Mezi různými druhy dezertů, tubuly s různými výplněmi zaujímají mezi našimi gastronomickými preferencemi samostatné místo, a to jen proto, že každý je seznámen se školní lavičkou. Křupavé a tenké, svěží a nafouklé, naplněné šlehačkou, kondenzovaným mlékem, krémem másla nebo bílkovin, jsou skvěle chutné a poměrně jednoduché. Tuto skutečnost můžete ověřit podle jednoho z výše uvedených receptů.
Recept na oplatky pro vafle
Složení:
Pro test:
- vejce - 2 ks;
- tučná smetana - 55 ml;
- prášek do pečiva - 1/2 lžičky;
- mouka - 95 g;
- máslo - 65 g;
- vanilková pasta - 5 ml.
Pro plnění:
- krém na bičování - 380 ml;
- práškový cukr - 175 g;
- třešeň - 75 g.
Příprava
Nejprve změňte vaječné bílky na pěnu a promíchejte je mastnou smetanou. Zatímco pokračuje porazit, přidejte do směsi máslo, trochu vanilky a pak směs mouky s práškem do pečiva. Části přelijeme těsto do zahřáté a naolejované vafle, až do charakteristické zlatavě hnědé barvy. Stále horké, sklopte oplatky do zkumavek a nechte je ochladit.
Omezte smetanový krém na nádherný krém a přidejte práškový cukr. Doplňte nádherný krém s kousky třešně a vyzbrojte cukrovinkou, naplňte ochlazené tubuly. Trubky s třešně pro tento recept se nejlépe podávají okamžitě, dokud bobule nezačnou začít s džusem.
Trubky s proteinovým krémem - recept
Složení:
Pro trubky:
- máslo - 55 g;
- cukrový sirup - 50 ml;
- granulovaný cukr - 45 g;
- mouka - 65 g;
- zemnící zázvor;
- brandy - 5 ml;
- kůra 1 citronu.
Pro plnění:
- vaječné bílé - 3 ks;
- granulovaný cukr - 185 g;
- pinch kyseliny citrónové.
Příprava
Receptura těchto trubek je ještě jednodušší než to, co je určeno pro vaflovou žehličku. Tavte máslo, sirup a cukr v hrnci, přidejte brandy a kůru a pak nalijte mouku. Směs se ochladí a rozdělí na části golfového míčku. Každá taková kulička je umístěna na pečícím plechu pokrytém pergamenem a pečeme na 180 stupňů a čeká na vzhled výrazné zlaté barvy. Během pečení se těsto rozptýlí do palačinky, takže mezi jednotlivými částmi je maximální vzdálenost. Dokonce i horké koláče zabalte kolem kulaté rukojeti kuchyňské stěrky a nechte vychladnout.
Nalijte bílkoviny do kuchyňského robotu a šlehněte spolu s kyčlí kyselinou citronovou. Přidejte cukr na sporák a z něj vaříme zlatý sirup. Při konstantním šlehání nalijte sirup na tvrdé vrcholy proteinové hmoty a nezastavujte pohyb kombi, čekáním na okamžik, kdy krém úplně nezchladne.
Naplňte zkumavky s krémem pomocí sáčku a servírujte.
Puffové pečivo s kondenzovaným mlékem - recept
Složení:
- točené těsto - 2 listy;
- tučná (nejméně 50%) smetana - 290 ml;
- vařené kondenzované mléko - 45 g;
- holení kokosu - 35-40 g;
- vanilkový extrakt - 5 ml.
Příprava
Pro tento recept potřebujeme speciální kužele vyrobené z kovu, určené pouze pro pečení tubulů. Když je těsto rozřezáno na proužky, je navíjeno z úzké základny kužele směrem nahoru. Dále se těsto může rozmazat s vejci, posypané cukrem, mákem, kokosem, ořechy nebo nechat na nic. Trubky by měly být pečeny v předehřáté troubě o 180 stupňů po dobu nejméně 20 minut nebo dokud se neobjeví výrazná zlatá barva. Připravené zkumavky by měly vychladnout na šiškách, poté je možné je odstranit a naplnit krémem.
Pro smetanu šlehajte krémem, dokud se pečené pečivo spolu s vařeným kondenzovaným mlékem a vanilkou. Rozdělte krém do dutin trubek a poté posypte kokosem nahoře.