Vánoční pečení se liší od ostatních košíčků s bohatou chutí, plné ingrediencí, charakteristických pro sezónu: brusinky, skořice, muškátový oříšek, hřebíček, červené víno a další. Každý člověk kombinuje všechny tyto ingredience svým vlastním způsobem a má svůj vlastní recept na vánoční dort. O některých z nich budeme hovořit dále.
Anglické ovoce vánoční dort
Klasika pro Vánoce pro Brity je neobvyklý ananasový dort, který se díky stejnému ananasu ukáže být docela mokrý a těžký. Mimo jiné je těsto doplněno množstvím sušeného ovoce, jehož rozsah můžete měnit podle vašeho uvážení.
Složení:
- sušené ovoce - 740 g;
- třtinový cukr - 155 g;
- brandy - 235 ml;
- voda - 65 ml;
- ananas - 310 g;
- Máslo - 185 g;
- vejce - 3 kusy;
- mouka - 330 g;
- prášek do pečiva - 1 čajová lžička;
- soda - 1/4 lžičky.
- zemní zázvor, skořice, muškátový oříšek - 1/2 čajové lžičky.
Příprava
Ananas s vidličkou nebo lisem na brambory. Přeměnit ho na pyré není nutné, ale pokud chcete, můžete použít mixér. Smíchejte spolu sušené ovoce, kousky ananasu, vodu a brandy. Přidejte směs na oheň, přidejte kousky oleje a přiveďte kapalinu do varu. Poté ochlaďte ingredience a přidejte do nich šlehačky.
Zbývající přísady procházejí sítem a přidávají se k ovoci. Těsto rozdělíme v podobě pergamenu a necháme vánoční dort se sušeným ovocem hodinu a půl na 160 stupňů.
Německý vánoční muffin dort - recept
Pro ty, kteří chtějí cvičit své kulinářské dovednosti, doporučujeme přijmout německou verzi vánočních pekařských galerií. Tento koláč se připravuje na kvasnicovém těstíčku, ochucený přísadami jako sušené ovoce, kandované ovoce a marcipán.
Složení:
- mléko - 225 ml;
- med - 45 ml;
- máslo - 85 g;
- mouka - 510 g;
- kvasnice - 10 g;
- mletá skořice, muscat - 1 lžička každý;
- kůra 1 pomeranče a citronu;
- vejce - 1 kus;
- Sušené ovoce - 145 g;
- sušená brusina - 55 g;
- pomerančový džus - 45 ml;
- rum - 45 ml;
- marcipán - 280 g.
Příprava
Po zahřátí mléka na tělesnou teplotu zředte med a máslo v něm, vylijte kvasnice a nechte ji na 7 minut. Míchat, nalijte koření, mouku a citrusovou kůru. Dále je obvyklé provozování kvasnicového těsta: 10minutové hnětení a otestování před zdvojnásobením velikosti. V tuto chvíli zahřejte pomerančový džus a promícháme s rumem. Nalijte směs brusinek se sušenými ovocemi a nechte nabobtnat, dokud není těsto vhodné. Poté zbavte zbytků a ovoce spolu s marcipánem nakrájejte na těsto. Těsto rozdělíme třikrát, vložíme každý kus do klobásy a tkvíme kosí. Dejte dortu, aby se znovu vrátil, a pak ho pošlete do trouby po dobu 40 minut při 190 stupních.
Tradiční italské koláče panettone
Panetton je podobný velikonoční koláč, a to nejen ve vzhledu, ale i ve vaření. Zkontrolujte si, že opakujte další recept.
Složení:
Pro startéry:
- voda - 55 ml;
- mléko - 55 ml;
- droždí - 2 1/4 lžičky.
- mouka - 45 g;
- cukr - 5 g.
Pro dort:
- vejce - 3 kusy;
- cukr - 55 g;
- pomerančová kůra - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mouka - 365 g;
- máslo - 65 g;
- sušené brusinky - 1 položka;
- pistácie (loupané) - 2/3 lžíce.
Příprava
Předehřejte mléko vodou na teplotu těla, promícháme a přidáme zbývající součásti startéru. Po uplynutí půl hodiny spojte startér s vejci, cukrem, kousky citrusů, moukou a roztaveným máslem. Po smíchání těsta po dobu 10 minut přidejte matice a sušené ovoce a nechte 4 hodiny vychladnout. Rozdělte těsto do tvarů koláčů, naplňte je do poloviny a pak nechte panettone znovu vyjet 2-3 hodiny. Pečeme po dobu 1 hodiny při 190 stupních.