Nejdůležitější věc při přípravě pokrmů z vepřových ledvin, nezáleží na tom, jaký recept - je správné je zpracovat, tj. připravte se na vaření. Pokud je vše správně provedeno, nezůstane žádný cizí zápach a dostanete nádherný lahodný produkt a také cenově dostupný. Po přečtení tohoto článku se dozvíte, jak správně vařit vepřové ledviny příkladem konkrétních receptů.
Recepty na vepřové ledviny v zakysané smetaně ve vícerozměrném
Složení:
- mouka - 80 g;
- zakysaná smetana - 150 g;
- cibule - 1 kus;
- ledviny - 1 kg;
- mrkev - 1 kus;
- sůl, koření, rostlinný olej.
Příprava
Chcete-li očistit a odstranit zápach z pupenců, namočte je ve vodě po dobu 1 hodiny, pak ho vložte do studené vody a nechte ji vařit; při varu pěna rychle stoupá s víčkem. Jakmile se vaří, voda je vypuštěna, ledviny jsou promyty a opakovat celý proces znovu. Poté, co se podvodní produkt mírně ochlazuje, nakrájíme na vhodné plátky.
Mezitím očistíme a rozemletíme mrkev a cibuli a smažíme je v režimu pečení, přidáme ledviny, sůl a koření a smažíme asi pět minut. Dále se zakysaná smetana důkladně promíchá s moukou, nalije se vše do misky, promíchá se a míchá 20 minut. Ledviny jsou důležité, aby se ne přípravovaly, jinak se stanou pevnými.
Recept na pečené vepřové ledviny v čínštině
Tajemství čínských pokrmů tohoto druhu je v krátké přípravě a malém řezání produktů. Proto připravíme ledviny speciálním namočením.
Složení:
- vepřové ledviny - 0,5 kg;
- česnek - 2 zuby;
- cibule - 1 kus;
- koňak - 50 ml;
- celer kořen - 80 g;
- mouka - 100 g;
- koření, sůl, rostlinný olej, ocot, zelenina.
Příprava
Každá ledvina je rozříznuta na dvě poloviny a odstraní veškerý přebytek: tuk, film, žíly ... Teď je dobré přivolat a nalít vodu s malým množstvím octa, někde 50 ml na 1 litr. Takže nechte 1 hodinu, postup opakujte pouze třikrát. Ale je tu rychlá cesta, musíte udělat mělké řezy oka a roll v sódě, nechte ji na 20 minut, a pak opláchněte vodou a octem.
Celer čistíme a brousíme velkým struhadlem, nakrájeme cibuli jemně a smažíme je
Připravené ledviny nakrájené na malé kousky, posypané kořením, solí, strouhaným česnekem a důkladně promíchány. Mouku naléváme na širokou talíř a vložíme do ní kousky ledvin. Pan na smažení musí být dostatečně velká, aby kusy nelehaly na sebe, ale jsou pečené v jedné vrstvě. Dali jsme je do horkého oleje a smažeme doslova na 5 minut, pak vylijeme koňakem, přidáme celer s cibulí, mícháme, necháme na další minutu a vyjmeme z talíře. Posypeme bylinami a podáváme například s rýží.