Velmi chutná uzená makrela doma

Pro ty, kteří chtějí vařit velmi chutnou uzenou makrelu doma, řekneme vám, jak to udělat v kuřáckém udírně a aerogrill s tekutým kouřem.

Uzené makrely doma v udírně - recept

Složení:

Příprava

Před každým kouřením musí být ryba řádně připravená a solené. Za tímto účelem je tělo rozmraženo, umístěno na chladném místě nebo v dolní části chladničky po dobu několika hodin, po jejímž rozstřižení jsme břicho a odstraníme vnitřek. Hlavní věcí je úplné čištění vnitřku břicha s černým filmem, jinak mohou být ryby hořké. Hlava, ocas a ploutve mohou být ponechány nebo budou odříznuty, dány k jídlu domácími zvířaty nebo jednoduše odhodeny.

Nyní připravte misku s horninovou sůl, neměli by být jodizovány a přidávejte do krystalů solí voňavé koření a koření. Směs, která se získává směsí ryb zvenčí a uvnitř, třístáme ze všech stran, vkládáme je do misky, nádoby nebo jiného skleněného nebo smaltovaného obalu a ponecháme obrobek na slinění v chladničce po dobu pěti až sedmi hodin. Nyní opláchneme slané zbytky masa soli a koření a opatrně je usušíme pomocí ubrousků a navíc ho pověsíme na sušení na větraném místě hodinu a půl nebo dvě.

Asi patnáct minut před navrhovaným kouřením namočíme suché třísky do vody, po níž je voda vypuštěna a suroviny umístěny na dno udírny. Zhora máme paletu na tuky a pak rošt, na kterém jsme položili sušené ryby. Zařízení zakryjte víkem a umístěte jej na středně intenzivní požár. Po asi deseti minutách, jakmile začne kouřovoda vypouštět kouř, otevřete víko, vypusťte dým a nechte makrely trochu uschnout. Nyní uzavřete víko a dýmky potřete dalšími dvěma až třiceti minutami v závislosti na velikosti těl.

Připravenou uzenou makrely nechte vychladnout a trochu uschnout a alespoň jednu hodinu zavěsit na stejném větraném místě.

Jak vyrobit uzenou makrelu doma v aerogrilu s tekutým kouřem?

Složení:

Příprava

Pro vaření v aerogrilu by měly být ryby připraveny s ohledem na doporučení v předcházejícím receptu. Podobně jsou jatečně upravená těla řezána a slaná, ale v tomto případě ryby namazáváme navíc po celém povrchu kapalným kouřem. Solené jatečně upravená těla se čistí ze solných krystalů a umístí se na aerogrilní mřížku. Zpracováváme makrely při teplotě 160 stupňů po dobu třiceti minut, poté je necháme úplně vychladnout a zabalíme je fólií.