Domácí šišky jsou mnohem chutnější a bezpečnější než zakoupené lahůdky, neboť si vyrobíte těsto s čerstvým olejem, které je čerstvé a užitečné. Navíc v domácí kuchyni je let Vaší představivosti omezen pouze obsah chladničky a nikoliv skromný sortiment většiny cukrářských výrobků, a proto jsme se rozhodli věnovat této věci tomu, jak sami vyrábět šišky.
Jak vyrobit sýrové koblihy?
Jsme zvyklí na skutečnost, že všechny mléčné výrobky v kompozici dělají pečení šťavnatější a těžší, ale tvarohové koblihy jsou výjimkou z pravidel. Cesto s přidáním tvarohu je neuvěřitelně vzdušné a měkké a navíc si zachovává svou čerstvost po dlouhou dobu.
Složení:
- tvaroh - 290 g;
- granulovaný cukr - 45 g;
- pomerančová kůra - 1 polévková lžíce. lžíce;
- pomerančový džus - 35 ml;
- citronová kůra - 1/2 st. lžíce;
- vejce - 1 ks + žloutek;
- pšeničná mouka - 60 g;
- kukuřičná mouka - 15 g;
- prášek do pečiva - 1 1/2 lžičky.
Příprava
Pokud je sýr příliš granulovaný, otřete ho sítem nebo změřte homogenní hmotu do mixéru. U tvarohu přidejte kůru a citrusovou šťávu, stejně jako vejce a další žloutek. Smíchejte oba druhy mouky s práškem do pečiva. Přidejte suché přísady do směsi na tvarovce a těsto hněte. Těsto nechte vychladnout po dobu jedné hodiny a pak se rozdělí na porce, válejte a smažte v předehřátém oleji, dokud se nezkusí.
Vonné citrusové koblihy mohou být podávány právě tak, posypané cukrem nebo ve společnosti koupele z roztavené čokolády, hlavní věc je, že pochoutka byla horká.
Jak vařit koblihy bez kvasnic na kefír?
Svěží a pórovité koblihy lze získat nejen přidáním kvasnic, ale také jako dezintegrant a soda jako "zdvihací síla". Reaguje s kyselinou mléčnou z kefíru, alkálie ze sodovky a prášek do pečiva emituje oxid uhličitý, který dává lahůdku oblíbenou strukturu.
Složení:
- mouka - 395 g;
- granulovaný cukr - 145 g;
- prášek do pečiva - 2 lžičky;
- soda - 1/2 čajové lžičky;
- špetka muškátového oříšku ;
- kefír - 185 ml;
- máslo - 65 g;
- vejce - 2 ks + žloutek;
- rostlinný olej - pro smažení.
Příprava
Začněte kombinací suchých ingrediencí dohromady: mouku, cukr, prášek do pečiva, muškátový oříšek a sódu. Smíchejte suché přísady co nejdůležitějším způsobem, protože závisí na tom, kolik bude koblihy rovnoměrně stoupat během pražení.
Samostatně roztavíme máslo a ochlazujeme, poté opatrně porazíme pár vajec a žloutek, přidáme kefír. Nalijte kapalinu do suchých ingrediencí a vše promícháme. Těsto vyveďte do tloušťky jednoho a půl centimetru a nakrájíme na části jakéhokoli tvaru. Smažte koblihy v předehřátém oleji, dokud se neobjeví charakteristická zlatá barva.
Jak si vařit americké koblihy doma?
Tradiční americký koblih má v centru středovou jamku a tlustou vrstvu glazury cukru, která se neobvykle dokončuje rozptýlením světlých cukrových konfety. V tomto receptu připravíme něco takového.
Složení:
Pro koblihy:
- instantní kvasnice - 1 1/2 lžičky.
- mouka - 255 g;
- granulovaný cukr - 35 g;
- máslo - 55 g;
- vejce - 1 kus;
- mléko - 125 ml.
Pro glazuru:
- práškový cukr - 120 g;
- máslo - 5 g;
- kakaový prášek 5 g;
- voda - 25 ml;
- práškový cukr.
Příprava
Po rozpuštění kvasnic v teplém sladeném mléku nalijte do roztoku roztavené a chlazené máslo, vnořte do vejce a vše promáčte šlehnutím. Nalijte mouku, vytvořte těsto a nechte ji, aby se zdvojnásobil. Přiblížte rolování těsta a nakrájejte na kroužky. Smažte kroužky v předehřátém oleji, dokud se nechejte, ochlaďte a zakryjte glazurou ze směsi mléka, másla, cukrového prášku a kakaa. Posypeme koblihy s cukrovým práškem, dokud nezmrzne poleva.