Správně připravená marináda pro olymory zdůrazní všechny výhody tohoto druhu hub, poskytne požadované tóny chuti a naplní předkrm požadované kořeněné tóny. Mnoho receptů bylo uznáno prostřednictvím četných kulinářských experimentů, z nichž nejlepší jsou uvedeny níže.
Jak připravit marinádu pro oilers?
Pokud bude konečným cílem zpracování čerstvých hub - marinované máslo, lahodných marinádových receptů a dostupné doporučení pro jeho přípravu a techniku použití, pomůže s tím co nejlépe zvládnout tento úkol.
- Složení marinády pro oleje může být lakonické a zahrnuje pouze standardní sadu soli, cukru, octa nebo vícesložkové a bohaté na chuť. Marinádovou směs nebo houby v nádobě lze doplnit vavřínem, hráškovým pepřem, pštrosím pupeny, nakrájeným česnekem, cibulí, zeleninou a dalšími přísadami.
- Ocot se přidává před nalitím hub do kontejneru s marinádou nebo přímo do nádoby. Přísada může být použita v jakékoliv koncentraci, sledujících poměr nebo ji nahradit kyselinou citronovou.
- Jeden litr marinády je zpravidla dostačující pro konzervování dvou kilogramů ropy na zimu.
Marinovaný podmáslí - jednoduchý recept
Jednoduchá marináda pro olejování navržená níže vám umožní vyrobit polotovar, který můžete ochutnat po několika dnech po vaření. Feněk je umístěn na dně plechovek a ocot je v konečné fázi nalit po naplnění nádob s marinádou. Skladují volně kryté plavidla s občerstvením v chladu.
Složení:
- voda - 2 l;
- sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 6 lžící. lžíce;
- hrášek černých a sladkokvětých pepřů - 10 ks;
- česnek - 4 zuby;
- vavřín - 4 kusy;
- větvičky nebo deštníky z kopru;
- ocot - 1 polévková lžíce. lžíci pro každou půllitrovou nádobu.
Příprava
- Do vroucí vody se přidá sůl, cukr, pepř a vavřínové listy.
- Nakrájejte jemně nasekané česnekové zuby a vaříme směs na 5 minut.
- V bankách s koprem leželo předvařené houby, nalijte marinádu, přidejte ocot, zakryjte víčky capronu.
- Po ochlazení se obrobek přenese na chlad.
- Po 2 dnech bude naplněný olej na rychlé vaření připraven k ochutnání.
Marinovaná mastná - recept na zimu s octem
Další jednoduchá, ale chutná marináda pro olivy pro zimní období může být připravena pomocí poměrů z následující receptury. V tomto případě jsou houby vařeny ve slané vodě po dobu 15 minut, a pak v marinádě dalších 7 minut, přidáním octa na konci vaření. Česnek, hrachový pepř a vavřín se v tomto případě položí přímo do sklenic.
Složení:
- voda - 2 l;
- sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- vonný a černý pepř - na chuť;
- česnek - 4 zuby;
- vavřín - 4 kusy;
- ocot - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
- Voda se vaří přidáním soli, cukru.
- Maltové houby se v oleji marinují.
- Po 7 minutách od okamžiku opakovaného varu se nalije ocot a houba se rozloží přes sterilní plechovky.
Marinované mastné kyselinou citrónovou
Mnozí věří, že nejchutnější marináda pro olej je ta, která je připravena bez účasti ocet v jakékoliv formě. V příštím receptu bude role konzervační látky a složky obsahující kyselinu hrát kyselina citrónová. Koření přidané do plechovek, spolu s vařenými houbami , přidá svačinu extra pikantnosti.
Složení:
- voda - 1,5 litru;
- sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 6 lžící. lžíce;
- vonné a černé pepře, zelené - na chuť;
- česnek - 4 zuby;
- vavřín - 8 kusů;
- kyselina citrónová - 2 lžičky.
Příprava
- Spodní část plechovek je položena zelenou, česnekovou, vavřínovou a hrachovou paprikou.
- Naplňte nádobu vařenými houbami.
- Vařte vodu se solí, cukrem a kyselinou citronovou, nalijte marinádový obsah kontejnerů, které se pak sterilizují po dobu 20 minut.
- Uzavřený hermetický olej, marinovaný na zimu kyselinou citronovou, umístěný před chlazením pod teplou přikrývkou.
