Jehněčí žebra , uvařená v přírodě na grilu, která se dokonale hodí ke všem hostinám a potěší příznivce masa s oparem. Samozřejmě, pokud jsou řádně připraveny. Po skopové maso - maso se zvláštním vkusem a určitými vlastnostmi, které je třeba vzít v úvahu jak při pečení na uhlí, tak při výběru marinády.
Marináda pro žebra na grilu by měla obsahovat přísady, které nejen zdůrazňují chuťové odstíny tohoto masa, ale také doplňují, a tak vám umožní vychutnat nádhernou šťavnatou chuť a nádhernou vůni pokrmu.
Jak správně marinovat a vařit jehněčí žebra na grilu vám řekneme v našem dnešním článku.
Jak si vybrat a marinovat jehněčí žebra pro žlab?
Vynikající možností vaření na grilu bude samozřejmě čerstvé maso a žebra mladého jehněče. Pokud jste to koupili, nebudete se muset starat o marinování, protože už má jemnou a jemnou chuť. Trochu pepře a cibule po dobu jedné hodiny - to je celý marinovací program pro takové maso. Pokud máte rádi pikantní příchutě, můžete přidat jakýkoli koření podle vašeho uvážení, bezprostředně před vařením nebo jednu hodinu před tím.
Žebra dospělých jehňat s tvrdým masem vyžadují předběžné marinování a změkčení jeho struktury. K tomu použijte různé přísady v marinádě. Nejběžnější z nich - červené nebo bílé suché víno, citronová šťáva, sójová omáčka . Někteří úspěšně používají vodku a jogurt pro marinádu. Koření lze doplnit podle vašeho vkusu. Je-li skopové maso velmi staré a tvrdé, můžete přidat marinované okraje nakrájené kiwi dvě hodiny před smažením. Toto ovoce dokonale rozdělí tvrdé vlákniny masa a bude měkčí.
Zárukou perfektní chuti hotových žeber na grilu je jejich správné pečení na dřevěném uhlí. Jehněčí je třeba vařit po dlouhou dobu, nejméně jednu hodinu s velmi nízkým teplem. To je důležitý bod! Pokud položíte mřížku s žebry na hořák s hořícími uhlíky a rychle se smažíte, dostaneme gumovou chuť masa. Pro skvělý výsledek, neponáhlejte při smažení.
Recepty na skopové maso na grilu
Složení:
- jehněčí žebra - 1,5 kg;
- čerstvý zelený koriandr - 1 banda;
- Čerstvá zelená petrželka - 1 banda;
- zelená cibule - 1 svazek;
- suché bílé víno - 200 ml;
- šťáva z granátového jablka - 50 ml;
- česnek - 5 velkých drobek;
- sůl - podle chuti;
- černý pepř - na chuť.
Příprava
Vyplachované žebra jsou rozděleny na kousky dvou nebo tří žeber a nalijí se, lehce otírané, marinády, připravené smícháním vína, šťávy z granátového jablka, drceného česneku, soli, pepře a nakrájených zelených. Odcházíme na chladném místě několik hodin nebo v noci.
Pečeme jehněčí žebra položená na grilu s nízkou teplotou asi hodinu, pravidelně otáčíme a naléváme kapalinu z marinády.