Syrniki - jedna z populárních jídel ruské, běloruské a ukrajinské kulinářské tradice. Jak si pamatujeme, sýrové koláče jsou sladké nebo nesladené palačinky z pšeničné mouky s tvarohem, někdy s vejci (stane se to například s ostatními přísadami, například s rozinkami, sušenými meruňkami, hruškami, banánem, dýní, zelení).
Tvarohový sýr je velmi užitečný produkt, je nezbytný pro vývoj a posílení kostní tkáně a je zvláště užitečný pro děti, stejně jako pro rehabilitaci po úrazu kostí. Obvykle se sýrové koláče smažou v oleji ve pánvi, samozřejmě tato metoda tepelného zpracování není užitečná.
Můžete pečení syrniki v troubě, položit na pekáč nebo vařit pro pár. Tato možnost bude nejužitečnější. Cheesecake vařený v páru v dvojitém kotli může být doporučen pro děti a dietní strava.
Řekneme vám, jak vařit dietní syrniki pro pár.
Jaká tlustost si vybrat tvaroh, koupit v obchodě, na bazaru nebo vařit z mléka sami, rozhodněte se sami, hlavní věc je, že tvarohový tvar by měl být čerstvý, ne kyselý (samozřejmě a vajíčka musí být také čerstvé). Pokud si kupujete sýr v obchodě, je lepší vybrat si výrobek bez konzervačních látek a přísad (štítek na štítku by měl číst "Tvarohový sýr", nikoliv "Tvarohový výrobek" nebo "Tvarohový sýr"). Mouka musí být prosetá, zajistí, že v těstě nebudou hrudky a stříkačky budou bujnější.
Recept na páry tvarohu
Složení:
- čerstvý tvaroh - asi 300 g;
- pšeničná mouka vysoce kvalitní - 6-8 st. lžíce;
- Kuřecí vejce - 1-2 ks;
- malý kari;
- sůl - 1-2 špetky.
Příprava
Do misky míste tvaroh, vejce, prosívanou mouku, sůl a koření (kari). Pečlivě promícháme vidličku (můžete míchat při nízké rychlosti) až do stavu homogenní hmoty. Cesto by nemělo být příliš strmé, ale nemělo by se držet rukou.
Celý kus těsta rozdělíme na kusy a kuličkové kuličky přibližně stejné velikosti jako ořech (nebo o něco větší). Posypeme rukama moukou a tvoříme sýrové koule z koulí těsta v podobě plochých pastilky o tloušťce 2-3 cm. Sýrové koláče dáváme na dno pracovní kapacity parního pece tak, aby se nelehčily spolu. Vaječné koláče vaříme po dobu 30 minut.
Připravené syrniki mírně chladné a podávané se zakysanou smetanou nebo ovocným džemem, džemem, džemem nebo bobulovými omáčkami. Můžete podávat s neslazenými pikantními omáčkami - to je tolik, kolik chcete. Pokud plánujete sýrové rohlíky s pikantními omáčkami, můžete do testu přidat čerstvé bylinky - bude to velmi chutné. Můžete také přidat trochu jemné mrkve nebo dýňové maso.
Dezertní vařené sýry
Složení:
- čerstvý tvaroh - 300 g;
- rozinky - asi 50 g;
- měkká žlutá podzimní hruška nebo banán - 1 kus;
- pšeničná mouka vysoká - asi 6-8 st. lžíce;
- Kuřecí vejce - 1-2 ks;
- některé vanilky nebo skořice (ale ne spolu) přírodní.
Příprava
Naplňte rozinky vroucí vodou, počkejte 10-15 minut, vypusťte vodu a znovu umyjte teplou vařenou vodu.
S vidličkou pečlivě míste v misce banánku nebo hrušku. Přidejte tvaroh, prosetou mouku, rozinky, vejce a vanilku (nebo skořici). Těsto důkladně promícháme, rozdělíme na přibližně stejné malé kusy, ze kterých tvoříme syrniki (stejně jako
Cukr, jak jste si všimli, může být dokonale nahrazen plody, které mají přirozenou sladkost. Není nutné, aby děti z dětství používaly k cukru (není pro dospělé zvlášť užitečné), je mnohem obtížnější se zbavit cukru než "usadit se" na sladké.
Hotové mírně chlazené dezerty syrniki mohou být podávány s ovocným džemem, omáčky z bobulí, se zakysanou smetanou, smetanou, čokoládou nebo čokoládovým krémem. Syrnikov je dobré sloužit čerstvému kompotu, mléčnému, čajovému, kávovému, rooibskému, karkádskému nebo matovskému.