Jedním z nejoblíbenějších teplých předkrmů v létě byl a zůstává zelí v těstíčku. Nejčastěji se opéká v květácích květenství karfiolu, ale ve skutečnosti je lze nahradit brokolicí nebo dokonce růžičkovými klíčky, což budeme dále dělat v receptech.
Brušička klíčí v těstíčku
Složení:
- Růžičková kapusta - 460 g;
- mouka - 95 g;
- škrob 35 g;
- pivo - 360 ml;
- rostlinný olej - pro smažení;
- hořčice - 45 ml;
- javorový sirup - 45 ml;
- Worcestershire omáčka - 10 ml.
Příprava
Kroužky před bruselkou musí být zbarveny ve slané vroucí vodě, aby byly po pečení zcela připraveny. Doba blednutí zelí závisí na velikosti, ale nesmí přesáhnout 5 minut. Po rychlém opaření se zelí ponoří do nádoby s ledovou vodou, aby se proces vaření zastavil.
Mouku kombinujte se škrobem, sůlmi a čerstvě mletým pepřem, nalijte suché ingredience ledovým pivem. Ohřívejte olej. Ponořte zelí do těstoviny, nechte přebytečný odtok a smažte ho v předehřátém oleji, dokud nezhasne. Zelí v těstíčku lze podávat samostatně, ale mnohem chutnější, spolu s jednoduchou omáčkou z směsi hořčice, javorového sirupu a wooster.
Brokolicové zelí v těstíčku
Složení:
- hlava brokolice;
- pšeničná mouka - 95 g;
- kukuřičná mouka - 10 g;
- sýtená voda - 240 ml;
- rýžový ocot -30 ml;
- sójová omáčka - 30 ml;
- cukrová třtina - 5 g;
- strouhaným zázvorem a horkým pepřem - na chuť.
Příprava
Před vařením zelí v těstíčku rozložte brokolici na malé květenství a opláchněte je. Sušené zelí namočené v jednoduché bordre, složené ze směsi pšeničné a kukuřičné mouky, vody a soli. Smažte brokolici v těstíčku v horkém oleji, nasaďte na papírové ručníky.
Připravte asijskou omáčku ze sóji, rýžového octa, cukru, chilli a strouhaného zázvoru a podávejte je zelím.
Jak smažeme květák v těstíčku?
Složení:
- karfiol - 220 g;
- hrachová mouka - 75 g;
- prášek do pečiva - 2/3 lžičky.
- zemní kurkuma, chilli, zázvor - 1/2 čajové lžičky;
- Sušený česnek, máta - pro 1 čajovou lžičku;
- piva nebo sody.
Příprava
Rychle oblékněte květenství květáku ve slané vroucí vodě a osušte je. Smíchejte hrachovou mouku se solí, kořením a práškem do pečiva, zředte suché přísady pivem nebo vodou, abyste získali homogenní klobásu. Konzistence těsta je určena pouze vašimi preferencemi: čím silnější je těsto, tím hustší bude na dokončeném květenství. Snižujeme zelí v klobásě, smažíme je v množství rostlinného oleje před zaružením. Zelí, smažená v těstíčku, lze podávat jednoduše nebo s oblíbenou omáčkou.