Maltitol, jehož přínos a poškození je nejvíce zájemcům s diabetem, je poměrně častým sladidlem. Koneckonců, v poslední době se stále častěji objevuje v seznamu složek pro mnoho diabetických sladkostí.
Maltitol pro cukrovku
Maltitol nebo maltitol je výrobek vyrobený z bramborového škrobu nebo kukuřice. Nejčastěji se na obalu označuje jako potravinářská přísada E965. Maltitol má sladkou chuť, která má v intenzitě asi 80-90% sacharosové sladkosti. Sladidlo má vzhled bílého prášku a je zcela bez zápachu. Při požití je rozdělen na molekuly glukózy a sorbitolu. Sladidlo je velmi rozpustné ve vodě, ale v alkoholu je trochu horší. Současně je taková potravinářská přísada značně odolná proti hydrolýzním procesům.
Vzhledem k tomu, že glykemický index maltitolu je polovina cukru (26), doporučuje se jíst při cukrovce. Maltitum neovlivňuje glukózu v krvi, a proto se používá k výrobě sladkostí, které dříve nebyly diabetikům k dispozici vždy, například čokoláda. Ale nejen to dělá to tak populární. Faktem je, že obsah kalorií maltitolu činí 2,1 kcal / g, a je tedy mnohem užitečnější než cukr a další přísady. Někteří odborníci na výživu proto doporučují, aby byl zařazen do stravy během stravy a intenzivní ztráty hmotnosti. Další výhodou tohoto doplňku stravy je, že použití maltitolu neovlivňuje zdraví zubů. Proto jej vybírají lidé, kteří pečují o hygienu úst a bojí se zubního kazu.
Dnes je maltitol aktivně používán v receptu sladkostí, jako jsou sladkosti, čokoláda , žvýkačky, pečivo, koláče, džemy.
Harm na maltitol
Stejně jako jakýkoli jiný produkt, maltitol, kromě dobrého, může být škodlivý. A ačkoli náhrada cukru nemá negativní dopad na zdraví a je aktivně používána v mnoha zemích, neměla by se zneužívat. Maltitol je škodlivý pouze v případě, že konzumujete více než 90 gramů denně. To může vést k nadýmání, nadýmání a dokonce průjem. Země, jako je Austrálie a Norsko, používají na produkty s tímto sladidlem zvláštní značku, která uvádí, že může mít laxativní účinek.