Výživová hodnota lišek a jejich příznivé vlastnosti mají maximální koncentraci během prvních pěti hodin po odběru. Pokud během této doby nedojde k přepracování a umístění kočiček pro skladování, začnou se hromadit metabolity a postupně ztratí nejlepší vlastnosti.
Jak ukládat houbové lišty, aby se předešlo negativnímu dopadu na čas? Nejvíce přístupnou cestou je uvedení produktu do chladničky.
Kolik můžete v čerstvém stavu uložit do ledničky?
Pokud máte jen málo hub a máte v úmyslu jíst je brzy, pak nádoba s produktem může být jednoduše položena na police v chladničce. Během jednoho dne budou lišky jistě zůstat čerstvé, stejně jako mnoho z nich může být uloženo za takových podmínek. Ačkoli v praxi mnoho domácnosti uchovává kočky a až tři dny.
Jak ukládat lišty v mrazáku?
Chcete-li zachránit houby lišky pro zimu, je lepší zmrazit je. Nedoporučuje se je předtím vypláchnout, protože rychle vstřebávají vlhkost a stávají se vodou. To povede k nadměrné tvorbě ledu během zmrazení. Nestačí jednoduše vyřešit lesní produkt a otřít ho ubrousky, při maximálním vyčištění z písku a nečistot. Pokud jste se rozhodli udělat kočky, pak je třeba je rozložit na ručník a velmi dobře vysušit. Připravené vzorky musí být umístěny do speciálních misek nebo obalů pro zmrazení a umístěny do mrazícího prostoru. Zmrazené lišty dokonale uchované po dobu jednoho roku před novou sbírkou.
Mnoho lidí čelí skutečnosti, že po zmrazení lišejníků mají hořkou chuť. K tomu dochází často, když bylo léto suché nebo rostly houby v jedle. Abyste se před zmrazením zbavili nežádoucí hořkosti lišek, je třeba vařit. Pouze tady by se mělo provádět během prvních hodin po sběru. Lístky pro tento účel jsou nejdříve omyty, nalije se vodou a po vaření se vařou ne více než dvacet minut. Jakmile se houby potopou na dno, vylijeme je do cedníku, necháme je vyčerpat a položíme se na ručník. Teprve poté dáme výrobek do obalu nebo kontejneru a necháme ho zmrazit.
Části hub během zmrazování by měly být takové, aby stačily na jedno vaření. Znovu zmrazení již rozmrazených lišek se nedoporučuje. Ztratili svůj vkus a užitečné vlastnosti.
Jak ukládat sušené lišky?
Nejoptimálnější způsob ukládání lišek, spolu s mrazem, je sušit. Před sušením se houby neumývají, ale pouze seřídí, zbavují se nečistot a otírají čistou látkou. Nohy se nepoužívají pouze pro klobouky na sušení. A je nutné vybrat mladé a pružné vzorky. Protahují na tlustou nit nebo se rozprostřejí na roštu a mírně vysuší pod přímým slunečním světlem. Poté může být obrobek umístěn v sušárně nebo elektrickou sušičku na zeleninu po dobu několika hodin. Optimální teplota během celého cyklu sušení je 60 stupňů.
Připravené sušené lišty se dobře ohýbají a nerozbijí se. Nenechte si ujít tento okamžik, jinak produkt bude nadměrný a bude vhodný pouze pro přípravu houbového prášku.
Uchovávejte lépe sušenky v papírových pytlích nebo pytlích na suchém a dobře větraném místě. Houby dobře absorbují pachy, proto pro ně vybíráme kout, vezmeme tuto skutečnost v úvahu. Za správných podmínek mohou být sušené lišty uloženy po dobu několika let. V ideálním případě, pro dlouhodobé skladování, sušené lišty jsou nejlépe válec do sterilní sklenice. K tomu je třeba naplnit nádoby houbami, namazat vnitřní stranu víka alkoholem, zapálit ho, otočit ho přes nádobu a okamžitě ho zalomit.