Recepty s kokosovým mlékem jsou typické pro thajské, malajské, indonéské, asijské a orientální kuchyně, ale v poslední době se stále častěji používají v kulinárním umění jiných zemí. Produkt je alternativou k mléce skotu s laktózovou intolerancí, používá se ve vegetariánském nebo chudém menu.
Kokosové mléko - jak používat?
Jídla s kokosovým mlékem jsou působivá s rozmanitostí a mohou být chutnou polévkou připravovanou na večeři, lahodnou samoobslužnou miskou pro každodenní nebo slavnostní večeři, lehkým dezertem, vynikajícím občerstvením.
- Kokosové mléko může být nahrazeno krávou při varení mléka, připravováním těsta na palačinky, vytvářením všech druhů dezertů a koktejlů.
- Produkt byl úspěšně použit pro přípravu omáček, které jsou doplněny smažením nebo při podávání mořských produktů, ryb, kuřecích a jiných masných výrobků.
- Mléko z kokosu se používá jako základna při míchání těsta k vytvoření sladkého pečiva.
- Z nápoje získáte neuvěřitelně chutné pěny, krémy a zmrzlinu, jejichž obsah kalorií láká s nízkými indikátory.
Jak užitečné je kokosové mléko?
Kokosové mléko není charakterizováno pouze svou úžasnou chutností, ale také impozantní s působivým arzenálem užitečných vlastností, které jsou v procesu tepelného ošetření plně zachovány.
- Jedinečné enzymy obsažené v kokosovém mléce, zlepšují jeho absorpci, stimulují trávení a podporují čištění těla.
- Pravidelné používání přípravku je užito pro všechny druhy onemocnění trávicího traktu a podpoří rychlé zotavení.
- Nápoj je bohatý na fosfáty, aminokyseliny a omega mastné kyseliny 3, 6, 9, antioxidanty.
- Vysoký obsah draslíku v mléku z kokosového ořechu podpoří normalizaci tlaku a vitamin C posiluje imunitu.
- Kokosové mléko, jehož použití nevyvolává kontraindikace, by mělo být konzumováno co nejčastěji, s použitím nápoje k vytvoření všech druhů kuchařských pokrmů.
Kaše z kokosového mléka
Extrémně populární recepty s kokosovým mlékem mezi těmi, kteří trpí netolerancí vůči laktóze nebo podporují chudé potraviny. Na snídani si můžete vařit chutnou a zdravou mléčnou kaši. Plniva může být nejen rýže, ale i proso, pohanka, jiná zrna obilovin, těstoviny.
Složení:
- kokosové mléko - 400 ml;
- rýže - 70 g;
- voda 50 ml;
- med nebo cukr - podle chuti;
- skořice (volitelné) - 1 špetka.
Příprava
- Do kokosového mléka přidáme vodu, promícháme a nádobu umístíme na kamen.
- Po varu mléčné báze se rýže důkladně omyje.
- Vařte mísu s mícháním, dokud měkká obilovina nepřibližuje asi 20 minut.
- Při servírování rýžové kaše na kokosovém mléce se ochucuje podle vůle a ochutnáte s medem, cukrem a skořicí.
Tom Kha - recept s kokosovým mlékem
Thajská polévka na kokosovém mléce Tom Kha může být vařena s přídavkem kuřete, ryb, mořských plodů, jednoduše z krevet nebo jen s houbami. Potřebné zámořské doplňky budou získány ve specializovaných odděleních produktů thajské kuchyně. Množství chilli je variabilní a určuje podle chuti.
Složení:
- kokosové mléko - 200 ml;
- kuřecí vývar - 300 ml;
- houby - 100 g;
- kuřecí prsa - 1 ks;
- Lemongrass - 0,5 čerstvé stonky nebo 2 špice sušené;
- kořen zázvoru - 5-6 kruhů;
- listy kaffir - 4 ks;
- chilli papričkou - 1-3 kusy;
- rybí omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- limetová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 0,5 lžíce.
- cilantro.
Příprava
- Lemongrass je nakrájený na plátky o tloušťce centimetru a lehce zbitý, aby oddělil šťávu.
- Ve varném vývaru položte citrónovou trávu, zázvor, nakrájené listy kaffir, cukr, vaříme 5 minut.
- Přidejte kokosové mléko, chilli, rybí omáčku, vaříme 5 minut.
