Dnes v každém obchodě je nabízen výběr desítek odrůd chlazených dezertů od stovek výrobců. Za těchto podmínek je obtížné se zabývat jednou věcí, zejména proto, že moderní společnosti, ačkoli prohlašují, že dodržují sovětský recept, ve skutečnosti přidávají vůně, náhražky, zahušťovadla, konzervační látky a jiné nepříjemné látky. Jediným východiskem je potěšení domácí zákusky a pro začátečníky vám řekneme, jak si doma připravit zmrzlinu "Plombir".
Domů "Plombir"
Zkušené ženy v domácnosti vědí, jak si doma připravit zmrzlinu "Plombir". Zbytek by měl vzít v úvahu několik nuancí. Tlustší krém, tím chutnější a citlivější bude zmrzlina. Namísto kuřat je lepší použít křepelčí vejce. Množství cukru je uvedeno v průměru. Láska méně sladká zmrzlina, dost bude 100 g, sladký zub může přidat další.
Složení:
- pasterizované mléko o obsahu tuku nejméně 3% - 1 sklo;
- krém s obsahem tuku nejméně 25% - 1,5 šálků;
- bílý cukr - 2/3 šálku;
- vejce - 3 ks.
Příprava
Připravte nádobu, která může být použita jako parní lázeň (2 hrnce nebo mísy různých průměrů), v menších žloutkách (odděleně od bílkovin), míchat s cukrem, dokud se zrnka přestane cítit, mléko nalijte a připravte ve vodní lázni před zhutněním hmoty, za stáleho míchání. To je důležité - v opačném případě bude směs spálit po okrajích. Když se hmota zesiluje do stavu zakysané smetany, odstraňujeme a ochlazujeme a mezitím používáme směšovač k šlehání krému. Obě hmoty je nutno pečlivě kombinovat, míchat, ale ne švíhat, takže trysky na mixéru (pokud je používáme) se změní. Zmrazujeme.
Ti, kteří se poprvé připravují, vzniká otázka: jak udělat zmrzlinu "Plombir" měkkou a jemnou. Je to snadné - prostě zvažte jednu jemnost. V průběhu zmrazování musí být každých 20 až 40 minut míchána, aby byla rovnoměrně zmražena.
Jak vyrobit čokoládovou zmrzlinu "Plombir" bez smetany?
Složení:
- plnotučné mléko - 4 sklenice;
- cukr - 1 šálek;
- čokoládová hořká s obsahem kakaa 56% - 2 dlaždice ze 100 gramů;
- kakaový prášek - 1 sklo;
- čokoládová čerň s obsahem kakaa 70% - 2 dlaždice ze 100 g;
- vanilin - 2 sáčky;
- křepelčí vejce - 12-15 ks.
Příprava
Začneme znovu s tím, že připravujeme vodní lázeň, teprve teď musí roztát čokoládu. Chcete-li to provést, nakrájejte čokoládu jemně, promíchejte je s mlékem a začněte se zahřát, postupně přidáváte kakao a neustále se mícháte, aby směs nehořla. Když je hmota svařena a zahuštěna, odložíme ji stranou a pečlivě promícháme vajíčky s cukrem a vanilinem pečlivě mícháním nebo směšovačem, až se získá smetanová homogenní hmota. Opatrně, v tenké tekouce, nepřetržitě míchat, nalijte čokoládu. Směs se zmrazí a za míchání se ztuhne každých půl hodiny.