Rýžová náplň pro sushi

V naší době je japonská kuchyně velmi oblíbená. Obědy nebo večeře sushi nebo rolky se staly řádem věcí. Existuje takový vtip, že domácí sushi je nejen fascinující, ale i "šetřící rozpočet" a "zachování zdraví", takže věnujeme malou pozornost důležitému komponentu při výrobě sushi - doplňování paliva pro rýži, rohlíky a sushi.

Proč potřebuji rýžový dresink? Dává rýži na rožky a sushi nejen potřebnou chuť, ale také zvyšuje lepivost, takže se nerozpadá.

Vzhledem k tomu, že v rýži, když není přidána kuchyňská sůl, obsahuje rýže na sushi sůl i cukr. Hlavní roli při doplňování paliva pro rýži je dána ocotu. Ocet z rýže lze nalézt ve specializovaných odděleních obchodů, kde se prodávají i další komponenty pro sushi. Ale co dělat, pokud stále nemůžete získat rýžový ocot. Jak jej mohu nahradit?

Vyměňte rýžový ocet obvykle s octem z bílého vína, hroznového octa, jablečného octa nebo v nejhorším případě za stolní ocot. Zde je třeba zvolit správné proporce, aby nedošlo ke zkažení chuti rýže.

Můžete vyzkoušet hotové recepty a pak upravit množství ingrediencí dle chuti.

Recept na doplňování paliva rýžovým octem

Složení:

• rýžový ocot - 100 ml;
• cukr - 3 lžičky.
• sůl - 1 čajovou lžičku.

Recepty s jablečným jablečným octem

Složení:

• jablečný jablečný ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• voda - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• cukr - 2 lžičky.
• sůl - 1 čajovou lžičku.

Recepty s hroznovým octem

Složení:

• hroznový ocet - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• cukr - 3 lžičky.
• sůl - 1 čajovou lžičku.

Recept s stolním octem

Složení:

• stolní ocot 6% - 50 ml;
• sójová omáčka - 50 ml;
• cukr - 20 g.

Příprava

Vše se vaří a míchá až do úplného rozpuštění. Přidejte k rýži v teplé podobě. A pokud jste připravili doplňování paliva pro budoucí použití, uložte jej do chladničky a předehřejte jej před použitím.

Recept na rýžový ocot

Rýžový ocet lze vařit sami. Pokud je čas a touha.

Složení:

• rýže;
• cukr;
• kvasnice;
• vaječné bílé.

Příprava

Naplňte rýži vodou a nechte spát na noc. Následující den vyjádříme vodu a přidáme další 180 g cukru. Položte nádobí do vodní lázně a míchat, až se cukr rozpustí, vaříme asi dvacet minut. Chladni, nalijte do nádoby a přidejte čtvrt lžičky kvasnic na litr kapaliny. Fermentační proces trvá asi týden. Když bubliny zcela zmizí, vlijeme do čisté nádoby. Trváme na měsíci.

O měsíc později se směs filtruje. Vařte s zbitým syrovým bílým vajíčkem (pro čištění) a znovu filtr.

To je tak dlouhá cesta, ale skutečný rýžový ocot vlastní přípravky bude vždy k dispozici.

S takovým oblékáním můžete na rameni, jako je vaření klasické rohlíky s lososem , a složitější sushi maki .