Pokud jde o takové tradiční recepty jako "Medovik", pak hranice koncepce klasiky mohou být velmi rozmazané. Jednoduchý medový dort se naučil vařit ženy v domácnosti po celém světě, což komplikuje hledání autentického receptu. Shromáždili jsme některé z nejoblíbenějších variací "Medovik", které lze považovat za klasické.
Cake "Medovik": klasický recept
Složení:
Pro dort:
- med - 50 g;
- granulovaný cukr - 120 g;
- máslo - 50 g;
- vejce - 3 kusy;
- soda - 3 g;
- mouka - 480 g.
Pro krém:
- zakysaná smetana - 1 l;
- práškový cukr - 320 g;
- smetanový tuk - 240 ml.
Příprava
Začněme přípravou koláče. V pánvi položte med, přidejte do něj cukr a máslo. Jakmile se hmota stává homogenní a cukrové krystaly se rozpouštějí, směs může být odstraněna z ohně a při rychlém a stálém míchání přidáním vajec. Vejce by měly být přidány jeden po druhém, aby nedošlo k získání míchaných vajíček na konci. Teď je to změna sody a mouky, přidáme suché přísady a mícháme tlusté a nelepivé těsto.
Těsto se rozdělí na 8 rovných dílů a každá z nich se vloží do kruhu o tloušťce asi 4 mm. Chcete-li kruh ideální, použijte nůž na odříznutí přebytečného těsta od okrajů a položte desku na vrstvu. Přeneste "palačinku" na list pergamenu a pečte na 180 ° C po dobu 4-5 minut, dokud se okraje nerozplynou. Také jednáme s každým dalším dortem. Škrábky jsou také pečené a drcené do strouhnutí - půjdou do výzdoby.
Teď je to obrat krému. Klasický recept na "Medoviku" je připravený se zakysanou smetanou, a proto si vezmeme litr zakysané smetany a nalijeme do hluboké misky a promícháme ji s cukrovým práškem. Tuk krém porazit až do vzniku stabilních vrcholků, přidat je do zakysané smetany, míchat.
Mazlíme každý dort našeho klasického "Medovika" se zakysanou smetanou a také je zakryjte dortem zvenku. Stříkáme "Medovik" drobky a v noci namočíme do ledničky.
"Medovik" - klasický recept s kondenzovaným mlékem a ořechy
Tento recept je modifikací klasického dortu "Medovik", který dokonale zapustil kořen. Z předchozího se vyznačuje přítomností kondenzovaného mléka v kompozici a ořechů a přidává řadu textur.
Složení:
Pro dort:
- vejce - 2 kusy;
- granulovaný cukr - 175 g;
- soda - 4 g;
- med - 30 g;
- máslo - 100 g;
- mouka - 350 g.
Pro krém:
- zakysaná smetana - 400 g;
- kondenzované mléko - 150 g;
- ořech - 120 g.
Příprava
Než připravíte "Medovik" podle klasického receptu, měli byste teplotu trouby nastavit na 160 ° C. Poté můžete začít připravovat těsto. Smíchejte med, cukr, máslo a sódu v sauté pánvi nad ohněm. Ponecháme směs úplně roztavit a pak ji vyjmout z ohně a porazit vejce na něj, nepřetržitě míchat. Přidejte mouku do těsta a vše promíchejte, až se vytvoří homogenní hmota. V případě potřeby můžete do těsta nalít mouku, pokud se drží na ruce.
Rozdělte těsto na části, jejichž velikost je určena počtem požadovaných vrstev,
Zatímco koláče vychladnou, máme čas připravit kyselou smetanu s kondenzovaným mlékem. Zjednodušuje to: kysaná smetana je zbitá kondenzovaným mlékem se směšovačem a třetina zemních ořechů se přidává do krému. Namažte výsledný krém s každým koláčem a zbytky jsou rozloženy po stranách a na vrcholu koláče. Postříkejte klasický koláč "Medovik" se zbývajícími ořechy a nechte je namočit v chladničce po dobu nejméně 4 hodin, ale v ideálním případě po 8-10 hodinách, pak se koláč bude velmi vlhký a bude se tát v ústech.