"Černý kaviár, červený kaviár, zámořský kaviár, lilek ..." - slavná fráze ze slavnějšího filmu se jen dotýká. Nejde však o "Ivana Vasilijevič", ale o královské jídlo ve filmu. Jmenovitě o kaviáru z lososových plemen ryb. Červený kaviár z růžového lososa, chum losos, chinook losos a další ryby této rodiny je mimořádně užitečný, důležitý a výživný produkt, naši předkové to věděli a velmi ocenili. Červený kaviár je vysoce ceněn ve všech rozvinutých zemích světa a považován za skutečnou delikatesu. Jezte je v uchu a smažte, ale nejlepší způsob, jak tento produkt používat ve slané formě. A jak se červený kaviár z růžového lososa, chum losos nebo chinook správně osolel a tento článek bude projednán.
Proč je sůl vhodnější než jiné léčby?
Ale než začneme studovat recept na moření červeného kaviáru, uvidíme, proč je vhodnější tento konkrétní způsob léčby. K tomu se budeme muset podívat do vajec a podívat se na jeho biochemické složení. Takže, nejprve, červený kaviár, jako obecně, a jakýkoli jiný, vysoce kalorický výrobek. 100 gramů kaviáru je 250 kcal. Pro srovnání, ve stejném množství masa - 150 kcal, a v mléku pouze 80. Za druhé, losos kaviáru obsahuje poměrně velké množství tuku a bílkovin. Koneckonců, jde o budoucí ryby, jejichž vývoj vyžaduje velké množství živin a energie. Ale, jak víte, rybí olej je nejpřirozenějším zdrojem esenciálních aminokyselin, amino-nasycených tuků, vitamínu B, vápníku, hořčíku, fosforu a jódu. A přesto se nezmění na škodlivý cholesterol, který zanechává naše krevní cévy, ale spíše naopak pomáhá zbavit se této negativní substance. A co se stane, když je kaviár vařený, pečený nebo smažený? Bílkoviny budou zkráceny a vitamíny a prospěšné mikroelementy se prostě rozpadnou. Budeme se těšit na skvělou chuť jídla, ale pouze. Organismus nebude moc prospěch. To naznačuje přirozený závěr, není lepší možnost vaření, s výjimkou toho, jak slaný červený kaviár.
Jak správně slaný červený kaviár z růžového lososa a jiných lososových ryb doma?
Můžete se samozřejmě neobtěžovat, jít do nejbližšího supermarketu a koupit plechovku slané pochoutky, dobře, prodává se volně a v dostatečném množství. Ale jednak je cena velmi kousavá. Za druhé, tovární výrobky obsahují značný podíl konzervačních látek, což není také povzbudivé. No a zatřetí, pokud jste rodákem z míst, kde žijí červené ryby, je to jen hřích, abyste nezískali takovou štěstí osudu. Tak, jak správně slaný červený kaviár? Existují dvě hlavní metody.
1. Velvyslanec je mokrý. Kaviár s touto možností léčby nesmí být déle než dva dny. Nejprve připravíme slanou vodu. Chcete-li to provést, vařte vodu a přidejte do ní sůl a cukr. Pro 200 ml vody potřebujete 40 g soli a 10 g cukru. Když je slaná voda ochlazena na pokojovou teplotu, naplníme je kaviárem vyčištěným z filmů a položíme jej do chladničky na dvě hodiny. Po uplynutí této doby se vajíčka vyloučí v cedníku a nechávají vodu vypustit. Všechno, jídlo je připraveno. Udržujte kaviár lépe ve skleněné nádobě pod plastovým nebo skleněným víkem v chladničce.
2. Velvyslanec je suchý. S touto možností slanování může být kaviár uložen v chladničce po dobu až dvou týdnů. Nejdříve uvolníme vajíčka z pásek, na které je vložíme do slané vody v slané vroucí vodě po dobu 20-25 sekund. Více než tentokrát nemůžete vajíčka vroucí vodou. Poté jemně protřete velkým sítem (někteří používají rakety pro badminton). V tomto případě plášť zůstane na rukou a stěnách sít a vajíčka jsou odděleny.
Nyní, když víte, jak správně slaný losos červený a další lososové ryby, můžete zahrnout představivost a přijít s vaším exkluzivním receptorem na osolení tohoto nádherného produktu. Přejeme hodně štěstí a příjemné chuti!