Ve skutečnosti na otevřeném ohni jsou všechny přísady připraveny poměrně rychle, ale záznamy o rychlosti huby, které během několika minut nejen změkčily, ale také nasycené příjemnou vůní opar. Bohužel, ne všechny houby mají výraznou chuť, a proto nejdostupnější z jejich zástupců - žampiony - budou muset být v marinádě předem. O tom, jak marinovat houby pro smažení na grilu, budeme hovořit dále.
Jak jednoduše marinovat žampiony pro žlab?
Složení:
- žampiony - 280 g;
- Máslo - 55 ml;
- zelené kopy - 5 g;
- česnek zub.
Příprava
Vyvarujte se umytí hub před vařením, místo toho čistěte klobouky rukou a utřete nohy suchými ubrousky. V pánvi položte máslo a přidejte do něj drcené větve kopru a česnek prošel lisem. Počkejte, až se horký olej naplní vůní, poté houby namazat česnekovým máslem a nechte několik minut namočit. Rostlinné houby na špejlích, rozložené na uhlí a vařit, olejovat, po dobu 10-12 minut.
Marináda na žampiony na grilu s hořčicí
Složení:
- žampiony - 450 g;
- máslo - 360 ml;
- sójová omáčka - 120 ml;
- zrna hořčice - 35 g;
- olivový olej - 45 ml;
- cukr, sušený česnek, zázvor, paprika, oregano - 3/4 lžičky.
Příprava
Vyčištěné houby vložené do hluboké misky ze skla nebo se smaltovaným dnem a stěnami. Maslo vložte do hrnce a promícháme s olivovým olejem. Bitem směsi dvou olejů, začněte postupně nasypete části sójové omáčky a pak přidejte hořčici a všechny koření. Nalijte marinované houby a nechte hodinu před pražením.
Marináda na žampiony na brazíru s majonézou
Pouze tři přísady stačí na přípravu marinády pro houby podle následujícího receptu.
Složení:
- ostrá hořčice - 5 g;
- majonéza - 145 g;
- Zemní koriandr - špetka;
- žampióny - 230 g.
Příprava
Spojte část kořeněné hořčice s majonézou a práškovým koriandrem. Šampiňony čistí z vnějšího pláště a se suchým hadříkem nebo kartáčem odstraňte veškeré nečistoty. Pokud máte čas, nechte žampiony stát v marinádě po dobu několika hodin, a jestliže uhlí už spálí, pak stačí 15 minut.
Šampiňony na maranga v marinádě ze sójové omáčky
Pokud hodláte na oběd podávat vepřové nebo kuřecí maso v asijském stylu, mohou se žampióny připravované podle tohoto receptu s orientálními motivy stát dobrým přídavným místem pro maso.
Složení:
- žampiony - 270 g;
- sójová omáčka - 120 ml;
- rostlinný olej - 60 ml;
- sezamový olej - 5 ml;
- horké pepř - na chuť;
- rybí omáčka - 25 ml;
- rybí ocet - 15 ml.
Příprava
Skožte sóji s oběma druhy másla, rybí omáčkou a octem. Nakrájeme okurku s horkou paprikou a namočíme do ní houby. Vzhledem k tomu, že struktura houby je velmi podobná houbě, je schopna snadno absorbovat veškeré marinády, do kterých je namočená, a proto nenechávejte houby ve směsi dlouhou 15-20 minut.
Marináda pro žampióny na grilu
Složení:
- žampióny - 430 g;
- cesnakové zuby - 6 ks;
- olivový olej - 230 ml;
- balsamický ocet - 80 ml;
- Dijonská hořčice - 10 g.
Příprava
V rámci tohoto receptu vybíráme houby přímo během pečení, a tak zapalte uhlí, a když vyhoříte, uchopte marinádu. Pro marinády kombinujte olej s hořčicí a octem a přidejte pastu z česneku. Dejte houby na gril a namažte je marinádou po celou dobu vaření.