Jméno "koření" kombinuje celou skupinu kořeněných omáček na jiném základě, což může být doplněk téměř jakéhokoli pokrmu. V receptech budeme diskutovat jen o některých odrůdách této skupiny.
Kořeněná omáčka je recept
Složení kořenové omáčky není specifické, může obsahovat desítky různých ingrediencí, ale jeho základem je jeden - horký pepř, který je známý svou schopností zvýšit chuť všech ostatních složek pokrmu, což je důvod, proč jsou teplé omáčky oblíbenými mnoha zkušenými jedlíci.
Složení:
- horká paprika - 6-8 kusů;
- olivový olej - 30 ml;
- voda 240 ml;
- oct - 800 ml;
- česneku - 20 ks;
- bílá cibule - 55 g;
- cukr - 60 g;
- Omáčka Worcester - 25 ml;
- limetová šťáva - 120 ml;
- Zemní kmín - 4 g.
Příprava
Papriky se rozšiřují na plech, nalijte malé množství oleje, sezoní se solí a pošlete zapečené na 210 ° C po dobu 15-20 minut. Když se chilli stávají měkkými a kůra z nich vypadne, odlupujte je ze semen a spálené kůry, nakrájíme maso.
Ve vaně na zbývajícím oleji uložíme nakrájenou cibuli 2-3 minuty, přidejte do ní nakrájený česnek, dužinu horké pepře a nalijte vše se směsí vody a octa. Poté můžete nalít lžičkovou šťávu, trochu zubatou a sezamovat vše s kmínem a solí. Po 5 minutách nalijte omáčku do mixéru a protřete všechny ingredience. Vraťte roztok do ohně a vařte další 7-10 minut.
Pikantní omáčka na rohlíky - recept
Rozmanitost rolí s kořeněnou omáčkou nelze nazvat klasikou, nicméně vícenásobné úpravy tradičních japonských receptů se u nás staly tak zřetelnými, že se staly místními klasikami, a proto se ukázalo, že recept na akutní omáčku je velmi populární.
Složení:
- Japonská majonéza - 1 položka;
- těstoviny z chilli - 1 čajová lžička;
- sójová omáčka - 30 ml;
- létající rybí jar - 40 g.
Příprava
Recepty na vaření jsou jednoduché: použijte šlehačku na šlehání majonézy se sójovou omáčkou a chilli pastou. Ty mohou být přidány na základě vašich vlastních preferencí chuti, ale jedna čajová lžička bude stačit k tomu, aby se směs pikantní poznámky, aniž by způsobila pocit pálení v ústech. Poslední poznámkou bude srst létajících ryb a omáčku můžete použít k určenému účelu.
Spice omáčka doma
Další skvělá omáčka pro asijské pokrmy s masem ve složení. Připravte se, protože to bude ostré.
Složení:
- horké chili - 10 ks;
- česnek - 10 denticles;
- ocot - 120 ml;
- cukr - 5 g;
- voda 240 g;
- škrob - 4 g;
- rostlinný olej - 15 ml.
Příprava
Před přípravou kořenící omáčky doma jsou papriky, pokud byly předem vysušené, namočené v teplé vodě po dobu 4-6 hodin, poté je vyčistíme nebo je vložíme do misky mísiče, pokud se nebojíte spálit. Dále pošleme česneku, cukr, ocot a vodu, vymačeme vše v nejvíce homogenním pyré a pak omáčku přelijeme do hrnce a dáme do ohně. Šrot škrabat, míchat a nechat koření zahustit.
Kořeněná omáčka na sushi
Další verze kořeněného asijského koření je připravena na základě slavné thajské omáčky shirach. Ukazuje se mnohem jednodušší a rychlejší.
Mimochodem, tato omáčka může být rozmazána nejen na vrstvě rýže pro suši a rohlíky, ale také sloužila samostatně jako ponoření do zeleninových nebo masových nuget nebo čipů.
Složení:
- majonéza - 60 g;
- omáčka shirucha - 30 ml;
- 1/2 limetková šťáva;
- sójová omáčka - 30 ml;
- česnek.
Příprava
Opečeme česnekovou kaši v maltě a mícháme s majonézou. Poté pošlete limetkovou šťávu, sójovou omáčku a naši ostrou základovou omáčkou shirucha. Smíchejte všechny kořeněné ingredience, dokud se nevyhnete hladce.