Marinované máslo v oleji
Perfektně skladovaný a zároveň lahodně nakládaný naolejovaný rostlinný olej. Pikantní a voňavá svačina se bude pyšnit místem na slavnostním stole, nebo si udělá nezapomenutelné každodenní jídlo. Počet složek se vypočte pro jeden kilogram hub.
Složení:
- voda 50 ml;
- rostlinný olej - 150 ml;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíci nebo chuti;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- petržel a kopr - 1 hromada;
- česnek - 1,5 hláv;
- ocot - 5 lžící. lžíce.
Příprava
- Připravené loupané oleje smažíme v oleji a vložíme do nádob, naléváme vrstvy česneku a zeleniny.
- V pánvi se zbývajícím olejem přidejte sůl, cukr, vodu a ocot, zahřejte a rozpusťte krystaly a vařte, nalijte marinádu olejem pro mastné houby v nádobě s houbami.
- Plavidla jsou sterilizována po dobu 1 hodiny, uzavřena.
Nakrájená skořice marinovaná skořicí
Marináda na cmar, jejíž recept bude popsán následovně, se připravuje přidáním skořice, která obohacuje chuť a vůni polotovaru a činí ji pikantní. V přítomnosti sklepa nebo místa v chladničce, nádoby s houbami nemohou být sterilizovány a skladovány volně s ukuporennymi plastovými víčky.
Složení:
- voda - 1 l;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 3-4 polévkových lžiček. lžíce;
- skořice - 1 hůl;
- pepř vůně - 7 hrášek;
- vavřín - 1-2 kusy;
- Jablečný ocet - 200 ml.
Příprava
- Voda se vaří přidáním soli, cukru a kořením, přidá se ocot a připravují se čerstvé houby.
- Po usazení je olejovitý olej na dně rozložen na plechovkách, sterilizován po dobu 20-30 minut a uzavřen.
Marinované maslata v rajské omáčce
Neštandardní kulinářské řešení se v praxi stále častěji využívá, což vám umožní vychutnat si novou lahodnou chuť jídla a sochorů. Lahodná marináda pro mastné houby na zimu, vařená s přídavkem rajčatové pasty, dává houbám originální pikantní tóny a neobvyklou, ale velmi ústní vůni.
Složení:
- voda - 0,5 l;
- rajčatová pasta - 400 g;
- rostlinný olej - 150 ml;
- sůl - 40 g;
- cukr - 100 g;
- česnek - 4 zuby;
- vavřín - 7 kusů;
- jablečný ocet - 80 ml.
Příprava
- Připravte marinádu s rajčaty na olej, míchání v pánvi, pasty, másla, soli, cukru.
- Přidejte vavřínu, česnek a ocot, nechte směs vařit.
- Malé houby se vloží do omáčky, dušené 5 minut, na plechovkách.
- Sterilizujte kontejnery po dobu 1 hodiny, čepice.
Nakrájené horké marinované ovesy
Tento recept na horkou marinandu není jediný v sbírce, ale je jedinečný při použití poměrů složek a snadnosti provedení. Pokud je to žádoucí, může být občerstvení pikantnější a aromatické, přidáním kuřecího pupenku, špetky skořice nebo čerstvých zelených bylin do nádoby při vaření.
Složení:
- voda - 1 l;
- ocot - 100 ml;
- sůl a cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 4 zuby;
- vavřín a hrášek sladkého pepře - 2 ks.
Příprava
- Vařte připravené houby, důkladně opláchněte.
- Připravte si rychlou marinandu pro oilers, vroucí vodu se solí, cukrem, česnekem a kořením, přidáním octa.
- Položte houby na pánvi, vařte 7 minut, vyjměte z desky a nechte vychladnout.
- Dali si občerstvení do plechovek a vložili je do chladu.
Pikantní nakládaná podmáslí
Dále se dozvíte, jak si smažit maslování na zimu , takže se ukázalo, že jsou ostrými na chuť s jasnými pikantními tóny. Potřebné vlastnosti svačinu poskytnou lusky chilli papriček, cesnakové hlavy a cibulové cibule. Není zakázáno přidávat do marinádové směsi všechny druhy koření: vavřín, hrachový pepř, hřebíček, muškátový oříšek, kardamon a další.
Složení:
- voda - 0,5 l;
- rostlinný olej - 0,5 l;
- ocot - 40 ml;
- sůl - 50 g;
- cukr - 20 g;
- česnek - 2 hlavy;
- cibule - 3 ks.
