Lososové lososy (jako je růžový losos, losos, losos, losos, losos, losos, pavouk, taimen, lenok a některé další druhy) jsou cenným produktem extrakce a chovu. Jedním z nejoblíbenějších způsobů sběru lososa je slanění (dobře, nebo velvyslanec). Slaný a lehce slaný losos je vynikající pochoutka pro vodku.
Podrobně řekneme, jak salátový losos doma, recepty obecně jsou celkem jednoduché.
Hlavní metody solení jsou dvě: "suché" a ve slaném nálevu (solný roztok ve vodě). Celý losos (vykuchaný) vážící od 300 g do 1,5 kg je vhodnější, aby byl suchý suchý způsob.
Recept na slaného lososa
Příprava
Ryby vyčistíme z váhy, pečlivě vyčistíme a odstraňujeme žíly. Pokud jsou ryby dostatečně velké, můžete odříznout hlavu (na uchu). Jemně vysušujeme kostru zevnitř i zvenku ubrouskem. Vystřihněte kus pergamenového papíru, abyste mohli rybu zcela zabalit. Papír mírně posypán velkou solí rovnoměrně, losos zevnitř a zezadu třecí sůl, nešetřil a těsně zabalený do papíru. Dali jsme ho do police chladničky. Za den - je připraven. Kdo se bojí parazitů, může zmrazit mrazu v mrazícím prostoru na další den nebo počkat na další 2 dny.
Můžete je upřesnit směsí pro sůl.
Směs pro solení solení
Složení:
- sůl je velká - 3 šálky;
- cukr - 1 šálek.
Směs pro pikantní solené solení
Složení:
- sůl je velká - 3 šálky;
- cukr - 1 šálek.
- suché koření (koriandr, kmín, anýz, hřebíček, fenyklový a kopeček, horké červené papriky) - na chuť.
Velké jednotlivé kusy ryb (s kostí nebo bez kostí) je možné osolet jak suchým způsobem, tak ve slaném nálevu. Pokud je sůl suchá, můžete nalít kus soli a dát pod tlakem.
Princip přípravy solanky je důmyslně jednoduchý: nalijte vodu (studenou) do nádoby a do ní vložte vlhké brambory nebo vejce. Sůl (nebo sůl) smíchejte, dokud se vajíčko nebo brambor nevyčnívají. Naplňte kusy ryby se solankou v těsné nádobě tak, aby se solanka úplně zakryla. Vysychání nejméně 1 den, pokud ryby jako celek, s hlavami a hřebeny, je lepší ne méně než 2 dny.
Slaný losos ve švédštině (on je také Gravlax)
Složení:
- losos - 500 g;
- sůl velká - 2-3 šálky;
- cukr - 1-2 sklenice;
- černý pepř - 1/2 šálku;
- kopr jemně nasekaný čerstvý - hodně.
Příprava
Smíchejte všechny přísady a sůl stejným způsobem, jak je popsáno výše. Dill bude mít losos zvláštní chuť. Nicméně pokud trochu cvičíte, prostudujte otázku a zahrnout fantazii, určitě přijdete nebo si zvolíte vlastní verzi.
Stejným způsobem můžete sůl pstruh doma , bude originální a chutné.