- Dávají kuře, houby, vařte polévku až do připravenosti, podáváme s limetkovou šťávou a koriandrem.
Kuře v kokosovém mléce - recept
Mimořádné vylepšení získává vařené maso v kokosovém mléce. Často se používá kuře: nohy, stehna, filé prsou. Pokud není žádné vápno, může být nahrazeno citronem, koriandrovou petrželí a cibulí s bílým porostem pórek. Doba marinování masa závisí na velikosti jeho řezání.
Složení:
- kokosové mléko - 400 ml;
- kuře - 1 kg;
- cibule - 2 kusy;
- vápno - 1 ks;
- kořen zázvoru - 5-6 kruhů;
- česnek - 4 zuby;
- chilli paprička - 2 ks;
- kurkuma - 1 čajová lžička;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- koriandr - 1 banda;
- sůl, pepř.
Příprava
- Odstraňte česnek a zázvor.
- Přidejte limetkovou šťávu, lžíci oleje, nakrájenou chilli, polovinu nakrájeného koriandru, marinované ve výsledné směsi nakrájených kuřat několik hodin.
- V oleji se smažeme cibule, přidejte kurkuma a pak kuře s marinádou.
- Stehněte maso před změnou barvy.
- Nalijte kokosové mléko, přidejte sůl, mletou papriku a nakrájenou chilli.
- Po 20 až 30 minutách neklidu na mírném ohni bude připraveno kuřecí kokosové mléko.
Chia s kokosovým mlékem a jahodami
Skvělý organický dezert sloužící k snídani je pěna z kokosového mléka s chia. V tomto případě je jídlo připraveno s přídavkem jahod, ale se stejným úspěchem můžete použít jakýkoli jiný ovoce a bobule, jak je to vždy k dispozici, a exotické. Pro sladký zub můžete přidat krmením extra hnědého cukru nebo práškového cukru.
Složení:
- kokosové mléko - 300 ml;
- semena chia - 100 g;
- Jahody - 200 g;
- cukrový sirup - 75 g;
- listy máty.
Příprava
- Smíchejte kokosové mléko a cukrový sirup a namočte semínka ve směsi na hodinu chia semen.
- Ve vrstvách kremanku vrstvy nakrájených jahod a pěny z chia.
- Chill dezert a podáváme s lístky máty.
Ryby v kokosovém mléce - recept
Snadné provedení a zajímavé recepty na ryby s kokosovým mlékem, které jsou v tomto provedení obzvláště jemné. Můžete použít nízkotučné bílé odrůdy, losos nebo různé bílé a červené ryby. Brükvu v kompozici lze nahradit brokolicí, růžičkovými klíčky nebo nakrájeným daikonem, bílou ředkvičkou.
Složení:
- kokosové mléko - 200 ml;
- filé z ryb - 700 g;
- voda - 200 ml;
- mrkev - 300 g;
- rutabaga - 150 g;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- sůl, pepř, koření pro ryby.
Příprava
- V plátku plátky mrkve, pstruha.
- Přidejte plátky ryb, vody, kokosového mléka a koření.
- Po 30 minutách chvění pod pokličkou při mírném zahřátí budou ryby v kokosovém mléku připraveny sloužit.
Krevety v kokosovém mléce - recept
Omáčka z kokosového mléka je dokonale v souladu s krevetami a dalšími mořskými živočichy. Jídlo je připraveno za pár minut, ale ukazuje se to skvěle a neuvěřitelně chutné. Namísto čerstvého zázvoru můžete použít suchou zeminu. Jako vedlejší jídlo bude vařená rýže, těstoviny, zeleninový salát .
Složení:
- kokosové mléko - 400 ml;
- krevety oloupané - 0,5 kg;
- limetová šťáva a kari prach - 1 polévková lžíce. lžíce;
- zázvor - 2 lžičky.
- sůl, pepř, byliny.
Příprava
- V kastanu mix kokosové mléko, limetová šťáva, zázvor, kari, vařte po 7 minutách vaření.
- Položte krevety, pokryjte nádobu víkem a nechte ji sedět po dobu 10 minut.
- Při podávání posypeme krevetami kokosové mléko s bylinkami.
Palačinky s kokosovým mlékem
Recepty palačinek s kokosovým mlékem po prvním testu zůstávají v kulinárním koši domácími recepty. Výrobky jsou tenké, jemné s lehkou vůní kokosu. Z pokušení jíst podobnou misku nebudou stát ani nároční jedlíci. Množství cukru lze upravit podle chuti.
