Příprava králíka nemůže být nazývána jednoduchým procesem: suché, dietní maso je snadno přeexponováno a převedeno z polní lovecké misky na gumovou podrážku. Abyste se vyhnuli smutnému osudu pro jatečně upravená těla králíka, měli byste ji moudře vařit. Jak? Řekneme vám v tomto článku.
Recepty na králíka dusené bramborami
Složení:
- králík - 1 jatečně upravená těla (1,5 kg);
- mouka - půl století;
- Máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- celer - 1 stonka;
- cibule - 2 kusy;
- sůl, pepř - na chuť;
- bobkový list - 1 kus;
- voda - 4 položky;
- červené víno - 4 položky;
- mrkev - 2 kusy;
- brambory - 4 ks;
- houby - 500 g;
- mouka - 1/4 položky;
- voda - 1/3 polévkové lžíce.
Příprava
Umytí králíka v kostce a rubín pro porciované kusy. Kousky králíka kapkujeme do 1/2 šálku mouky. V pekáči rozetřete máslo a smažte kusy králíka až do zlacení. Celer a cibule jsou nakrájeny na kostky a také posílány do pece. Po zelenině dáme sůl, papriku, bobkový list, nalijeme do 4 sklenic vína a vody. Přivádíme tekutinu do kotlíku k varu, pak snížíme teplo a nakrájíme králíka pod víkem po dobu 2 hodin. Po uplynutí času položíme oloupanou a nakrájenou mrkvu a brambory do pece a přidáme houby. Stále pokouseme maso se zeleninou 25-30 minut, nebo dokud zelenina nebude měkká.
Odděleně smíchejte zbývající 1/3 šálku vody a 1/2 šálku mouky. Přidejte mouku do masa a promíchejte. Pokračujte ve vaření, dokud se kapalina v peci nezhustí, a poté bude nádoba připravena k obsluze.
Dušený králík se bramborami může být vařený a v troubě, proto položíme pračku na pečení po dobu 2 hodin při teplotě 160 stupňů.
Králík, dusený v hrnci se brambory
Složení:
- králík - 1 kostra;
- česnek - 3 stroužky;
- cibule - 1 kus;
- slanina - 200 g;
- petržel - 10 větví;
- tymián - 10 větví;
- bobkový list - 1 kus;
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
- červené víno - 1 položka;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- brambory - 6 ks;
- sůl, pepř.
Příprava
Králík králíka se omyje a rozdělí na porce. Nakrájejte cibulku a česnek. Slaninou nakrájíme slámy. Vytváříme kytici aromatických bylinek, které spojují petržel, tymián a bobkový list.
Kousky králíka v litinovém hrnečku v oleji do zlatohnědého. Po králičí položte nakrájenou cibuli a česnek, stejně jako připravovanou kytici. Pro chuť a vůni vložíme slaninu do hrnce a počkáme, dokud se nezmizí až do zlacení. Naplňte obsah nádoby víno, doplňte 3 šálky vody a vše společně promícháme po dobu 1 hodiny a 45 minut.
Zbytky cibule jsou nakrájeny na kroužky a karamelizovány v pánvi s cukrem, máslem, sůlmi a pepřem. Přidáme loupané a nakrájené brambory do králíka a vaříme ho spolu s králíkem po dobu 20 minut. Podáváme pokrm s karamelizovanou cibulí.
Braunovaný králík s bramborami v zakysané smetaně
Složení:
- králík - 1 kostra;
- sůl, pere;
- máslo - 50 g;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- kuřecí vývar - 2 položky;
- brambory - 2 kusy;
- bobkový list - 2 ks;
- 1 citrónovou slupku a 1/2 citronovou šťávou;
- kapary - 2 lžičky;
- zakysaná smetana - 1/2 stůl;
- bílé víno - 1/3 století;
- petržel.
Příprava
Králičí králík nakrájíme na porce a pak smažíme, dokud nezačneme v pekáči v másle. Jakmile králík
Naplňte maso kuřecím vývarem , přidáme kyselou smetanu, citronovou šťávu a džus, bobkový list a malé víno. Položte kousky loupaných brambor. Kryt ohřívače pokrývá víkem, snižuje se teplo a třísek králíka po dobu 3 hodin nebo až do okamžiku, kdy začne maso spadat z kosti. Připravené maso je odstraněno z kosti a vráceno zpět do pece. Posypeme bylinami a podáváme králíkovi v zakysané smetaně ke stolu.