V některých kuchyních na světě jsou ledvinové pokrmy považovány za skutečnou delikatesu. Za námi za sebou byla fixována sláva špatně vonícího produktu a to se stalo důvodem jejich spíše nízké popularity. Je však třeba připustit, že s náležitým předběžným ošetřením a dovednou přípravou ledvin se změní na opravdu chutné a originální jídlo, z něhož budete bezpochyby potěšeni. Stačí se naučit, jak je vařit, a my vám pomůžeme s tím a řekneme vám, jak dobře vařit vepřové ledviny správně, kolik je vařit a nabídnout jim několik variant jídel.
Jak chutné a bez zápachu vařit vepřové ledviny - recept se zakysanou smetanou
Složení:
- bílé ledviny - 980 g;
- mléko - 320 ml;
- mrkev - 140 g;
- cibule - 140 g;
- stroužky česneku - 4 ks;
- zakysaná smetana - 160 g;
- sójová omáčka - 45 ml;
- máslo - 55 g;
- hrubá sůl;
- černá pepřová půda;
- aromatické koření a koření z čeho vybírat;
- hrášek sladkého pepře - 2 ks;
- listy čerstvých bylin (z čeho vybírat).
Příprava
Chcete-li se zbavit notoricky známého zápachu třetí strany, který je spojen s prasaty nebo jinými ledviny, naplňte vypraný výrobek mlékem a nechte jej tři hodiny nasáknout. Poté důkladně opláchněte ledviny pod tekoucí vodou, naplňte je čistou vodou, zahřejte na vaření, vařte minutu a poté znovu vypláchněte a opláchněte. Opakujte postup vaření, vypouštění a oplachování, po kterém necháme vychladnout a nakrájíme na kostky nebo slámy.
My čistíme žárovky, česneku a mrkev, nakrájíme jemně a smažíme po dobu sedmi minut dohromady v pánvi se smetanovým olejem. Nyní přidejte vepřové ledviny a postavte přísady do sporáku, dokud je nezkoušíte. V samostatné misce kombinujte zakysanou smetanu, sójovou omáčku, požadované koření a hrášek sladkého pepře, přidejte sůl, promíchejte a rozetřete do pánve na smažené pudinky se zeleninou. Přiznáváme nádobu po dobu patnácti nebo dvaceti minut na nejtiššího ohně a pak přidáme mleté greeny a necháme to deset minut pod víkem.
Jak vařit salát vepřových ledvin - recept
Složení:
- vepřové ledviny - 580 g;
- bílý ocet - 220 ml;
- sůl velká - 1 polévková lžíce se šoupátkem;
- brambory střední velikosti - 4 ks;
- cibulová červená žárovka - 120 g;
- nakládaná okurka - 180 g;
- Bulharská sladká paprika - 180 g;
- stroužky česneku - 3 ks;
- sójová omáčka - 10 ml;
- vinný ocet - 15 ml;
- rafinovaný slunečnicový olej - 65 ml;
- koření a koření;
- černá pepřová půda;
- drcené listy čerstvé bazalky - 25 g;
- hrášek sladkého pepře - 2 ks;
- listy čerstvých bylin (z čeho vybírat).
Příprava
Stejně jako u jiných pokrmů připravujeme dlouhé a pečlivě vepřové ledviny. Abyste to udělali, nakrájejte je na polovinu, vyrežte bílé potrubí, nádoby, vyjměte film a vyjměte ho, pokud je tučný. Poté naplňte produkt směsí bílého octa a soli a nechte hodinu, každých deset minut, důkladně promíchejte. Nyní položte
Pak tepelný cyklus. Plníme pupeny čistou vodou, necháme vařit a po jedné minutě je voda vyčerpaná a vylije se nová. Opakujte postup ještě jednou a nechte ledviny vychladnout, nakrájejte je na tenké slámy a smažte je v rafinovaném oleji na slunečnicový olej po dobu pěti minut.
Současně vaříme, čistíme a nakrájíme na kostky nebo kostky bramborových hlíz a nakrájíme oloupanou žárovku, bulharský pepř a marinované okurky.
V hrnci se roztřepeme špetkou soli, loupanými a vymačkanými česnekovými zuby, přidáme sójovou omáčku, vinný ocet, malý slunečnicový olej a dobře se porazíme.
Pečené pudinky, brambory, bulharská pepř, okurky a cibule se skládají v misce, ochucené omáčkou, smíchají se a vloží do salátové mísy, ochucené bazalkovými zelenými listy.