Julien - jídlo původně ruské, přes francouzské jméno. Faktem je, že nikdo neví o recept na julienne z jediného důvodu - není to jídlo, ale termín vaření, což znamená způsob, jak snížit zeleninu. Ale proč zastavit interpretaci jmen, jestli si můžete vychutnat tuto úžasnou a pestrou misku tím, že ji připravíte podle níže popsaných technologií.
JUljenův recept se žampiony a sýrem v pánvi
Julien ve své klasické podobě je směs bílé mléčné omáčky bechamel s některými houbami, můžete také diverzifikovat chuť tohoto jídla, vložit omáčku a část vaší oblíbené sýry.
Složení:
- žampiony - 340 g;
- mléko - 340 ml;
- mouka - 25 g;
- sýr - 135 g;
- cibule - 115 g;
- česnek - 2 zuby.
Příprava
Předehřejte pár lžíce oleje, které máte k dispozici. Smažte mouku pomocí tohoto oleje, dokud se nestane lehkým krémovým odstínem. Samostatně smažte kusy cibule, a když se trochu nahnedou, přidejte kusy žampionů. Počkejte, dokud nevytáhne veškerá přebytečná vlhkost z hub, potom přeneste pán na mouku a promíchejte. Přidejte strouhané česnekové zuby a po půl minutě nalijte mléko. Nalévejte kapalinu v částech, aby nedošlo k tvorbě hrud. Když se nalévá celé mléko, počkejte na vaření a zahuštění omáčky a posypeme sýrem. Když jsou kousky sýra tavitelné. Můžete podávat nádobu buď, nebo reprodukovat recept tak, že v jamkách uděláte julien.
Julienne v bramborách - recept v troubě
Julien můžete šířit nejen přes toasty nebo tatarky. Miska, považovaná za lehké občerstvení, se může stát vaším hlavním pokrmem, pokud jej naplníte bramborami.
Složení:
- bramborové hlízy (velké) - 4 ks;
- žampiony - 230 g;
- zakysaná smetana - 115 ml;
- větev tymiánu;
- cibule - 85 g;
- krém - 45 ml;
- mozzarella - 115 g.
Příprava
Bramborové hlízy pečou, dokud nezměknou, pak rozdělí každou z hlíz na polovinu a opatrně odstraní 2/3 škrobového jádra a ponechá malou část na kůži jednotně a vytvoří tak "loď". Zbytky brambor jsou šlehané krémem, nezapomínáme na sezónu. Dále rozdělte všechno do "člunů" a vezměte julienne. Připravte pečenou cibuli a houby, přidejte je s tymiánem a po půl minutě dát kyselou smetanu a nalijte sklenici vody. Dejte houby, aby se namočily do smetanové omáčky, dokud se neztuhne, a poté rozemlete juliennu do polovičních brambor, položte sýr na vrchol a vše pošlete do trouby.
Recept na julienne v hrncích
Mnoho lidí ráda vaří dvakrát julián, nejprve na sporáku, a pak je pečeme v hrncích, hrncích nebo kokosových láhvích, pečeme v troubě a sypeme sýrem. V druhém případě můžete dosáhnout vzhledu chutné kůry zlaté barvy.
Složení:
- žampiony - 270 g;
- bílé houby (sušené) - 25 g;
- cibule - 115 g;
- krém - 245 ml;
- mouka - 10 g;
- sýr - 85 g;
- hrst zelené petrželky.
Příprava
Předem namočte bílé houby a pak je nakrájejte a smažte spolu s žampiony a cibulí. Když je zazharka připravena, může být posypána malým množstvím mouky a pak smetana smetana. Když se krém začne vařit a ztuhne, můžete misku vyjmout z ohně a umístit do hrnců. Dále je horní část misky posypána sýrem a ponechána pod grilem, dokud není sýrová kůra zhnitá.
Můžete také připravit tento julienn recept v buchtech, jen opakujte přípravu v pánvi, pak rozložte připravenou misku na malé buchty, které dříve vybraly většinu strouhnutí.