Dietní a jemná játrová souffle je ideální jak pro dospělé, tak pro kojence. Souffle lze vařit dvěma způsoby: v troubě nebo pár, dnes budeme hovořit o první.
Suffle z kuřecí játry
Složení:
- rajčata - 200 g;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- tymián - 1 větev;
- bobkový list - 1 kus;
- celer - 1 stonka;
- cukr - 1 čajová lžička;
- kuřecí játra - 400 g;
- cibule - 1 ks;
- mléko - 2 položky;
- vejce - 4 kusy;
- pečivo - 2 položky;
- sůl, pepř.
Příprava
Rajčata jsou vyčištěna, nakrájena a umístěna v hrnci s máslem, tymiánem, bobkovými listy a plátkem celeru. Přidejte cukr a vařte omáčku, dokud nebude hustý, ochucený sůl a pepř.
Cibule jsou nakrájené na plátky a nakrájeny na mléko, mléko je přivedeno k varu, vytáhíme cibuli a brousíme je. Pečivo na chléb nalijte 2 šálky mléka, zbytky neabsorbovaného kapalného odpadu. Smíchejte nakrájenou játra s cibulí a chlebem, ochucte sůl a pepř. Vepřte vejce do pěny a míste s nádivkou pro soufflé. Nalijte kuřecí soufflé do mazané formy a pečte po dobu 40-45 minut při 180 stupních. Podáváme hotovou misku s rajčatovou omáčkou.
Jaterní souffle v troubě
Složení:
- hovězí játra - 500 g;
- vejce - 2 kusy;
- mouka - 2,5-3 st. lžíce;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 1 ks;
- krém - 100 ml;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Játra jsou vyčištěna z filmů a kanálů, namočená do krému po dobu 1-2 hodin a rozdrcena s mlynářem nebo mixérem. Třepíme mrkev na malém struhadle, nakrájíme cibuli co nejvíce, necháme zeleninu smíchat s měkkostí, doslova 2-3 minuty a mícháme s játrovým mletým masem. Přidejte vejce, nabité pěnou a sůl a pepřem do směsi, vložte do svazku mouku a rozetřete ji přes vsázkové formy, namazané olejem. Pečeme sufle z jater v troubě při 180 stupních 40-45 minut.