Obvykle pilaf vaříme v kotelnách. No, co když někdo jiný nekoupil kastrol pro novou kuchyni? Cesta je: vařit pilaf v pánvi. Proces bude téměř stejný, pouze odpařování vody se stane o něco rychleji.
Řekněte vám, jak vařit pilaf v pánvi.
Za tímto účelem by byla zvláštní aziánská pánev wok v pořádku, ale můžete pilaf vařit v konvenční pánvi jak ve velkém, tak ve středním. Hlavní věc, že je dostatečně hluboká a hustě zděná - v tom bude lépe připravená. Doporučujeme nepoužívat nádoby s teflonovým povlakem, a to nejen proto, že teflon přenáší potraviny škodlivé látky při zahřátí, ale přinejmenším z úcty k tradici. Samozřejmě, že k vaření pilafu v pánvi, stále potřebujete víko.
Pilaf z mladého hovězího masa v pánvi
Je třeba poznamenat, že telecí je vařeno poněkud rychleji, kromě toho, že samotné maso je jemnější, takže při jeho výběru je vhodnější.
Složení:
- maso s nízkým obsahem tuku (mladé hovězí nebo telecí) - asi 500 g;
- žlutá rýže - asi 400 g;
- cibule - 1-2 ks;
- mrkev - 1 kus;
- semena zira (kmín);
- slunečnicový olej;
- připravená směs koření pro pilaf;
- Čerstvé zelené jsou různé;
- česnek - 4-5 denticles;
- sůl.
Příprava
Hovězí maso je připraveno dostatečně dlouho, a tak jsme nakrájeli maso krátkými tenkými proužky - a tak bude vařit rychleji. Cibule jsou nakrájeny na čtvrtletí, mrkev - tenké krátké slámy.
Nalijte (velkoryso) misku oleje. Smažte cibuli a mrkev a vyjměte z pánve špalku (odložte ji až do další nádoby). Takže by se to mělo dělat, protože hovězí maso se nedělá rychle, to znamená, že když to vše položíte, cibule a mrkev dosáhnou stavu "hadrů".
Ve smažícím pánvi nyní pečeme maso s přídavkem semen zira na středně vysokém ohni, dokud se odstín nezmění, pak se sníží teplo a dušené až do téměř hotové, v případě potřeby přidáním vody a míchání (asi 40-60 minut nebo více). V tomto procesu přidáme koření.
V tuto chvíli připravujeme rýži - my několikrát ji důkladně omýt a naplníme vařící vodou. Po 10 minutách vypusťte vodu. Když je maso v pánvi již měkké, přidejte rýži a cibuli s mrkví. Mírně mastné. Mícháme 1 krát, ne více, jinak se rýže držet dohromady. Přidáme vodu tak, aby vše pokrývalo o 1-2 cm. Vaříme na nízkém ohni a zakryjeme víkem, až se voda odpaří. 4 minuty před připraveností proveďte několik drážkování se zadní částí vidlice a vložte do výřezů poloviny plátků česneku. Připravený pilaf z hovězího masa se podává, ochucený sečenými bylinami.
Pilaf z vepřového masa v pánvi
Plov se již dávno stala mezinárodním pokrmem, takže existují také známé varianty receptur používajících vepřové maso.
Složení:
- maso vepřové maso - asi 500 g;
- žlutá rýže - asi 400 g;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 kus;
- pepř sladká červená - 1-2 ks;
- koření pro pilaf;
- olej nebo tuk;
- zelené jsou různé čerstvé;
- česnek - 4-5 denticles;
- červená paprika;
- sůl.
Příprava
Maso nakrájené na krátké proužky, cibule - čtvrtletí a mrkev - krátké slámy. Smažte pánev v tuku nebo másle a smažte na středně vysokém teple společně cibuli, maso a mrkev s přídavkem semen zira,
Po uplynutí požadované doby přidejte do pánve rýži, koření a sladkou papriku. Trochu prisalivaem a jednou zmíchejte. Naplníme vodu tak, aby pokryla všechno na prstu. Vařte na nízké teplotě až do vaření. Dokončený pilaf se vepřovým servírováním, kořením s česnekem, horkým červeným pepřem a nakrájenými bylinkami.