Práce s kvasnicemi je dlouhá a ne vždy vděčná podnikání, takže pokud jste právě objevili nekonečný svět vaření, není nic lepšího, než začít pracovat se základními recepty, jak jsou popsány níže. Souhlasíme s klasickou technologií pizzy, tyto techniky mají málo společného, ale pro domácí použití docela fit.
Tenké a měkké těsto na pizzu bez kvasnic
Složení:
- mouka - 2 1/4 st.;
- prášek do pečiva - 1 čajová lžička;
- mléko - 240 ml;
- vejce - 1 kus;
- máslo - 35 g.
Příprava
Vzhledem k tomu, že test bez kvasnic nepotřebuje čas na odpočinek a zotavení, okamžitě nastavíme teplotu trouby na 220 stupňů a zatímco se zahřejeme, začneme hnětení těsta.
Mouku prosíme přes síto a důkladně jej promícháme práškem do pečiva. Dokud nepřidáme tekutinu, může být těsto případně posypáno špetkou mořské soli nebo směsí suchých italských bylin. Nalijeme mléko, porazené vajíčkem, sušíme přísady a dáme měkký olej (pokojová teplota). Mesemové těsto až do té doby, dokud se přestane přilepit na nádobí, po které je rozložíme na pracovní plochu, hněteme na další pár minut a přemístíme na list pergamenu. Těsto vyklopte a vložte do trouby. Tenké těsto na pizzu bez kvasnic by mělo být pečeno po dobu 10 minut.
Tenké těsto na pizzu bez kvasnic a vajec
Složení:
- mouka - 250 g;
- prášek do pečiva - 10 g;
- mléko - 190 ml;
- rostlinný olej - 60 ml.
Příprava
Nejdříve připravte všechny použité pizzové pokrývky a troubu ohřejte na 220 stupňů. Jakmile je vše připraveno, můžete se připravit na test.
Smíchejte mouku a prášek do pečiva. Ve středu směsi suchých složek vytvoříme lávku, do níž budou proudit tekuté ingredience - sotva zahřáté mléko a máslo. Těsto se mísí s kuchyňským robotem (hákem) nebo ručně. Těsto přeneste do vrstvy, přidejte omáčku a výplně a poté pizzu vložte do trouby na 10 minut.
Tenké těsto na pizzu na kefír - recept bez kvasnic
Složení:
- mouka - 220 g;
- cukr - 15 g;
- soda - 1/2 čajové lžičky;
- kefír nebo podmáslí - 2/3 lžíce.
Příprava
Předtím, než vytvoříme těsto na tenkou pizzu bez kvasnic, protřejeme mouku a důkladně ji promícháme s vodou: čím více se sóda distribuuje rovnoměrněji, tím je těsto rovnoměrnější. Nyní nalijte kefír nebo podmáslí při pokojové teplotě a těsto hněteme doslova asi 7 minut. Nebojte se, že jsme nehasili sódu, jelikož v kefíru je dostatek kyseliny mléčné, aby se tento úkol vyrovnal.
Těsto vyveďte co nejméně a rovnoměrně, zakryjte vybranými vrchy a vložte do předehřáté trouby o 230 stupňů po dobu 10 minut.
Tenké těsto na pizzu bez kvasnic a mléka
V případě, že jste odmítli konzumovat živočišné produkty, může být jako základní tekutá složka testu pizzy použito sójové mléko nebo čistá voda,
Složení:
- mouka - 240 g;
- prášek do pečiva - 15 g;
- olivový olej - 50 ml;
- voda 190 ml.
Příprava
Poté, co mouku prosíte dobře, smíchejte ji s jinou suchou složkou ze seznamu - prášek do pečiva. Nyní můžete nalít a špetku soli, ale jeho doplnění není důležité, pokud dáváte přednost již slané výplně. Do mouky nalijte vodu a máslo, mícháme těsto, dokud nebudou všechny přísady skombinovány do jediného kómatu, a pak je vyveďte na list pergamenu do kruhu požadované tloušťky. Spolu s výplněmi by měl být tenký test pizzy bez kvasnic pečen na 230 stupňů po dobu 10 minut nebo dokud se okraje nestarnou.