Makrela je považována za jednu z nejtužších a nejužitečnějších ryb. Je bohatý na bílkoviny, stejně jako tuhá sada vitamínů a stopových prvků. Uzené, smažené, pečené - makrely jsou dobré pro všechny pokrmy, ale nejoblíbenější mezi milovníky ryb je slaná makrela. Slaná makrela - je to jednoduché, ale jak to správně a rychle učinit, dozvíte se v tomto článku.
Jak správně sůl makrely?
Takže nejprve si vybereme ryby: jasné oči, červené žáby, pevné tělo a čerstvý, ne "rybí" vůně - jsou jisté známky toho, že ryby jsou čerstvé.
Než slaníte čerstvou makrelu, vyčistěte ji a umyjte ji a pak odstraňte pokožku. Řez čistého těla na husté kousky nebo oddělte filé od kostí a nechte je celý oprašit.
Připravte směs pro suché solení, je nejčastěji vybrána pro solení makrely doma.
Složení:
- sůl (bez přísad, ne jodované, hrubé broušení) - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- pepř (černé nebo bílé) - 1/2 lžíce. lžíce;
- pepř vůně - 1/2 lžíce. lžíce;
- bobkový list (zem) - 1 čajová lžička.
Příprava
Vylijeme umyté a sušené ryby do kořeněné směsi (pokud je ryba celá, naplňte břicho kořením) a vložte ji do plastového sáčku. Přikládali jsme makrelu do chladničky pod jho na jeden den, pravidelně obracejeme balíček, abychom jednotlivě vysolili. Indikace, že ryby jsou solené, jsou bílé, zapuštěné oči, rozjasněné váhy a příjemná kořeněná vůně. Pokud nejste fanouškem kořeněných ryb, pak do makrely nepřidejte směs papriky a bobkových listů.
Jak se sůl čerstvé makrely, jsme se dozvěděli, pak si můžete připravit chutné občerstvení zalévání plátky ryb s rostlinným olejem, citronem a položením na vrchní kroužky cibule.
Jak rychlé a chutné na sůl makrely?
Rychlá verze velvyslance bude trvat asi 10-12 hodin a získaná ryba není nižší než chuť makrela klasického velvyslance.
Složení:
- makrela (střední velikost) - 1 kus;
- sůl - 1,5 lžíce. lžíce;
- žárovka - 1 kus;
- stolní ocot 9% - 25 ml;
- rostlinný olej - 40 ml;
- sladká paprika - 3 hrách;
- bobkový list - 1 kus;
- sušený kmín - 1 pupen;
- černý pepř (zem) - na chuť.
Příprava
Než slaníme ryby s makrely, připravíme marinádu: mícháme ocet, olej, hřebíček, papriku a bobkový list. Cibule rozřezaná na tenké kroužky. V samostatných nekovových místech přidejte filetu makrely, protřete ji solí, nechte 10 minut a poté pepřte, zakryjte cibulovými prstenci a nalijte marinádu. Ponechte makrelu ve slané vodě po dobu 8-10 hodin při pokojové teplotě a poté ji položte do chladničky po dobu 2 hodin. Tento expresní recept je vhodnější, protože po vysušení mohou být ryby okamžitě podávány bez nutnosti mytí.
Jak chutné je to sůl makrely?
Další expresní recept "Jak sůl makrela?" - Má originální, měkkou chuť.
Složení:
- makrela - 1 ks;
- sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- voda - 300 ml;
- med - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 100 ml.
Příprava
Vařte vodu, přidejte med, sůl a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Mackerel nakrájíme tenkými plátky, vložíme do podnosu a naplníme marinádou. Do chladničky dáváme 3-4 hodiny. Po době moření marinády spojte a nakrájejte plátky ryb na rostlinný olej dalších 3 hodin. Taková makrela je vhodná jako sendviče. Bon appetit!