Kolik původních receptů by se neobjevilo každý rok, kolik nových myšlenek by nebylo přeneseno do hostesky, a lepší základy pro pečení než dobré staré kvasné těsto si nedokáže představit.
Proč milujeme těsto na kvasnici? Pro svou charakteristickou lehkost a krásu, schopnost udržet tvar výrobku a jeho svěžest, stejně jako jeho ohromující vůni. Znovu, řekněte nám o všech potěšeních z kvasnicového těsta, vezmeme příklad receptů na smažené koláče.
Kvasové těsto na kefír pro smažené koláče
Kvasové těsto, uvařené na základě mléčných výrobků, se ukáže mnohem hustší a těžší než to, co se připravuje na vodě, ale pro milovníka viskózního a viskózního těsta to má také své kouzlo. Mimo jiné tyto tyčinky udržují svou čerstvost po mnohem delší dobu.
Složení:
- zakysaná smetana - 115 ml;
- kefír - 65 ml;
- vejce - 1 kus;
- rostlinný olej - 15 ml;
- granulovaný cukr - 5 g;
- mouka - 290 g;
- Kvasinky - 5 g.
Příprava
Mixujte kefír a kyselou smetanu navzájem a ujistěte se, že mléčné výrobky nejsou studené, jejich teplota by měla být mírně nad pokojovou teplotou, aby kvasnice mohla aktivovat a efektivně zvyšovat hotové těsto. Vbějte do vajíček mléčné směsi, nalijte olej a přidejte cukr. Samostatně projděte sítem mouku a spojte ji s kvasnicemi. Uprostřed suché směsi vytvoříme buňku a vložíme do ní kefír. Mísení hladkého kefírového těsta, zakryjte ho a nechte jej pod vlhkým hadříkem (ne vysušit) asi hodinu, čekáte na zvýšení velikosti přibližně dvakrát.
Přibližné těsto lze vyvléknout, rozřezat skleněné kroužky a naplnit je libovolnou oblíbenou náplní a můžete je rozdělit na části, které se předběžně natočily do turnajovky a nakrájely na způsob klobásy. Plnění tohoto testu bude zcela vyhovovat, je dostatečně husté, aby nedovolila ani šťávu z čerstvého ovoce.
Recept na rychlé těsto kvasnic pro smažené koláče
Je těžké uvěřit, že vaření těsta z kvasnic může trvat minimálně, protože jsme zvyklí, že kvasnice potřebují čas na to, aby aktivovaly a vyrobily dostatek oxidu uhličitého, aby se těsto zdvojilo. Ale nabízíme recept proti všem pravidlům, v jejichž rámci vaření a otestování trvá ne za půl hodiny.
Složení:
- instantní kvasnice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- granulovaný cukr - 5 g;
- mouka - 290 g;
- mléko - 290 ml;
- rostlinný olej - 65 ml.
Příprava
Sladké teplé mléko oslaďte a do něj nasypte droždí. Nechte kvasnice aktivovat asi 10 minut. Klíčovým krokem v tomto receptu je použití instantních (vysokorychlostních) kvasnic, jejichž maximální aktivita je dosažena minimálně. Po uplynutí posledních deseti minut vylijte olej do roztoku kvasinek a začněte hnětení těsta po částech a nalijte prosetou mouku sítem. Ze sušeného těsta dokončete těsto, nechte jej ještě 15 minut a poté pokračujte do tvarování a pečení chlebů.
Krájené těsto kvasnic pro smažené koláče
Složení:
- mouka - 475 g;
- voda - 480 ml;
- kvasnice (čerstvé) - 45 g;
- rostlinný olej - 45 ml;
- cukr je špetka.
Příprava
Polovina vody je právě zahřátá a druhou přivést k varu. Zahřejte teplou vodu, do ní nalijte droždí a nalijte olej. Nalijte do prosívaného roztoku kvasnicové mouky a vše promíchejte tak, abyste získali suché a hrudkové těsto, teď je čas vařit těsto s vařící vodou. Nejprve promíchejte vše s lžící, abyste nepořádali sami, a pak si ruce rozetřete a formulujte si v kom. Těsto se rozdělí na stejné části, rolí a naplní se libovolnou náplní podle chuti.