Steaky jsou místem restaurace a jsou připravovány, obvykle z hovězího masa . Ale my se trochu odkloníme od tradice a připravíme je z vepřového masa doma. Navíc není vůbec těžké, sledujeme některé jednoduché doporučení našich receptů.
Vepřový steak recept v pánvi
Složení:
- čerstvá bravčová dužina - 550 g;
- olivový olej - 35 ml;
- česnek - 2 hřebíčky;
- Koření, z čehož si můžete vybrat - podle chuti;
- sůl;
- mletý černý pepř.
Příprava
Prasečí buničina se omyje, dobře vysušená z vlhkosti a rozřezá vlákna na kousky o tloušťce asi tři centimetry. Třejeme je solí, mletým černým pepřem, kořením a procházíme lisem předem očisteným česnekem a necháme na marinování po dobu jedné hodiny při pokojové teplotě. Pak pomazáme plátky masa s olivovým olejem a umístěte je na dobře vyhřívanou pánvi. Steaky uchováváme v ohni až do požadovaného stupně pražení, a to každých třicet až čtyřiceti sekund. Vezměme hotové maso na roštu a po dobu patnácti minut ho pokryjeme fólií. Během této doby budou šťávy rovnoměrně rozděleny po povrchu plátku masa a chuť nádobí bude jednoduše neporovnatelná.
Mnoho kuchařských odborníků nedoporučuje před vařením slané a pepřové steaky a doporučuje jim, aby se dali přímo do nádobí. Ale již bylo prokázáno, že předsolné maso se nakonec stane chutnějším a šťavnatost hotového steaku se správným teplotním režimem a smažením zůstává stejná. Pokuste se experimentovat a jsme si jisti, že dojdete ke stejnému závěru.
Šťavnatý vepřový steak na grilovací pánvi
Složení:
- čerstvá bravčová dužina - 550 g;
- rostlinný olej - 35 ml;
- česnek - 2 hřebíčky;
- sójová omáčka - 50 ml;
- rajská omáčka - 50 ml;
- bílé suché víno - 100 ml;
- chilli paprička - 10 g;
- Provensálské bylinky - podle chuti;
- sůl;
- mletá černá a sladká paprika;
- sůl.
Příprava
Pro steak zvolte čerstvý kus bavlny s dostatečnými mastnými vrstvami. Předem si je umyjeme a dobře ho navlhčete ubrousky nebo papírovými ubrousky. Nyní nakrájíme maso přes vlákna na kusy o tloušťce tří centimetrů. Pak to můžete udělat dvěma způsoby - trochu sůl, pepřem a provensálskými bylinkami nebo namočte v marinádě, připravenou smícháním sójové a rajčatové omáčky, bílého suchého vína, chilli papriček a dalších koření, ze kterých si můžete vybrat. Algoritmus akce je zvolen v závislosti na kvalitě surovin, ze kterých se připravuje steak. Pokud máte čerstvou vepřovou panenku nebo krk, stačí k sušení marinátu a rozmrazené maso nebo odkapáním z hřbetu nebo zezadu je lepší namočit po dobu 15 až 20 minut ve víně marinády.
Dále položte steaky na grilovanou pánví, na které naolejte rostlinný olej a postavte se na oheň a otočte v rozmezí od třiceti do čtyřiceti vteřin do požadovaného stupně pražení.
Šťavnatý vepřový steak v pánvi s omáčkou
Složení:
- vepřové steaky - 4 ks;
- cibule - 85 g;
- rostlinný olej - 35 ml;
- mletý pepř;
- sůl;
- medová kapalina - 60 g;
- Balsamický ocet - 20 ml.
Příprava
Vepřové steaky se otírají se solí, mletým pepřem a kořením podle vašeho výběru. Necháme je marinovat po dobu patnácti minut při pokojové teplotě. Pak masíme ze všech stran rostlinou
V pánvi, ve které se smažou steaky, vylijeme rostlinným olejem, položíme předem oloupanou cibuli a nakrájíme na velké polokruhy cibule a dáme jí zeleninu. Pak přidejte med, po třiceti sekundách balsamico octe, nalijte trochu vody, smažte, mletý pepř a dušte ještě dvě minuty.
Vezměme fólie steaky na talíři, naléváme připravenou omáčku a podáváme ji ke stolu.