Okouzlující hlavonožci se již dlouho stali obyčejnými obyvateli našich stolů, navíc recepty na jejich přípravu se přizpůsobily podle našich kulinářských tradic a obvyklých ingrediencí. Tři z těchto úprav jsme se rozhodli věnovat tomuto článku.
Plněné chobotnice s rýží a vejcem
Složení:
- chobotnice (bez chapadel) - 500 g;
- ostrá klobása - 40 g;
- vařená rýže - 80 g;
- vejce - 5 ks;
- hrst piniových ořechů;
- petržel zelené;
- špetka papriky a mořské soli.
Příprava
"Trouby" chobotnice by měly být pečlivě vyčištěny z filmů také předem odstranění všech vnitřků. Umyté skořápky umyjeme na chvíli a my sami začneme připravovat náplň. V srdci této oblasti leží směs rýže, klobásy a vajec. V suché pánvi smažte uzeniny a počkejte, až se tuk rozmrazí. Spojujeme se s vařenou klobásou a drcenými vejci. Napijte náplň paprikou, nasekanou petrželkou a solí a pro texturu mixujte s hrstkou piniových ořechů.
Jatečně upravená těla svalů jsou často přelitá, naplněna rýží a upevněna na základně. Příprava vycpaných chobotnic je jejich opečení v množství olivového oleje před blanching.
Squid plněné krabovými tyčinkami a krevetami
Složení:
- krabové tyčinky - 120 g;
- krevetky (vařené, loupané) - 120 g;
- majonéza - 40 g;
- kalamáře - 4-6 kusů;
- horká omáčka Tabasco;
- sójová omáčka - 30 ml;
- citronová šťáva - 30 ml.
Příprava
Po uvolnění jatečně upravených těl z vnitřků je blanchejte a ochlaďte je. Zatímco chobotnice ochlazuje, míchat nakrájené krabové tyčinky s krevetami. Z majonézy, Tabasco, sójové a citrónové šťávy děláme snadné doplňování paliva pro mořské plody. Plnění plněné chobotnice připravené! Zbývá pouze vyplnit dutiny v tělech a můžete je vyzkoušet.
Squid plněné houbami a sýrem
Složení:
- houby - 300 g;
- jatečně upravená tělíska (loupaná, bez chapadel) - 900 g;
- velká cibule;
- česnek;
- Ricotta - 150 g;
- čerstvá pečená chleba - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- mouka - 30 g;
- rajské pyré - 50 g;
- bílé víno - 30 ml;
- listy petrželky.
Příprava
Nejdříve rozložíme cibuli 3-5 minut a vložíme do ní nasekaný česnek. Po půl minutě položíme houby a smažíme je, až se přebytek vlhkosti odpaří. Posypeme mřížkou mouku a nalijeme směs vína s rajčatovou pastou. Jakmile omáčka ztuhne, promícháme je ricotou a strouhankou, naplníme zeleninou a naplníme jí chobotnicí. Připevněte otvory párátkem, posypeme měkkýše moukou a smažte v množství olivového oleje až do vzhledu charakteristické zlatožluté barvy.