V smažení hub není mnoho jemných odstínů, ale existují. Mimo jiné je obzvláště důležité, aby byl zpočátku zahrnut poměrně silný oheň a dobře ohřát pánnu a také nehromadit v jedné misce mnoho ovoce, jelikož přidáním velkého množství šťávy se houby v ní dusí a nebudou smaženy. O podrobnostech, jak správně smažit houby a jak je kombinovat během přípravy, uvedeme v níže uvedených receptech.
Jak smažit houby s cibulí?
Pokud jste měli tolik štěstí, že sbíráte velkou sklizeň lesních hub, mimo jiné i různé druhy jídel, věnujte pozornost jednoduchým občerstvením, jako je to: liškami v italském stylu s petrželkou a parmezánem.
Složení:
- lišty - 390 g;
- hrst petrželových listů;
- větev tymiánu;
- máslo - 45 g;
- olivový olej - 35 ml;
- česneku - 1 ks;
- cibule - 115 g;
- pečivo - 10 g.
Příprava
Před chutným smažením hub v pánvi, odložte asi polovinu másla a otevírejte zbytek olivovým olejem. Kočky se zbavují nečistoty štětcem nebo vlhkým hadříkem. Na směs olejů uložte cibulové kroužky do průhlednosti. K cibuli položte lišty, sůl a vytlačte česnek. Jakmile se houby vzdají veškeré vlhkosti a odpařují, nechte houby hnědé a pak přeneste do misky.
Na odloženém másle, hnědé chlebové omáčky s tymiánovými listy. Posypeme houbami s drobky a strouhaným parmezánem.
Jak správně smažeme sušené houby?
Pokud jste připravili houbovou plodinu pro budoucí použití, může být také zahájena pro vaření jednoduché pečeně. Před začátkem vaření je nutno ovoce jen pár hodin nabobtnat v teplé vodě, a pak můžete začít sekání a pražení. Zbývající kapalina po namočení hub může být použita v polévkách, dušených a omáčkách.
Složení:
- sušené houby - 1 1/2 položek;
- máslo - 35 g;
- zelený hrášek - 95 g;
- Sušený česnek - 2 lžičky.
- sušená cibule - 1 čajová lžička;
- Sušený tymián, bazalka, oregano - 1 1/4 lžičky.
- strouhaná paprika - 2 lžičky.
Příprava
Houby naplňte teplou vodou a nechte do nich otok. Složte všechny koření a přidejte špetku soli. Stlačte nadbytečnou vlhkost z hub, libovolně je nakrájejte a nakrájejte na pánvi s dobře zahřátým máslem. Přidejte hrášek, můžeme přímo zmrazit a pak ochutnat obsah jídel vařených se směsí koření. Nechte houby uchopit růžovou kůru a pak okamžitě sloužte.
Jak smažit celé houby?
Houby připravené podle tohoto receptu jsou velmi jasné, pikantní, plné chuti, a proto jsou skvělé pro podávání s přílohou rýže nebo jiných obilovin, stejně jako obyčejný pšeničný dort.
Složení:
- vinný ocet - 35 ml;
- kari prach - 1 čajová lžička;
- Sušený česnek, oregano - 1 lžička každý;
- olivový olej - 35 ml;
- žampiony - 175 g.
Příprava
Dávejte pozor na čištění žampionů, ale při odstraňování kůry z povrchu položte oheň na olivový olej. Zvyšte teplo a smažte houby asi 3 minuty, pak snižte teplotu a nechte houby na další 4-6 minut. Zmícháme ocot s kořením a směs uprostřed přípravku naléváme směs žampionů.
Jak smažit zmrazené houby?
Složení:
- zmrazené bílé houby - 380 g;
- zmrazené lesní houby (různé) - 240 g;
- špetka šalvěje, tymiánu, rozmarýnu a chilli;
- rajčatová pasta - 35 g;
- cesnakové zuby - 3 ks.
Příprava
Dejte houby přímo zmrazené v předehřátém oleji a nechte je roztavit a přebytečnou vlhkost odpařte. Zatímco tekutina je stále v pánvi, přidejte rajčatovou pastu a koření a jakmile úplně opustí, vložte nakrájené stroužky česneku a nechte vše na oheň půl minuty.