Těsto na koláč na kefír má mnoho výhod oproti jiné základně mouky: je rychle a jednoduše hnětené, nevyžaduje dlouhé otisky a dává tak možnost získat vynikající pečení ve všech vlastnostech. Taková základna je stejně tak ideální jak pro sladké, tak pro občerstvení.
Jak vařit těsto s kefírem?
Každý recept na výrobu těsta z kefíru lze realizovat splněním jednoduchých požadavků uvedené technologie a pamatovat na přítomnost společných okamžiků, které pomohou maximalizovat výsledek.
- Mouka musí být prosetá před zamícháním přes síto obohacené kyslíkem, které dodá produktům extra lesk.
- Při použití na uvolnění sodovky se smíchá s kefirem a nechá se stát 10 minut před přidáním dalších složek. Kvasinky jsou s výhodou vysokorychlostní, které se okamžitě přidávají do mouky.
- Při hnětení netekutého těsta se mouka nalije do několika částí, aby nedošlo k přesycení základny, což by mělo být měkké a mírně lepivé.
Máslo těsto na kefír
Těsto jako chmýří na jogurtu, navržené podle tohoto receptu, má překvapivě jemnou strukturu. Výrobky vyrobené z tohoto materiálu jsou svěží, vzdušné, dlouho zůstávají měkké a nehybné. Nedostatek vajec v tomto případě hraje na výhodách charakteristik pečení, podivně, mění svou kvalitu k lepšímu.
Složení:
- pšeničná mouka - 3 šálky;
- kefír - 1 sklo;
- rychle působící kvasnice - 1 sáček;
- granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - ½ lžičky;
- rostlinný rafinovaný olej - ¼ šálku;
- roztavený margarín nebo máslo - 50 g;
- vanilín - špetka.
Příprava
- V teplém kefíru rozpusťte cukr a sůl, přidejte vanilin, rostlinný rafinovaný olej a roztavený margarín.
- Nalévat postupně smíchané s kvasnicí mouky kvasnic, produkovat hnětací měkkou základnu.
- Nechte těsto na kefír na koláč po dobu 30 minut v teple, po které se používá pro určený účel.
Cesto na kurik na kefír a margarín
Těsto na kurik na kefír je smícháno s přidáním měkkého margarínu na žloutek, což je překvapivě měkké, měkké, drobivé a současně dokonale drží formu. Pokud jogurt není kyselý, můžete dodatečně uhasit sódu octem, abyste neutralizovali charakteristickou chuť a chuť, která jsou vlastně přísada.
Složení:
- pšeničná mouka - 3-4 sklenice;
- kefír - 2/3 šálku;
- soda a prášek do pečiva - 1 lžička každý;
- granulovaný cukr - ½ st. lžíce;
- sůl - ¼ lžičky lžičky;
- krémový margarín - 250 g;
- vaječné žloutky - 2 ks.
Příprava
- Mouka se smíchá s práškem do pečiva.
- Žloutky vypláchněte cukrem, solí, sódy a měkkým margarínem.
- Pasta na žloutek nalil trochu teplý kefír a zamířil.
- Postupně nalijte směs mouky a prášku do pečiva, hnětete těsto na elasticitu a jednotnost.
Tekuté těsto na kefír na koláč
Tekuté těsto na kefír je rychle a pohodlně hněteno a umožňuje příjemné chutné výsledky při zdobení koláčků s různými výplněmi. Obvykle je náplň ve formě mezi dvěma vrstvami takové základny: zpočátku nalijte polovinu části těsta a potom rozdělíme náplň, která se naplní zbývající hmotou.
Složení:
- kefír - 500 ml;
- vejce - 1 kus;
- pšeničná mouka - 170 g;
- sůl - špetka;
- soda - ½ lžičky.
Příprava
- Do kefíru přidejte sódu, sůl a po 10 minutách přidejte vejce a prosíváme mouku.
- Míche těsto dobře protřepeme na kefír na koláč až do rozpuštění mouky a použijeme podle pokynů.
Nalijte těsto na kefír na koláč
Jako alternativu můžete připravit těsto na jogurtu bez kvasnic s máslem nebo margarínem, které učiní připravenou misku více výživnou a aromatickou. Koláč na takovém základě se připravuje ve spěchu a může být proveden během několika minut, zejména pokud používáte hotové komponenty náplně.
Složení:
- kefír - 500 ml;
- máslo - 150 g;
- vejce - 2 kusy;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- pšeničná mouka - 300 g;
- sůl - ½ lžičky;
- prášek do pečiva - 1/1 tsp.
Příprava
- K roztavenému smetanovému máslu se přidá sůl a granulovaný cukr, nalijeme kefír a injektujeme šlehaná vejce.
- Míchat mouku s práškem do pečiva.
- Použijte připravené těsto na kefír na želatinový koláč na ozdobení produktu.
