Pokud jste unaveni z obvyklé pečené a smažené ryby, rybí kotlety a polévky, opakujte jeden z receptů rybích suflí v peci. Vzdušný a delikátní, je hoden místa v restauračním menu, a to i za předpokladu, že je snadné se připravit.
Rybí sufle - recept
Líbí se vám kombinace smetanového sýra a červených ryb? Pak je tato rybí souffle pro vás. V tom je nakrájený filé uzeného lososa se sýrem a vejci, a pak pošlou občerstvení, aby se pečili a sloužili hned po vaření.
Složení:
- máslo - 35 g;
- mouka - 25 g;
- mléko - 310 ml;
- smetanový sýr - 95 g;
- vejce - 3 kusy;
- uzený losos - 85 g;
- 1/2 kůra citronu;
- zelené kopy - 2 lžičky.
Příprava
V roztaveném másle uložíme mouku a naplníme mlékem. Nechte omáčku vařit až do hustého stavu, a poté ji protřejte smetanovým sýrem a žloutkem. Rybí filé lze jemně nasekat a lze je přeměnit na mleté maso a míchat s výslednou omáčkou. Když je omáčka ochlazena na teplo, zkombinujte ji s kůrou a zeleninou, přidejte sůl. Samostatně otočte bílé tři vejce do pěny a jemně je kombinujte s omáčkou. Rozdělit výslednou hmotnost na oleje a umístit je do plechu naplněné vodou. Suffle z mleté ryby se vaří 15 minut v předehřáté troubě o teplotě 200 stupňů. Přidejte hotovou misku na plátky ryb a podáváme se zakysanou smetanou.
Jak vařit rybí souffle doma?
Tento recept používá dužinu chudé bílé ryby, ideální pro dietní menu. Pokud vaříte takovéto rybí soufflé pro děti, vyloučte z nich hořčici a místo cheddaru použijte méně tučné sýry nebo je úplně odstraňte z receptu.
Složení:
- filé bílé ryby - 760 g;
- máslo - 25 g;
- mouka - 15 g;
- mléko - 240 ml;
- hořčice suchá - 1 čajová lžička;
- strouhaný čedar - 45 g;
- vejce - 3 ks.
Příprava
Vařte zapečené rybí filé a přeměňte ho na mleté maso. Vytvořte bílou omáčku kombinací másla s moukou a mlékem. Vařte omáčku až do hustoty, přidejte hořčici se sýrem a promíchejte s rybím mlynem. Přidejte vaječné žloutky ke směsi, rozetřete bílky do pěny zvlášť. Míchání pěny s hmotou pro soufflé, rozdělování všech olejových forem, vložení do pánve se studenou vodou (voda by měla zakrýt formy na polovinu) a pečeme po dobu půl hodiny při 180 stupních. Souffle se servíruje ihned po pečení, doplněné salátem nebo pečenou zeleninou.