Sagudai je připraven z čerstvých ryb bez tepelného ošetření, což umožňuje zachovat všechny cenné vlastnosti produktu. Chutné vlastnosti takového občerstvení jsou také v nadmořské výšce a poté, co jednou ochutnali lahůdku, zůstanete vždy mezi jeho obdivovateli.
Připravte sugudai z ryb mastných odrůd. Dnes uvažujeme o možnostech vaření pokrmů z makrely a manule.
Jak udělat makrelu z makrely - recept
Složení:
- makrela - 1,2-1,4 kg;
- cibulové cibule - 285 g;
- sůl velkého kamene - 90 g;
- granulovaný cukr - 25 g;
- vyčištěná voda - 250 ml;
- ocot 9% - 125 ml;
- olivový olej nebo slunečnice bez příchutě - 125 ml;
- černě pepř čerstvě mletý - 5 g nebo chuť.
Příprava
- Makrela je předem rozmražena na spodní části chladicího prostoru, ale ne úplně - takže bude snadnější ji oddělit.
- Teď se zbavíme tělních těl z vnitřností, ploutví a hlavy, čistě odstraníme kůži a odstraníme všechny kosti.
- Výsledné filé jsou nakrájeny na příčné plátky a umístěny v zásobníku nebo v smaltované nádobě, přičemž vrstva se nalévá pomocí vyčištěných a nakrájených tenkých cibulových kroužků.
- Nyní ve vařené studené vodě rozpustíme krystaly soli velké a cukru, po které přidáme slunečnicový nebo olivový olej a ocot a promícháme.
- Naplňte marináž cibulí a nechte tři hodiny.
- Po době sagoodai z makrely, můžete zkusit.
Jak připravit sugudai z ryb lidí?
Složení:
- omul - 1,2-1,4 kg;
- cibule - 260 g;
- citronová šťáva - 25 ml;
- olivový olej nebo slunečnice bez příchutě - 60 ml;
- sůl velké mořské a černé pepře (čerstvě mleté) - podle chuti.
Příprava
- Stejně jako makrela manul pro saugustu by měla být zbavena, umyta a zbavit se všech kostí.
- Filtry získané v tomto případě jsou rozdrceny kostkami s bočním rozměrem asi o jeden centimetr.
- Žárovky jsou vyčištěny, nakrájeny na poloviční kroužky, které jsou mírně hněteny rukama a mísí se s připravenými filety ryb.
- Pro mírnější chuť mohou být cibule předem nasyceny na pár minut vroucí vodou a potom vypouštěny, dávat s únikem a teprve pak přidat do omul.
- Nechte rybu stát s cibulí po dobu dvacet až třicet minut, poté ji sezónní s citrónovou šťávou, slunečnicovým nebo olivovým olejem bez zápachu, vychutnáváme sůl s velkým a čerstvě mletým pepřem na chuť a míchání.
- Všechno, sugudai od člověka je připraveno, můžete podávat občerstvení na stůl.