Těsto na kefír bez vajec
Těsto na jogurtu pro koláče v troubě, připravené podle následujícího receptu, a to navzdory nepřítomnosti vajec, je překvapivě jemné, měkké a chutné. Taková základna může být použita k ozdobení jak velkých předmětů s náplní, tak malých porcí, bílé, pizzy a dokonce i sladkých rolníků, přičemž se zvyšuje množství cukru.
Složení:
- kefír - 500 ml;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- soda - 1 čajová lžička;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- pšeničná mouka - 500-600 g;
- sůl - ½-1 tsp.
Příprava
- V mírně zahřátém kefír rozpusťte sódu a nechte 10 minut.
- Promíchejte sůl a cukr před rozpuštěním krystalů, nalijte rostlinný olej, promíchejte.
- Postupně naléváme mouku, hněteme měkké těsto, které lze okamžitě použít k zdobení koláče a pečení v troubě.
Kůrka na kefír na koláč
Koktejl na jogurtu dokonale kombinovaný se všemi výplněmi. Takový základ lze použít k ozdobení výrobků s vícekomponentní náplní v kombinaci se smetanou nebo zakysanou smetanou. V tomto případě je písek dort předhnul ve formě, rozšiřuje se na dno a stěny a pak se používá k ozdobení koláče.
Složení:
- kefír - 500 ml;
- máslo nebo margarín - 150 g;
- vejce - 1 kus;
- soda - ½ lžičky;
- cukr - 2-4 polévkových lžiček. lžíce;
- pšeničná mouka - 700 g;
- sůl - špetka.
Příprava
- V roztaveném másle přidejte zbité vejce, kefír a sódu, promíchejte.
- Přidejte cukr, sůl, smíchejte mouku a hněteme pružný a nelepivý podklad pro dekoraci sendviček.
- Před použitím základny se uchovává 30 minut v chladničce.
Kefírové těsto na sladký koláč
Kyselý mléčný základ pro pečení je velmi šťavnatý a vlhký, což vždy hraje ve prospěch chuťových vlastností produktů. Při přípravě například těsta na karotáž na kefír můžete zaznamenat výrazný rozdíl mezi získaným výsledkem a klasickou variací dezertů na čistě vaječném základě: koláč se ukáže být mnohem šťavnatější a vlhčí.
Složení:
- pšeničná mouka - 2 šálky;
- vejce - 3 kusy;
- kefír - 1 sklo;
- soda - 1 čajová lžička;
- granulovaný cukr - 1 sklo.
Příprava
- Beat vajíčka s cukrem až do pěny a rozpustit všechny krystaly, přidáním sody v procesu.
- Smíchejte vaječný základ s kefírem, přidáme mouku a dosáhnete rozpuštění mletých mouček.
- Použijte těsto k vyzdobení sladkého koláče s ovocem nebo bobulem.
Těsto na masový koláč na kefír
Těsto na jogurtu pro pečení v troubě může být kapalné i tlusté, jako v tomto případě a jako náplň používejte směs zeleniny nebo směs na bázi mletého masa. Rostlinný olej může být nahrazen roztaveným krémem nebo margarínem a množství mouky může být upraveno v závislosti na počáteční hustotě kefíru.
Složení:
- vejce - 1 kus;
- kefír - 250 ml;
- pšeničná mouka - 2-3 šálky;
- cukr - 1 čajová lžička;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- sůl a soda - na ½ lžičky.
Příprava
- V teplém kefíru rozpusťte sódu a nechte 10 minut uhasit.
- Přidejte sůl a granulovaný cukr, nechte rozpustit všechny krystaly, nalejte do rostlinného oleje a aplikujte vejce šlehanou na pěnu.
- Přidejte prosetou mouku v malých porcích a míchat měkké, velmi mírně lepivé těsto na kefír na masový koláč.
Rychlé těsto na kefír na koláč
Rychlé těsto na jogurtu, připravené podle následujícího receptu, lze použít pro dekoraci sladkých a svačinkových výrobků, rohlíků, koláčů, pizzy a jiných pečiv. Bez ohledu na složení kvasinek je základna hněta v několika minutách, po které může být použita okamžitě nebo po půlhodinové zkoušce v ohni.
Složení:
- pšeničná mouka - 3-3,5 šálků;
- kefír - 250 ml;
- suché kvasinky - 10 g;
- cukr - 2 čajové lžičky;
- rafinovaný rostlinný olej - ½ šálku;
- sůl - 1 čajovou lžičku.
Příprava
- V teplém kefír rozpusťte sůl, cukr, přidejte olej.
- Míchanou mouku smícháme s suchým kvasnicí.
- Smíchejte v misce suchých a mokrých ingrediencí a promícháme.
- Jemné těsto na kefír se používá k okamžitému ozdobení výrobků nebo k tomu, aby se zvedly v teple po dobu 30-40 minut.