Jedním z nejjednodušších způsobů, jak vrátit vzpomínky na léto, je sklizeň zeleniny, ovoce, bobulí a zeleniny pro budoucí použití. Pokud není dostatek otázek s množstvím okurky a džemem, pak se sklizní zeleně během chladné sezóny mohou nastat mnoho problémů. V tomto materiálu budeme mluvit o všem, co se týká bazalky, nebo spíše o přípravě pesto omáčky z ní na zimu, což je snadné a pohodlné skladování a používání.
Klasická pesto omáčka - recept na zimu
Složení:
- česnek - ½ zub;
- velká banda zelené bazalky;
- hrst piniových ořechů ;
- olivový olej - 215 ml;
- citronová šťáva - 10 ml.
Příprava
Chcete-li připravit pesto, můžete se vyzbrojit silným mixérem nebo jednat starou cestou pomocí paličky nebo ostrého nože. Umyté bazalkové větvičky se suší, stonky mohou být ponechány, udělají omáčku ještě více voňavé. V misce mixéru položte zeleninu spolu s maticemi a česnekem. Vezměte vše dohromady, nalijte polovinu másla a citronové šťávy, přidejte dobrý štipku soli a pepře po. Opakujte šlehání, dokud nepřineseš omáčku na požadovanou konzistenci a v případě potřeby nalil olivový olej. Že omáčka nezkazí, nepřidáváme k tomu jednu z klíčových ingrediencí klasického receptu - parmezánu.
Umyjte nádobu omáčky, osušte, osušte papírovými ubrousky a naplňte pesto. Zjemněte povrch omáčky a vrstvu trochu olivového oleje shora. Utáhněte konzervy se zapláchnutými víčky a nechte pesto omáčku v zimě v chladničce.
Recept na pesto omáčku s bazalkou a máta na zimu
Spolu s klasickým pestem připravte jar omáčky s máty a bazalkou. Taková zajímavá variace pesto dokonale doplní pokrmy ze zeleniny a těstovin, nebo se stane lahodnou omáčkou pro maso a rybí pokrmy.
Složení:
- listy bazalky - 175 g;
- listy máty - 65 g;
- česnek - 2 zuby;
- hrst ořechů;
- olivový olej - 115 ml.
Příprava
Příprava zimního pesto na zimu začíná šlehnutím všech ingrediencí ze seznamu dohromady v misce paddler, dokud se nedosáhne požadované konzistence. Při nepřítomnosti mísiče jsou složky omáčky rozemlety na pastovitou konzistenci v maltě a poté zředěny olejem na požadovanou konzistenci. Hotová omáčka se okamžitě rozšiřuje na sterilní sklenice a vrstva trochu olivového nebo slunečnicového oleje bez zápachu.