Východní delikatesy rahat-lukum je již dlouho populární po celém světě, ale jeho místo narození Turecko nepochybně zůstává lídrem v počtu odrůd a receptů vaření, stejně jako výroba tohoto dezertu.
Dnes vám řekneme, jak udělat rahat-lukum doma a nabídnout několik možností pro přípravu této úžasné léčby.
Rahat-lukum doma - recept
Složení:
- kukuřičný škrob - 160 g;
- želatinový instant - 50 g;
- granulovaný cukr - 200 g;
- mletá skořice - 5 g;
- Vanilín - na chuť;
- kyselina citrónová - 10 g;
- voda 375 ml;
- práškový cukr.
Příprava
Chcete-li připravit rahat-lukum, potřebujete kontejner s tlustým dnem. Může se jednat o kotlík nebo vhodnou pánev. Nalijte do něj kukuřičný škrob, granulovaný cukr, skořici, instantní želatinu a vanilin a promíchejte. Přidáme studenou vodu na suchý základ a znovu promícháme.
Kapacitu určíme pomocí směsi získané pro střední požár a neustálé a intenzivní interferenci zahřejeme na teplotu varu. Ohříváme a získáváme konzistenci, jako těsto. Přidejte v této fázi kyselinu citrónovou, ohnite oheň na minimum a znovu zasahujeme, aby se citron úplně rozpustil. Čas strávený na požáru se zpravidla pohybuje od patnácti do dvaceti minut.
Formulujeme vrstvu potravinářskou fólií, přemístíme do ní připravenou hmotu a dobře ji kompaktujeme. Ponecháme ošetřit při pokojové teplotě asi sedm až deset hodin.
Pak otočte formulář na řezací desku, odstraňte fólii a nakrájejte hotový rahat-lukum na kostky o velikosti přibližně dva až tři centimetry. Nejprve je roztrháme škrobem a pak s práškovým cukrem.
Apple raj konzervovaný s ořechy - recept
Složení:
- jablka - 600 g;
- kukuřičný škrob - 125 g;
- želatinový instant - 50 g;
- třtinový cukr - 50 g;
- loupané vlašské ořechy - 50 g;
- voda 100 ml;
- práškový cukr.
Příprava
Já umývám jablka, odlupuji je z kůže, odstraňuji je z jádra a rozřezám je na malé kostičky. V sušené pánvi se silným dnem vylijte trochu vody, posypeme cukrovou třtinou, promícháme a určíme na oheň. Poté, co rozpustíme sladké krystaly, položíme jablka a necháme je dovnitř, dokud jsou měkké. Potom přidejte řezané ořechy pomocí nože a nalijte tenký pramen, zředěný malým množstvím vody, škrobem. Průběžně zasahujte do hmoty před zesílením a průhledností a rozložte ji v podobě fólie. Nechte hmotu ochladit a zmrazit, nakrájíme na čtverečky a posypeme práškovým cukrem.