Ganache je jemný francouzský krém, uvařený na bázi čokolády. Používá se jako glazura na pečivo, plnící koláče, základy pro tmel. Může se lišit v konzistenci: silná nebo kapalná. Zjistíme, jak vyrábět čokoládový ganache.
Recepty na čokoládové ganache
Složení:
- krém 35% - 110 ml;
- hořká čokoláda - 100 g;
- máslo - 35 g;
- práškový cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Pro přípravu ganache krému rozbijte čokoládu na kousky a vložte do hrnce. Nalijte krém do kbelíku, nalijte práškový cukr a důkladně promíchejte. Přiveďte směs k varu, ale nevarujte, a pak vylijte vše do čokolády a nechte na pár minut. Poté míchat hmotu korunou na homogenní konzistenci, naložit máslo másla a znovu promíchat. V důsledku toho byste měli dostat pod masíkem brilantní čokoládovou ganache.
Čokoládový ganache pro dort
Složení:
- mléko - 100 ml;
- máslo - 200 g;
- hořká čokoláda - 200 g.
Příprava
A tady je další recept na čokoládový ganache pro dort. Začneme připravovat parní lázeň, aby se malá hrnce dotkla dna vody. Pak v menší kapacitě nalijte mléko a při ohřátí rozdrobte kousky čokolády na kusy. Pak je naléváme do horkého mléka, počkáme, dokud nebude čokoláda úplně rozpuštěna, a vyjměte ji z parní lázně. Dáváme změkčené máslo a důkladně promícháme čokoládovou ganache, dokud nebude získána stejnoměrná lesklá hmota. Hmotu dali do chladničky asi 15 minut, po čem je připraven čokoládový ganache na pokrytí dortu!
Recepty na čokoládový ganache krém
Složení:
- hořká čokoláda - 400 g;
- kokosové mléko - 350 ml;
- hnědý cukr - 100 g.
Příprava
Takže vezměte dlažbu hořké čokolády a nakrájejte ji na malé kousky. Nyní nalijte do kastrického mléka tukové kokosové mléko, nasaďte slabý oheň a zahřejte ho téměř do varu. Poté hnědý cukr nalijte na chuť, dobře promíchejte mícháním, aby krystaly byly zcela rozpuštěny. Opět čekáte, až se mléko zahřeje na teplotu přibližně 90 ° C a nalije se do nasekané čokolády. Nechte minuty na 10 a dokud se nedotkneme hmoty a nemícháme! Pak začneme mírně a velmi jemně rozmíchat směs, ale nehýbejte, dokud nebude získána homogenní čokoládová ganace.