K dnešnímu dni nikdo nebude překvapen zmrzlinou, s neobvyklou chutí dezertu Creme-Brulee, protože se prodává v každém obchodě. Ale připravit si takový zmrzlinu doma nemůže všichni, protože jeho recept nevypadá snadné. Zjistíme, jestli je to tak!
Následující přísady jsou nezbytné pro přípravu zmrzliny smetany a bruny:
- 500 ml krému;
- 5 lžíce kondenzovaného mléka;
- 150 ml mléka, 2 žloutky;
- 2 lžíce mouky;
- balíček vanilkového cukru.
Nejdříve si připravte pudink. Chcete-li to provést, rozmačkejte žloutek, přidáme do nich 3 polévkové lžíce smetany a zaboříme do mixéru, dokud nebude hladké. Dále, v malých částech, byste měli přidat mouku, míchat neustále tak, aby žádné hrudky. Konečně je nutné nalít kondenzované mléko a znovu promíchat. V samostatné pánvi byste měli mléko nalít, přivést k varu a nalít je tenkou tekoucí vodou do dříve připravené směsi. Pak by měla být celá hmota dána malým ohněm a vařit až do hustého a neustálého míchání. Pudink by měl být ochlazen.
Zatímco je krém ochlazený, použijte mixér na bičování zbývajícího krému, poté jemně promíchejte s již chlazeným krémem. Výsledná směs musí být nalita do forem a zmražena. Na zmrzlinu se nevykrystalizuje, po 40 minutách se mírně míchá a znovu se vloží do ledničky. Podle tohoto receptu se zmrzlina creme brulee je neobvykle chutná a vzdušná.