Jak nakládat slaninu?

Vepřový tuk se obvykle suší s velkou solí nebo se smíchá se zemními kořeními. Můžete to udělat jinak: připravit sádlo ve slaném nálevu nebo nakládat. Když si vyberete druhou metodu, mimochodem, otevírá se otevřený prostor pro kulinářské tvůrčí myšlení - marinády mohou být vynalezeny různými způsoby. Řekněte vám, jak můžete ochutnat lahodně slaninu a ve které marinády.

Je třeba si uvědomit, že se máč je odlišný od jednoduché solanky s kořením (nebo bez nich) přítomností kyselého činidla, někdy se k němu přidává cukr a rostlinný olej (samozřejmě ne v našem případě). To znamená, že marináda je v každém případě mnohem složitější ve srovnání se slanou vodou, kromě toho nějakým způsobem mění strukturu hlavního výrobku. Z toho budeme pokračovat.

Jak nakládat slaninou s česnekem a domácím octem?

Složení:

Příprava

Salo nakrájíme na obdélníkové kusy o velikosti balení cigaret.

Ve vařící vodě v pánvi, položte koření, rozpusťte sůl a cukr. Vařte 3 minuty a nechte vychladnout po dobu nejméně 20 minut. Nebo můžete marinádu ochladit na pokojovou teplotu. Vylijeme oct. Kousek tuku, cibulových prstenů, loupaných česneku a pepře, kompaktně a pevně umístěných v kontejneru nebo jiném pracovním obalu (smaltované nádoby nebo nádoby, stejně jako skleněné nebo keramické nádobí jsou nejvhodnější).

Vyplňte sádlo marinádou tak, aby zátka byla úplně. Zakryjte víko a umístěte na chladném místě. Pokud je marináda horká, můžete jíst maso po 3 hodinách, pokud je studená - po 24 hodinách. Salo by nemělo být drženo v této marinádě déle než 3 dny, v tomto případě je lepší jej vyjmout a zabalit do čistého papíru, uložit do ledničky.

Pro ty, kteří mohou najít nebo připravit čisté, neslazené domácí víno (nebo jiné ovoce nebo bobulové víno), nabízíme následující jednoduchý a originální recept.

Salo v marinádě z vína doma

Složení:

Příprava

Vezměte malou část vína (1/5, to je 1 sklo), přidejte sůl, cukr, čaj a koření, vaříme 3 minuty. Cukr a sůl musí být zcela rozpuštěny. Přidáme zbývající víno, mícháme, mírně ochladíme tuto originální pikantní marinádu a naplníme sádlem v pracovní nádobě. Zavřete víko a nádobu umístěte na chladném místě. Hotovo za den. Chcete-li takový tuk tenkrát odříznout, nejdříve jej vyjměte a po odtoku jej zabalte do papíru a do mrazničky.

Podáváme marinovanou sádku s hrubým obilným chlebem (nejlépe černým), cibulovými prsteny, česnekem a zeleninou, s hořčicí omáčkou nebo křenem.