Dusená zelenina je zdrojem vlákniny, vitamínů a stopových prvků. Nízký obsah kalorií v těchto pokrmech umožňuje jejich zařazení do stravy téměř všech, a široká kompatibilita zeleniny - téměř neurčitě diverzifikovat nabídku. Často existují kombinace rajčat s různou zeleninou, stejně jako cukety a lilek. Nicméně, ne každý ví, jak se dušené cukety s lilkem a rajčaty tak, aby se zelenina nezměnila do kaše, neztmavne a nezůstane nepříjemně kruté.
Letní guláš
Za prvé, nezapomeňte, že jak cuketa, tak baklažánky dušená s jinou zeleninou jsou položeny v různých časech a často se brousí jinak. Řekneme vám, jak uhasit baklažány cuketami, rajčaty, mrkví a jinou zeleninou.
Složení:
- cukety mladé - 2 ks. asi 0,6 kg;
- mladá mrkev - 1 malá parta;
- zelená cibule s peřím - 1 malá parta;
- lilek - 2 ks. malá velikost;
- fazolové vlákno - 200 g;
- rafinovaný slunečnicový olej - 40 ml;
- houbovité zralé rajčata - 5-6 ks;
- pepř kulatý sladký (gogošar) - 2 ks;
- sůl - 1 čajová lžička;
- směs mletého pepře - 1/6 lžičky;
- petržel - 1 malá parta.
Příprava
Praní zeleniny, mrkev se čistí, mírně se odlupuje, fazolové strusky stříhnou špičky z obou stran. Smažeme cukety a pepř - kostky, mrkev - velké hrnky, fazole nakrájené na 3-4 díly, rajčata - malé plátky, lilky - menší kostičky. Namočte lilky do slané vody a postavte se asi čtvrt hodiny, umyjte a nechte vypustit. Ve vyhřívaném oleji lehce smažte mrkev - ne déle než minutu, pak položíme lilky a fazole a vyfoukneme pod víko po dobu 6 minut a mícháme občas. Poté položte squash a pepř. Můžete se nalít asi 70 ml vody nebo vývaru a dusit dohromady, po míchání, dalších 7-10 minut. Přidejte rajčata, sůl a pepř. Dáváme našim minutám minutu 4, aby se zahalili pomalým ohněm. Při servírování uvařte dušenou zeleninu jemně nakrájenou cibulí a petrželkou.
Zeleninový kaviár
Existuje několik způsobů, jak se vyvařovat cuketa s lilkem a mrkví, aby si lahodnou jarní. Tuto misku můžete vařit v kotlíku, hrnci, vařit v troubě, ale je snadnější vařit v multicarquet. Tento poměr složek je založen na kapacitě misky.
Složení:
- cuketa - 1 kg;
- sladká paprika (gogoshary nebo "Kolobok") - 0,7 kg;
- cibule - 0,5 kg;
- bílé lilky - 1 kg;
- ne vodní rajčata - 1 kg;
- mrkev - 0,6 kg;
- slunečnicový olej bez zápachu - 0,5 l;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce se sklíčkem;
- čerstvě mletý pepř (směs černých a voňavých) - 1 čajovou lžičku.
Příprava
Zelenina umýt, cibule jsou vyčištěny a rozkrájeny v malých kostech. Mrkev a cuketa tři na velkém strništi. Odstraňujeme semena z papriky, nakrájíme lilek jako malé kostičky a ponoříme je do slané vody asi půl hodiny. Pak přeměňte papriku na pyré s mixérem.
Tam je také mnoho možností, jako je stewing baklažánů s cuketa v pánvi. Hlavním úkolem je vydržet čas a řídit se skutečností, že baklažánky jsou připraveny na trochu déle, takže jsou mírně řezané nebo přidány později.