Králík je vynikající dietní produkt, ze kterého je možné připravit různé lahůdky. Nejčastěji se králík dusí v hrnci, smaže se nad otevřeným ohněm nebo pečeme v troubě. Z králíka lze připravit vynikající výživné polévky včetně polévek pro děti.
Řekněte vám, jak vařit lahodnou polévku od králíka. Nejčastěji se králíci prodávají čerstvě nebo chlazené ve formě celých jatečně upravených těl, méně zřídka - ve formě zmrzlých kusů. Samozřejmě je lepší vybrat čerstvé králičí maso (i když zmrzlé dává docela dobré výsledky).
Králíková polévka s bramborami a vermicelli
Složení:
- Králík na kostech - asi 400 g;
- cibule - 1 ks;
- bobkový list;
- pepř s hráškem;
- sladká paprika;
- květy;
- brambory - 3 ks;
- vermicelli vysoké kvality (nápis na balení "skupina A") - pro 3 porce;
- zelené.
Příprava
Kousky králíka důkladně umyly, nalil je studenou vodou v hrnci s kořením a oloupanou cibulí, která přilehla karafiát. Vařte asi 1 hodinu po vaření na nejnižším teple, zavřete víko, nezapomeňte pravidelně odstraňovat tuky a šum. Mírně ochlaďte vývar a odeberte kusy králíka, nakrájíme maso z kostí. Žárovka a bobkový list jsou odhozeny. Do hrnce vložíme nakrájené spíše malé brambory a rozbité vermicelli. Vařte až do připravenosti. Vráceme maso na polévku. Pokud chcete, můžete přidat rajčatovou pastu (2 polévkové lžíce). Připravená polévka králíka se nalije do servírovacích pokrmů a posypeme nakrájenou zeleninou.
Rabbitová polévka s rýží - recept v pan-asijském stylu
Složení:
- králičí maso - 2 zadní nohy;
- kořen zázvoru - 1 kus;
- cibule červená - 1 ks;
- sladká paprika - 1 kus;
- cuketa - 200 g;
- sezamový olej;
- sójová omáčka;
- mirin;
- vápno;
- česnek;
- červená paprika;
- greeny (citronová tráva, koriandr atd.);
- rýže vařené drobivé - na 3 porce (například 2 lžíce).
Příprava
Kozí maso se z kostí vyřezává a nakrájí se na malé kousky. Kosti si obléknou vývar v samostatné hrnce s nakrájeným kořenovým zázvorem (až do okamžiku, kdy je připraveno od začátku vaření 50 minut).
Nakrájejte nakrájenou cibuli, cukety a sladkou papriku na proužky. V hluboké sauté pánvi nebo v hluboké stěně pánev na sezamovém oleji, smažte na vysokém teplem masa a neustále se mícháme. Pak snižte teplo a vaříme 15 minut přidáním myriinu, sójové omáčky, limetového džusu. Vypněte teplo a sezonu s česnekem a horkým červeným pepřem (můžete přidat malou kari). V servírovacích pokrmech položíme správné množství vařené rýže a smaženého masa se zeleninou, naplníme vývar. Posypeme nakrájenými bylinkami.
Polévka králíka s pohankou a houbami - recept v ruském stylu
Složení:
- maso králíka bez jamek - 400 g;
- pečený přírodní olej - 5 lžící. lžíce;
- pohankové krupice - 5 lžící. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- čerstvé houby (bílé, žampiony nebo jiné) - 200 g;
- česnek;
- zelené,
- mletý černý pepř.
Příprava
Vaření v hrnci. Smažte jemně nakrájenou cibuli v roztaveném másle, pak přidejte maso, nakrájíme na krátké tenké desky a houby (my je rozřezáme větší než cibule). Smažte je všechny dohromady a přidejte umyté oplatky pohanky. Míchejte důkladně a dalších 5 nebo 5 minut, vše za nejnižšího tepla. Přidejte správné množství vody a vařte do vařené pohanky (20 minut). Připravená polévka je nalita do krásných keramických misek v lidovém stylu, ochucena česnekem a černým pepřem, posypána bylinkami. Tato polévka je dobrá, aby sloužila s černým chlebem.