Domácí chléb je mnohem chutnější než chléb v obchodě a jeho příprava nevyžaduje značné úsilí a ještě dražší ingredience.
Cesto se zpravidla připravuje dvěma způsoby: kvasnicemi a bez použití kvasnic a pečeme buď v troubě, nebo v pekárně. Po experimentování s vlastním chlebovým testem můžete výrobek pečovat podle receptury vaší společnosti, ale můžete použít již osvědčené technologie ze seznamu níže a dostat svou ruku do pekárny.
Bezdružévo chlebové těsto doma
Recept na chléb připravený bez kvasnic s použitím žita a pšeničné mouky je vynikající volbou pro opravdu užitečné pečení. Fanoušci přírodních produktů budou potěšeni kvalitou tohoto produktu.
Složení:
- žitná mouka z hrubého broušení - 195 g;
- celozrnná mouka - 145 g;
- kefír - 510 ml;
- ghee - 25 ml;
- soda - 5 g;
- sůl - 5 g;
- ovesné vločky - 25 g.
Příprava
- Smíchejte obě odrůdy mouky, přidejte sódu se solí, nalijte polovinu objemu kefíru, poté promíchejte a zadejte roztavené máslo.
- Začněte míchat těsto a postupně přidáváme kefír.
- Hotové těsto je rozloženo na pečícím papíru, formuje se do bochníku požadovaného tvaru, posypeme ovesnými vločkami a pečeme na 200 stupňů po dobu půl hodiny.
Recepty na těsto z droždí pro pečení chleba v troubě
Předtím než uděláte těsto na chléb, zvolte správnou mouku. Prémiový produkt, prodávaný v obchodě, je určen pro pečení a nevhodný pro domácí výrobky. Pro pečení obyčejného bílého chleba se doporučuje speciální "mouka pro pekárnu", která dodává vzdušné, přesto mírně tvarohové struktuře.
Složení:
- mouka - 855 g;
- mléko - 75 ml;
- cukr - 55 g;
- máslo - 35 g;
- rostlinný olej - 35 ml;
- suché kvasinky - 10 g;
- voda 250 ml.
Příprava
- Kvasinky by měly být rozpuštěny v málo teplé a slazené vodě.
- Roztavené máslo roztíříme roztokem kvasnic, přidáme mléko a zbývající cukr.
- Smíchejte hmotu s pol kilogramem mouky a postupným hnětením těsta přidejte veškerý zbývající objem.
- Těsněme těsto, tvoříme hůlku a hodíme na teplé místo hodinu.
- Připravené těsto se přelévá do vrstvy, obalíme okraje, vytvoříme bochníček odpovídající velikosti vybrané mísy na pečení a položíme chleba a položíme ji se švem dolů.
- Těsto zakryjte ručníkem a pak hořte chleba v ohni po dobu jedné hodiny.
- Po chvíli pošlete chléb v troubě po dobu půl hodiny při teplotě 210 stupňů.
- Dokončete chléb a zkuste to až po úplném ochlazení.
Těsto na pečení chleba
Majitelé pekáren v procesu pečení nepřijímají. Při přípravě chleba je jejich hlavním úkolem správné měření přísad a naložení výrobků postupně podle receptury. Není to snadné, že?
Složení:
- voda 330 ml;
- rostlinný olej - 85 ml;
- cukr - 55 g;
- sůl - 10 g;
- mouka - 955 g;
- kvasnice - 10 g;
- cibule - 35 g.
Příprava
- Oloupaná cibule se naseká na kostky a smaží se v rostlinném oleji až do zlatohnědého.
- Nalijte vodu do nádoby chleba, přidejte rostlinný olej, cukr a sůl.
- Vysekávejte mouku se všemi složkami a přidáme kvasnice.
- Uzavřete zařízení a nastavte program "Základní", který pečuje chleba po dobu 3 hodin.
- Po čtyřicet minut, po druhém hnětení, přidejte rostlinný olej a smaženou cibuli. Po skončení procesu nechte hotový chléb vychladnout přímo v koši zařízení.