Rodinné večeře, víkendy a svátky v kruhu přátel na velkém krytém stole - tradici, která je rozšířena po celém světě. Nezbytným jídlem na libovolném stole je salát. V létě je nejoblíbenějším salátem nakrájená zelenina, která na jaře měla čas na získání vitaminů. Jak sloužit saláty ke stolu tak, aby obdivovaly nejen jejich chuťové vlastnosti, ale i dekoraci?
Obecná pravidla zdobení
Hlavní pravidlo: salátový dres by měl harmonizovat podle chuti s hlavními složkami receptury. V ideálním případě by měla být výzdoba tvořena stejnými přísadami, které jsou součástí salátu.
Výjimkou jsou takové dekorace, které lze ze salátu snadno vyjmout a nemíchat s ním. Například "houby" z poloviny okurky a rajčata nebo "květiny" z vařené mrkve. Obvykle se takové odnímatelné "dekorace" nacházejí ve středu salátu a vystupují nad jeho povrch.
Na některých fotografiích vyslaných hostesky na internetu si můžete všimnout, že i na masných salátech je centrální ozdoba umístěna z jahod nebo hroznových zrn. Jistě, takové dekorace vypadají jasně a efektivně, ale ne vždy je jejich použití vhodné. Proto před zdobením krabového salátu s oblíbeným složením zeleniny a ovoce je třeba pečlivě zkontrolovat ingredience dekorace a nahradit ty, které mohou dát šťávu a zkazit chuť šalátu.
Druhé pravidlo v návrhu: "nakreslené" saláty ve formě ryb, hadů, krabů apod. Jsou získávány pouze ze salátů s jemně nasekanými výrobky a lepicí konzistencí.
Jak mohu zdobit saláty?
Jak zdobit saláty, vyvolá fantasy. Krabový salát může být umístěn na misce ve formě ryby s pruhovaným zbarvením z "váhy" vařených vajec nebo rýže a kontrastní žluté kukuřice. Tento salát osloví nejen dospělé, ale i děti.
Masový salát, salát s fazolemi a šunkou se mohou přeměnit na koláč. Proto je lepší uspořádat vrstvu ingrediencí vrstvou, ne míchat, každá horní vrstva by měla být o něco menší než ta předchozí: tak "dort" se nerozpadá a nezachová tvar. Čerpání paliva (obvykle majonéza) hotový salát je pokryto jako dort s polevou. Ořech, který je součástí samotného salátu, se může stát ornamentem. Když se podává, koláč se nakrájí na kusy a mísí se již v desce. Krevetový salát může být vyzdoben v podobě květu a zdoben krevetami, umístěním každého na samostatném okvětní lístku a uprostřed květiny uspořádání "růží" z citronu.
Velký prostor pro představivost dává šaláty, stejně jako všechny vaše oblíbené "Olivier" nebo "zimní salát". Jak zdobit zimní salát tak, aby žádný z hostů nerozpoznal kulinářské mistrovské dílo jako známé jídlo? První možností je figurativní design. Ze zimního salátu se sněhuláka dokonale vykouří s nosem a mrkev a malý oči. Druhou možností je dort, jehož povrch bude zcela zakrytý jemně nasekanými bylinkami, zdobeným hráškem a vzory z majonézy. V tomto dortu není třeba uspořádat vrstvu ingrediencí vrstvou, hlavní věcí je jen položit ji na misku ve tvaru vysokého kruhu a správně "maskovat".
Jak zdobit ovocný salát?
Zeleninové saláty neposkytují téměř žádné omezení v návrhu, protože předpokládají použití obvazu, který "lepidla" zeleniny mezi sebou. Ale jak zdobit ovocný salát, kde jsou v podstatě všechny přísady rozřezány na velké a není tam žádné doplňování piva z majonézy?
Ovoce saláty mohou být také zdobené ve formě postavy. Vzhledem k tomu, že je nemožné nakrájet salát ze společného jídla a rozložit ho do desek kvůli jeho drobivé konzistenci, je tento údaj plochý a měl by být umístěn na talíři
Dospělí jako oloupané poloviny pomerančů nebo kokosových ořechů, které jsou položeny jako salát. Pokud přidáte výzdobu pro koktejly, salát v kokosu bude vypadat jako jeden z populárních nápojů, které jsou podávány v barech na horkých havajských březích.