Škrob působí jako hlavní zahušťovadlo v receptech domácí kyseliny. Je to škrob, který je schopen poskytnout konzistenci požadované viskozity a současně neodměňovat dezert s moučnou pachutí nebo strukturou. Opět jsme se rozhodli vzít hold tomuto univerzálnímu výrobku a pochopit, jak svařovat želé ze škrobu.
Jak vařit želé z škrobu?
Složení:
- mrkev - 430 g;
- citron - 1 kus;
- cukr - 65 g;
- voda 1,1 litru;
- škrob - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Jako kyselý základ pro tento recept jsme si vybrali mrkev. Před vařením je třeba ho očistit a brousit. Výsledná strouhaná zelenina se ponoří do vařící vody a vaří na ne delší než 5 minut. Hořejte mrkev do šlehače a nechte vývar odtékat, stisknutím dortu. Výsledný vývar se vrací na desku a sladí se. Stlačte šťávu z citronu, zřeďte škrob a jemným mícháním kyselé základny ji vložte do obsahu pánve. Po minutě by měl nápoj zesílit, což se stane hlavním znamením, že je želé připravené.
Jak si vařit želé z brusinek a škrobu?
Základem pro želé může být a bobule. V našem případě - brusinky, ale můžete vařit želé z jakýchkoliv bobulí, pomocí technologie popsané níže.
Složení:
- voda 220 ml;
- škrob - 5 g;
- brusinka - 65 g;
- cukr - 260 g.
Příprava
K bobulím brusin, vylijte asi čtvrtinu cukru a protřete vše do kaše. Přineste stlačený squash, uložte šťávu a nalijte dort vodou a vložte ho do ohně. Jakmile voda začne dosahovat varu, oslaďte vše se zbytky cukru a odstraňte z tepla. Bujón a deformaci ochlaďte. Ve čtvrtině vývaru rozpustíme škrob, zbytek zbývající kapaliny a začne postupně do něj nasycovat roztok škrobu. Když se kissel zhušťuje, vyjměte ho z tepla, nechte ho vychladnout, zahřejte a promíchejte brusinkovým džusem .
Také, pokud nevíte, jak vařit želé z kompoty a škrobu, použijte jako základ stejnou technologii, nejprve zředte škrob v části chladného kompotu a pak jej nalijte do kompoty na sporáku.
Jak vařit hustou želé ze škrobu?
Složení:
- voda 670 ml;
- škrob - 50 g;
- konzervy - 185 g.
Příprava
Ve sklenici studené vody zředěte škrob, promíchejte zbývající vodu s uvíznutím, vařením a napětím. Výsledný kompot se vrátí na desku a vstoupí do roztoku škrobu, nutně nepřetržitě míchá vše, aby se zabránilo tvorbě hrud. Po nalijení želé do tvarů ji nechte úplně zmrznout. Podáváme s bobulemi a smetanou.
Jak vařit mléko ze škrobu?
K mléčnému želé v jeho konzistenci se nepodobá jen husté mléko, může být doplněno o různé druhy ovoce a bobulí. Nejvhodnější možností jsou jablka, používáme je v tomto receptu.
Složení:
- jablka - 370 g;
- mléko - 235 ml;
- voda 475 ml;
- škrob - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Před vařením ovocné želé se škrobem připravte ovoce. Ošlehané jablka nakrájejte a vylijte je dvěma sklenicemi vody a ponechte na středním ohni, dokud tekutina neteří. Jsou-li jablka dostatečně sladké, neměli by se k nim přidávat další množství cukru, ale u jablek s kyselinou, lžička - jiný cukr nemůže zasahovat. Když jsou jablka změkčeny, promícháme je. Ve studeném mléku zředte škrob a nalijte roztok do jablečného pyré. Po minutě vyjměte nádobu z ohně a ochlaďte nápoj.