Dnes budeme uvažovat o tom, jak připravit správnou a chutnou marinádu na krůtí maso, aby si ji celkově pečili, a také nabízí možnosti pro namáčení ptáka v porcích.
Marináda pro krůtí v troubě ve fólii zcela
Složení:
- filtrována vodou - 4,5 1;
- sůl - 100-120 g;
- granulovaný cukr - 120 g;
- 1 skořicovou tyčinku;
- vavřínové listy - 2-3 ks;
- hráškový koriandr - 15 g;
- cibule - 120 g;
- mrkev - 120 g;
- jedna velká hlava česneku;
- jeden velký oranžový;
- pupeny karafiátu - 10 kusů;
- mletý černý pepř - 10 g;
- máslo - 120 g.
Příprava
Začátek míchat ji Turecko, samozřejmě, musíte nejprve opláchnout. U marinády v jednom litru vařené vody rozpustíme cukr a sůl, hodíme hrášek z koriandru, skořice, vavříny, vaříme asi minutu a přidáme další tři a půl litru studené vody. Smíchejte výsledný slaný roztok, přidejte oloupanou a nakrájenou cibuli a mrkev a ponořte výslednou kostku krůt. Marináda by měla úplně pokrýt ptáka.
Množství složek v receptu je uvedeno pro jatečně upravená těla morčata o hmotnosti přibližně 5 kilogramů. Je-li jatečně upravená kostra krůt větší nebo objem nádoby, ve které bude marinován, bude vyžadovat větší množství tekutiny, je nutné připravit další část marinády.
Aby bylo možné maximálně vylepšit chuť hotové nádoby, je nutné držet jatečně upravená těla ptáka v marinádě nejméně po dobu dvou dnů. Současně umíme nádobu s krůtím na chladném místě při teplotě nejvýše o pět stupňů nad nulou.
Vyčistíme kostru z vlhkosti papírovými ubrousky, namazáme měkkým máslem, předem smícháme s mletou černou paprikou a dáte prsa na plech, který je předem vyložen několika dlouhými fóliemi.
Pomazáme pomeranč do vroucí vody na pár minut a pak ji utřete suchou a oblékáme pupeny karafiáty, prostě je vložte do plodu. Oloupeme hlavu česneku z horních plevelů a bez pohledu na zuby jej nakrájíme na dvě části.
Oranžová s hřebíčkem a česnekem je umístěna uvnitř ptáka a poté listy fólie otočte a utěsněte tak, jak je to možné.
Vaříme Turecko po dobu prvních třiceti minut při maximální teplotě a pak ji snížíme na 180 stupňů a pečeme čtyři hodiny. Potom zvedneme teplotní režim znovu na maximum, úplně otočte fólii a nechte pták hnědé po dobu třiceti minut.
Marináda pro turecko s medem a hořčicí
Složení:
Výpočet 1,5 kg krůt:
- med květ - 110 g;
- hořčice ruská - 35 g;
- Francouzská hořčice - 55 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 20 ml;
- balsamicový ocet - 35 ml;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Chcete-li připravit marinádu, smíchejte všechny ingredience ze seznamu ingrediencí a nechte je stát deset minut a vyměňte si jejich chuť. Tato marináda je vhodná pro namáčení porcovaných plátků krůt. V nich je nejprve nutné provést hluboké punkování nožem, aby se zlepšila penetrace kořeněné kapaliny do vláken. Poté, co jsou kousky krůty úplně zmačkané marinádou, nechte je stát tři až sedm hodin pro rozptýlení a pak můžeme pokračovat v dalším vaření. Je ideální k pečení takového ptáka v troubě, ale můžete ho smažit a pak ho dát do pánve.
Lahodná marináda pro kuřecí krůty
Výpočet 1,5 kg krůt:
- kefír - 650 ml;
- jablko antonovskoe - 1 kus;
- směs italských sušených bylinek - 1 polévková lžíce. lžíce bez horské dráhy;
- paprika půdy - 1 polévková lžíce. lžíce bez horské dráhy;
- mletý pepř - na chuť;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Chcete-li připravit lahodnou marinanu na krůtí, přidejte bylinky, papriku, pepř a sůl do jogurtu, stlačte česneku přes lis, přidejte vyčištěné jablko na malé kousky a promíchejte. Do výsledné směsi kefír ponoříme plátky krůt a necháme ho v marinádě po dobu sedmi hodin.