Příprava
- Houby se vaří 10 minut, promyjí se pod tekoucí vodou.
- Připravte marinandu pro oilers, vaření vody s přidáním nakrájené horké pepře, česnek, sůl, cukr a požadované koření.
- Smažte cibuli v oleji, pěšce v marinádové směsi, přidáme ocot a houby.
- Po ochlazení se houbová hmota přenese do plechovek, zasílá do chladničky pro infuse a skladování.
Marinovaná mastná s hořčicí
Často najdete recepty, na kterých jsou připravené másle, marinované doma, s přídavkem hořčičných zrn, které dávají obrobku lehkou pikantní chuť. V tomto případě je občerstvení doplněno pikantní hořčicí a je vhodnější pro obdivovatele pokrmů s působivou ostrinkou.
Složení:
- voda - 1 l;
- hořčice - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- ocot - 20 ml;
- sůl - 30 g;
- cukr - 30 g;
- česnek - 4 zuby;
- vavřínu a pepře - na chuť.
Příprava
- Ve vroucí vodě přidejte sůl, cukr, vavřince, pepř, vařte po dobu 5 minut, nalijte ocet.
- Na spodku plechovek přidejte nakrájený česnek a naplňte nádobu předem připravenými houbami.
- Nalijte mastnou vařící marinádou, nechte vychladnout, těsně zakryjte víkem a nechte ji vychladnout.
Marinované oleje ve studené cestě
Nejlepší recept na marinované oleje pro zimu ze série polotovarů studeným způsobem je uveden níže. Houby nepodléhají tepelnému ošetření, díky čemuž si zachovávají přirozenou chuť, vůni, získávají koření a koření díky kořením a kořením. Předkrm bude připraven k ochutnání asi za měsíc.
Složení:
- mastná - 2 kg;
- 10 černými pepřovými květy;
- sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- listy koprů a rybízu - chuť;
- česnek - 6 zubů;
- vavřín - 7 kusů;
- vody.
Příprava
- Připravené loupané podmáslí, vložte do pánve s klobouky dolů, nalijte vrstvy se solí, česnekem, bylinkami a kořením.
- Zatlačte hmotu se zátěží a ponechte ji v místnosti po dobu jednoho dne.
- Pokud houby izolované trochu šťávy, nalijte trochu studené vařené slané vody.
- Přeneste za 24 hodin houbovou hmotu v bankách a nechte studený měsíc nebo více.
Marináda pro oleje s acetickou esencí
Další velmi lahodný recept pro nakládané oleje bude prezentován později. Zvláštní kouzlo a vůně občerstvení budou přidány do koriandru, doplněné o zbytek koření. Konzervační složkou je v tomto případě esence kyseliny octové, která se přidává do pánve na konci tavící směsi.
Složení:
- voda - 1,2 l;
- octová esence - 2 lžičky.
- sůl - 60 g;
- cukr - 30 g;
- koriandr - 1 čajová lžička;
- černý pepř - 7 ks;
- květy - 5 ks;
- vavřín - 4 ks.
Příprava
- Ve vodě hází sůl, cukr a všechny koření, vařte po dobu 7 minut.
- Nalijte podstatu, okamžitě vyjměte kontejner z desky a nalijte výsledné marinované vařené houby, rozložené na březích.
- Sterilizujte kontejnery po dobu 30 minut, č.
Oves v sladké a kyselé marinádě
Ti, kteří mají rád konzervované občerstvení s dobře vycítanou sladkou notou, se budou líbit nejchutnější marinádě na podmáslí na zimu, připravené s následujícími doporučeními. Další saturační svačinu dává mrkev a pikantní a ostrou cibuli s česnekem a kořením.
Složení:
- voda - 1 l;
- ocot - 25 ml;
- sůl - 40 g;
- cukr - 50 g;
- černý pepř - 10 ks;
- česnek - 7 zubů;
- mrkev a cibule - 1 ks;
- vavřín - 5-7 kusů.
Příprava
- Olej nechte vařit po dobu 10 minut.
- Vařte vodu, přidejte sůl, cukr, pepř, vavřínu.
- Položte česnek, mrkev a cibuli, nalijte ocet, házet houby.
- Vařte obsah pánve po dobu 20 minut, korku horký v sterilizovaných nádobách s vařenými víčky.