém těstíčku se bude líbit všem milovníkům rybích lahůdek. Pokud ukážete trochu fantazie a zjednodušíte základní recept, můžete vytvořit vynikající občerstvení, které úspěšně doplní menu pro občerstvení během přátelského setkání se sklenicí pěny.
Složení:
- filet z růžového lososa - 1 kg;
- sůl, pepř, tymián;
- mouka - 2 lžíce. l;
- majonéza - 2 polévkové lžíce. l;
- škrob - 1 lžička;
- vejce - 2 kusy;
- olej pro hluboké smažení;
- sezam - 1 polévková lžíce. l.
Příprava
- Řezu nakrájíme na tenkých proužcích, přidáme sůl, kořeněme kořením.
- Smíchejte vejce s majonézou, přidejte mouku, škrob, sůl, hněte si těsto jako palačinku.
- Položte ryby do těsta, promícháme.
- Olej zahřejte hluboce vypráženě, vložte do něj sezam.
- Rozložte do oleje na 5-6 proužků ryb, smažte až do zlatohnědého.
Jak vybrat lososa?
Salát slaný v domácnosti je mnohem chutnější než zakoupený polotovar. Z pikantních kusů můžete připravit chutné pokrmy, vyplňte sendviče a ryby budou vařit velmi rychle - jen jednodenní mírně slané občerstvení bude připraveno na ochutnávku. Seznam přísad může být doplněn o bylinky a koření.
Složení:
- filet z růžového lososa - 1 kg;
- sůl - 2 polévkové lžíce. l;
- cukr - 2 lžičky;
- olivový olej - 4 polévkové lžíce. l.
Příprava
- Ryby nakrájíme na plátky o tloušťce 1-1,5 cm.
- Směs soli a cukru, 1 lžička. Směs se nalije na dno nádoby.
- Rozložte vrstvu ryb, posypeme směsí. Pokračujte v sendvičování ryb se solí a cukrem.
- Nalijte rostlinný olej, zakryjte a vložte do chladničky po dobu 10 hodin.
Ušní z růžového lososa
Před vařením růžového lososa v polévce jsou žíly a oči odstraněny z hlavy , přinášejí na misku zbytečnou hořkost. Zvláštní chuť vývaru doplní kořeny: mrkev, celer a cibuli. Po dlouhém vaření (20-30 minut) se vývar odfiltruje a teprve poté začne připravovat lahodnou průhlednou polévku.
Složení:
- hlava, ocas a rybí filé;
- brambory - 5 ks;
- cibule, mrkev - 1 ks;
- celer - ½ kořen;
- petržel - ½ paprsek;
- sůl, pepř a laurushka.
Příprava
- Vařte rybí vývar 30 minut. Přetáhněte ho a vraťte ho do ohně.
- Přidejte brambory, mrkev, celer a cibuli, sůl, pepř.
- Vraťte plátky filé do odvaru, manipulujte s greeny a hodte vavřínu. Vypněte jej.
- Podáváme polévku růžového lososa po 10 minutách.