Složení:
- kokosové mléko - 400 ml;
- kukuřičný škrob a mouka - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- vejce - 4 kusy;
- kokosové lupínky - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- rostlinný olej a máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl.
Příprava
- Vejce jsou lehce poraženy solí a cukrem.
- Přidejte mouku, škrob, kokosové hobliny a mléko, rostlinný olej.
- Pečené palačinky na kokosovém mléku tradičním způsobem pečeme na olejové pánvi, po které je rozmazaný roztaveným máslem.
Panakota na kokosovém mléce
Dezerty s kokosovým mlékem jsou lehčí, méně kalorické a vyznačují se příjemnou jemnou chutí a úžasnou vůní. Jednou z nich je panakota, což je vzduchové želé, které se přidává k chuťovým bobulím, plátkům čerstvého nebo konzervovaného ovoce, kousků čokolády.
Složení:
- kokosové mléko - 400 ml;
- želatina - 20 g;
- práškový cukr - 80 g;
- voda 100 ml;
- bobule nebo ovoce - 100 g;
- sušenky nebo ovocné omáčky pro podání.
Příprava
- Ponořte želatinu do vody a poté zahřejte ve vodní lázni, až se granule rozpustí.
- V kokosovém mléce přidejte cukrový prášek, želé vodu.
- Ve formě rozloží ovoce, nalijte směs kokosových ořechů, nechte v chladu zmrazit.
- Při podávání se zásobník na několik sekund spustí v horké vodě, převrátí se na misku, nalije se omáčkou.
Cupcake na kokosovém mléce
Pečení s kokosovým mlékem je velmi oblíbené u vegetariánů, těch, kteří si ponechávají hlad nebo se jen snaží snížit obsah kalorií ve stravě. Dostane se voňavý, drobivý a chutný koláč, který můžete vychutnat na základě doporučení tohoto receptu.
Složení:
- kokosové mléko - 200 ml;
- mouka - 200 g;
- škrob - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr - 120 g;
- pomerančový džus - 50 ml;
- extrakt z kokosu nebo vanilínu - na chuť;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- prášek do pečiva - 1,5 lžíce.
Příprava
- Kokosové mléko je smícháno s pomerančovým džusem, rostlinným olejem, cukrem, chutí.
- Přidejte škrob, prášek do pečiva a mouku, míchat, dokud nebudou rozpuštěny všechny kusy.
- Přeneste těsto do olejové formy a pečte koláč 50 minut na 180 stupňů.
Koktejl s kokosovým mlékem
Existuje mnoho možností k výrobě kokosového mléka z koktejlů. U nealkoholických verzí je nápoj smíchán v mísiči s přídavkem ovoce, bobulí, slazeného na chuť s práškovým cukrem, sirupem nebo medem. Z alkoholických variací jsou oblíbené koktejly s tequila , rumem a všemi druhy likérů.
Složení:
- kokosové mléko - 30 ml;
- zlatá tequila - 30 ml;
- pomerančový džus - 30 ml;
- skořice - 0,5 lžíce.
- ledové kostky.
Příprava
- V trepačce mix tequila, džus, kokosové mléko a led.
- Do sklenice nalijte alkoholický koktejl s kokosovým mlékem, posypeme skořicí a okamžitě podávame zkumavku.
Zmrzlina z kokosového mléka
Sladký zub bude potěšen receptami s kokosovým mlékem, na kterém můžete vařit lahodný krém nebo voňavou zmrzlinu. Chcete-li dostat více sýrové chuti dezert, můžete nahradit základní nápoj s kokosovým krémem. Během mrazu je krém pravidelně bičován směšovačem nebo mícháním.
Složení:
- kokosové mléko - 0,5 litru;
- smetana - 1 l;
- kokosové čipy - 1 sklo;
- cukr - 0,5 šálku.
Příprava
- Zpočátku se připraví krém z kokosového mléka, pro který je kokosové mléko, cukr a hobliny smíchány v mixéru.
- Chladená smetana je porážena zvlášť.
- Smíchejte kokosovou hmotu s krémovou pěnou.
- Výslednou bázi přeneste do mrazničky nebo do misky a pošlete ji do mrazničky několik hodin.